O surto de gripe aviária registrado no Brasil em junho de 2025 vem provocando efeitos relevantes no setor de proteínas. Apesar do impacto direto nas exportações, entidades do setor afirmam que os preços do frango e do ovo devem permanecer estáveis no mercado interno. Já a carne suína registrou alta recente, enquanto a bovina segue com preços firmes diante da demanda dos frigoríficos.
VEJA MAIS:
- Café encarece 81% em um ano, mas preços devem diminuir; entenda
- Brasil se autodeclara livre da gripe aviária após isolamento
- PM intercepta carro roubado em Piracicaba e prende suspeito
A detecção de casos da gripe aviária em plantéis comerciais no Rio Grande do Sul levou à reativação de medidas sanitárias e à suspensão temporária de compras por parte de países importadores. Essa mudança no fluxo de exportação gerou um aumento da oferta de carne de frango no mercado doméstico, o que acabou segurando os preços da proteína — hoje mais competitiva frente às carnes bovina e suína.
Carne de frango mantém preço acessível
De acordo com análises do setor, mesmo com o bloqueio em algumas exportações, a produção brasileira de frango segue robusta e suficiente para abastecer o consumo interno. Isso tem contribuído para evitar repasses de custos ao consumidor final, diferentemente do que ocorre em outros segmentos.
Levantamentos do Cepea (Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada), da Esalq/USP, mostram que os preços da carne de frango caíram em maio e continuam em baixa no início de junho. A grande oferta interna é apontada como principal fator dessa tendência. Com isso, a proteína avícola recupera espaço no orçamento das famílias, ao passo que suas concorrentes apresentam oscilações mais leves ou até aumentos.
Suínos sobem; bovinos se mantêm firmes
Enquanto o frango mantém estabilidade, a carne suína tem registrado aumentos. Na última semana de junho, a cotação da carcaça especial subiu até 3,58% no atacado da Grande São Paulo, alcançando média de R$ 12,70/kg. O motivo? A menor competitividade da proteína frente ao frango, que passou a ser mais vantajoso para o consumidor.
Já no caso da carne bovina, o mercado se mostra firme. A demanda dos frigoríficos por animais de abate supera a oferta, especialmente com a entrada de lotes confinados, que costumam atingir preços mais altos. Ainda assim, não há previsão de aumento significativo nos preços ao consumidor neste momento.
Gripe aviária no Brasil
O primeiro foco da gripe aviária de alta patogenicidade em aves comerciais foi confirmado em junho no município de Montenegro (RS). Desde então, órgãos estaduais e federais intensificaram fiscalizações em granjas e incubatórios, especialmente em regiões que mantiveram contato comercial com áreas afetadas.
A variante H5N1, causadora do surto, já havia sido detectada em aves silvestres no Brasil em 2023. Apesar de apresentar alta letalidade em humanos (48%, segundo a OMS), até o momento não há registro de transmissão entre pessoas. Ainda assim, autoridades sanitárias reforçam a necessidade de vigilância constante, especialmente devido à capacidade de mutação do vírus.
