Ingredientes

• 4 goiabas vermelhas maduras
• 4 colheres (sopa) de mel
• 4 colheres (chá) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de água
• 1 rama de canela

Quem nunca se deliciou com um pedaço de goiabada, um suco de goiaba ou o fruto recém-colhido? Muito consumida em nosso país e normalmente usada para preparação de doces, geleias e sobremesas, a fruta está em período de safra e pode ser encontrada a preços razoáveis. Duas espécies, a branca e a vermelha, já estão à disposição do consumidor e vão permanecer no varejo até março.

A vermelha é a preferida, com sua suculência e sabor acentuado quando bem madura.  Curioso é como a etimologia da palavra goiaba descreve o fruto a partir do olhar dos índios que habitavam a região das Guianas. “Guaiave”, que evoluirá para goiaba em português, significa “fruto de muitas sementes”. Não é poético?  O Brasil é um dos maiores produtores no mundo e grandes plantações se encontram nos estados de São Paulo, Rio de Janeiro e Pernambuco, estado onde a produção chega a 80% do total colhido no país.

A goiaba vermelha contém vitaminas e nutrientes que trazem muitos benefícios para a saúde. Ela é rica em carboidratos, fibras alimentares, proteína. Também é excelente fonte das vitaminas A, B, C e K e de minerais como o cálcio, ferro, magnésio e potássio. Além disso, fortalece o sistema imunológico e ainda é boa para a pele, pois possui grandes quantidades de antioxidantes que desaceleram o processo de envelhecimento e contribuem para uma pele mais jovem e bonita.

No aproveitamento da goiaba, os chefs surpreendem. Gostei da sugestão da Rita Lobo, uma compota para ser servida com sorvete, requeijão, tapioca, creme inglês ou o que mais sua criatividade sugerir. O bom é a praticidade da receita, que mantém a cor bonita da fruta depois de cozida, mesmo não sendo preparada em tacho de cobre. E ainda quase não suja vasilhas, pois é assada em folha de papel alumínio. Atenção: as goiabas devem estar bem maduras e bem vermelhas; mas firmes.

Comece ligando o forno a 180 graus. Em seguida, usando o descascador de legumes ou faca bem afiada, descasque as goiabas, com cuidado para manter o formato da fruta bem redondinho. Corte cada goiaba ao meio e, com uma colher de sobremesa, retire o miolo com as sementes. Corte cada metade da goiaba ao meio novamente. Reserve.