Além de uma cor lindíssima, a beterraba surpreende por seus nutrientes. Afinal de contas, ela fornece fibras, ácido fólico, carotenóides e a betalaína – a grande responsável pela sua coloração e as propriedades antioxidantes. Para aproveitar seu sabor e benefícios, veja como fazer salada de beterraba de maneiras bem práticas e gostosas. 

Salada de beterraba simples 

Ingredientes

• 500g de beterraba cozida na pressão
• 50 ml de vinagre branco
• 1 colher  (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 3 cravos-da-índia
• 1 folha de louro 

Modo de preparo

1. Em primeiro lugar, corte a beterraba cozida em rodelas não muito finas.
2. Junte o vinagre, o açúcar, o sal, os cravos e o louro. Adicione a beterraba.
3. Pode ser consumido na hora ou armazenar essa conserva por até 15 dias na geladeira. 

Salada roxa

Ingredientes

• 4 beterrabas médias
• 1 cebola roxa
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 6 colheres (sopa) de azeite
• ¼ xícara (chá) de manjericão roxo higienizado
• sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

1. Lave e corte as beterrabas ao meio. Transfira-as para uma folha de papel-alumínio e cubra, formando um envelope. 
2. Coloque numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 50 minutos ou até que fiquem macias. 
3. Retire do forno e abra o alumínio para esfriar um pouco.
4. Corte a cebola ao meio e fatie fino. 
5. Descasque as beterrabas ainda mornas, corte em pedaços médios e transfira para uma tigela.
6. Por fim, junte as fatias de cebola, o manjericão e tempere com o vinagre balsâmico, azeite, sal e pimenta-do-reino.
7. Agora é só misturar bem com a beterraba e servir a seguir.  

Salada de beterraba ralada

ngredientes

• 1 beterraba crua sem casca
• Cebolinha verde picada a gosto
• Suco de um limão
• Sal a gosto
• Azeite de oliva a gosto