O festival gastronômico segue até dia 1º de março e vai oferecer um menu completo, com entrada, três opções de prato principal a escolha do cliente, mais a sobremesa por R$ 49,90 por pessoa.

O menu "Rotas do Vale" começa com o tradicional bolinho caipira. São duas unidades (de carne e linguiça), servidas com molho de pimentão. O salgado, estrela das festas juninas e já reconhecido como patrimônio cultural de Jacareí, é aposta do chef para a entrada.

Na sequência, a difícil escolha do prato principal. As opções são a Fraldinha à Bananal, preparada na panela com tomates frescos, acompanhada de mandioca e couve fritos; a Costelinha Tropeira, corte suíno feito no bafo, com cuscuz de quirera e quiabo; ou Frango à Moda, sobrecoxa ao molho caipira, com polenta cremosa e chips de inhame.

O chef David Martins explica que a escolha da fraldinha para homenagear Bananal se apoiou no fato de que, à época, o corte era bastante consumido no local. Já a carne de porco estava entre as preferidas dos tropeiros e, com a quirera fácil e rápida de preparar, se fazia sempre presente nas refeições das tropas. Por fim, não menos prático e fácil de carregar, o saboroso "franguinho caipira" foi a inspiração do terceiro prato.

A viagem pelas "Rotas do Vale" encerra em grande estilo. Que tal o aroma do café típico da fazenda, coado na mesa, acompanhado de broa de fubá com goiabada? A receita homenageia a cidade de Silveiras, capital do tropeirismo, onde acontece a Festa da Broa. Imperdível! Um menu recheado de história e, acima de tudo, afetividade..