O azeite de oliva, ingrediente essencial em diversas culinárias, tem sofrido um aumento significativo em seu preço nos últimos anos. Essa elevação, que impacta diretamente consumidores e estabelecimentos, é resultado de uma combinação de fatores complexos.

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Um dos principais motivos para essa alta é a quebra histórica na produção de azeitonas. A seca intensa e prolongada, agravada pelo fenômeno El Niño, afetou gravemente a produção em países como Espanha, Itália e Portugal, que juntos respondem por cerca de 70% da produção mundial.

Segundo a Coag (Confederación de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos), a produção de azeite na Espanha em 2023 registrou uma queda de 26% em relação à média das últimas cinco temporadas. Essa redução drástica na oferta impulsionou os preços no mercado internacional.

A demanda global por azeite de oliva tem crescido consistentemente, impulsionada pela crescente conscientização sobre seus benefícios para a saúde e pela popularização da culinária mediterrânea. A oferta limitada, aliada à demanda crescente, exerce uma pressão adicional sobre os preços.

Um estudo realizado pela IOC (International Olive Council) revelou um aumento de 15% no consumo mundial de azeite de oliva nos últimos cinco anos. Essa crescente demanda, em conjunto com a redução na produção, tem intensificado a disputa por esse produto no mercado global.

Os produtores de azeite enfrentam um aumento nos custos de mão de obra, energia, fertilizantes e embalagens, diretamente impactados pela inflação global. Os desafios na cadeia de suprimentos, com a alta dos custos de transporte marítimo e a escassez de contêineres, também impactam o preço final do produto.