Na Serra da Mantiqueira, a Fazenda Tuiuva, em Maria da Fé (MG), transforma-se em cenário de um ritual marcante entre fevereiro e março: a colheita de uvas e azeitonas em pleno verão. Localizada a 1.910 metros de altitude, a propriedade abriga o olival mais alto do mundo e os vinhedos em maior altitude do Brasil, bases da Essenza Vinícola Boutique, que ganha destaque nacional e internacional com azeites e vinhos artesanais produzidos em lotes limitados.
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Fundada com a missão de integrar natureza, enogastronomia e manejo manual, a Essenza prioriza a conexão com o terroir único da região. “Queremos oferecer uma experiência autêntica, celebrando a identidade da Mantiqueira em cada garrafa”, explica Herbert Sales, produtor e proprietário.
Clima e cuidado manual definem a produção
A colheita na serra exige atenção redobrada. As chuvas frequentes demandam proteção às videiras para evitar excesso de umidade, enquanto a seleção manual garante que apenas cachos no ápice da maturação sejam colhidos. “Cada etapa é crucial para extrair o potencial máximo das uvas”, destaca Sales.
A vinícola cultiva variedades em dois terroirs: em Santo Antônio do Pinhal (SP), destacam-se Sauvignon Blanc, Cabernet Franc e Shiraz; já na Fazenda Tuiuva, a diversidade inclui Alvarinho, Chardonnay, Pinot Noir e Merlot. Os espumantes repousam por 18 meses com leveduras, enquanto brancos, tintos e rosés ficam prontos em até oito meses. Para 2025, a safra promete o primeiro Merlot “nobre” da Mantiqueira, sem correções enológicas.
Azeite premiado e turismo sensorial
Na olivicultura, o clima de altitude confere frescor ao azeite Mantikir Summit Premium, premiado como melhor do mundo na categoria “Produção Limitada” no EVOOLEUM Awards 2024. “O frio intenso aqui agrega complexidade ao produto”, comenta Sales.
O enoturismo é outro pilar. Visitantes podem escolher entre o tour Sabores da Mantiqueira, com degustação em vinhedos, ou a Experiência Essenza, que harmoniza vinhos com pratos inspirados na culinária europeia, preparados com ingredientes locais. O picnic em bangalôs privativos e o deck para degustação de vinhos com finger foods completam a oferta.
Expansão e novidades para 2025
Os planos incluem ampliação de áreas de cultivo, novos rótulos e eventos gastronômicos em parceria com chefs e sommeliers. Os produtos estão disponíveis no e-commerce da vinícola, em pontos de venda parceiros e na propriedade, que segue aberta para quem busca “não apenas um produto, mas uma jornada sensorial”, como define Sales.
A Essenza consolida-se assim como um símbolo de inovação enraizada na tradição, elevando o nome da Mantiqueira no mapa global dos vinhos e azeites finos.
