Paraty: Tradição de 500 anos

Paraty é uma das cidades mais antigas do Brasil, assim como São Vicente e Porto Seguro. Surgiu em meados de 1500, com o povoamento iniciando-se no Morro do Forte, onde se construiu uma capela dedicada a São Roque.Por volta de 1640 o povoado em crescente desenvolvimento transferiu-se para o local atual. Por volta de 1660 o florescente povoado separou-se da Vila de Angra dos Reis, elevando-se à categoria de vila. Seu maior desenvolvimento urbano se deu nos séculos XVI e XVII em consequência do Caminho do Ouro, que ligava o Rio de Janeiro a São Paulo e Minas Gerais, no chamado Ciclo do Ouro, onde Paraty exercia a função de entreposto regional. O porto de Paraty, na época, chegou a ser o segundo mais importante do Brasil, pela sua posição estratégica. Paraty foi Condado em 1813 e em 1844 erigida em cidade.Considerada Monumento Histórico Estadual em 1945 e tombado pelo Patrimônio Histórico e Artístico Nacional em 1958, o município foi convertido em Monumento Nacional de 1966.Com a abertura da BR-101, Paraty recebeu novo impulso; começando um novo ciclo, o do turismo, resultante de uma vocação potencializada no conjunto paisagístico e arquitetônico do município, nas diversas reservas ecológicas, nas 65 ilhas da baía e nas mais de 300 praias da região.Passeios e banho de marEm Parati as ilhas e as cachoeiras são deslumbrantes. É possível sair de barco e tomar banho de mar nu, no canto de uma ilha ou praia, sem ninguém por perto (Paulo Autran)São muitos os passeios para se fazer em Paraty, ou melhor, na Baía de Paraty. Vá à Parati-Mirim, a vila de pescadores e praia com águas mansas; visite Trindade, onde concentram-se as praias mais bonitas daquele trecho do litoral Norte: Brava, dos Ranchos, Figueira e Caxadaço que tem até cachoeira; conheça a Ilha do Araújo e a praia Salvador Moreira, pequena, deserta e com águas verdes; a Ilha Sapeca, minúscula, cheia de bromélias e com prainha de areia fofa e barzinho e as Ilhas Ventura, dos Picos, Rapada, dos Meros e Catimbau, desertas e boas para mergulho e pesca.Aproveite ainda para passear de barco por toda a baía, inclusive em noites enluaradas que formam um espetáculo deslumbrante.Cachaça e comida caiçaraA culinária ocupa destaque em Paraty, onde também é produzida uma das melhores cachaças do PaísPeixe com banana, sonho de aipim, cuscuz de Paraty são alguns pratos da vasta culinária caiçara que podem ser encontrados nos bares e restaurantes da cidade. Um convite à gula, sem que ela vire um pecado para quem anda com quilos extras.Como caminhar pelo calçamento pé-de-moleque exige gasto de calorias, tudo se acerta no final do dia, nos ponteiros da balança. Paraty que tem cerca de 35 mil habitantes, tem 50 restaurantes cadastrados. A maioria fica na Praça da Matriz, lado a lado, oferecendo cardápios que vão do simples ao requintado, incluindo a culinária internacional já que muitos estrangeiros lá se fixaram e passaram a praticar a culinária italiana, francesa, espanhola e até iraniana. Matriz, Banana da Terra, Refúgio e Hiltinho são considerados os melhores restaurantes da cidade, onde o luxo começa pelo couvert: pãezinhos assados na hora para serem degustados com patês diversos e nas entradas que incluem legumes crus com ricota, champignon, molhos incrementados e castanha de caju e as refeições custam em média E$ 30,00.Mas há muitos outros, mais baratos, onde antes do almoço e do jantar pode-se degustar gratuitamente duas pingas da região. O forte, em todos, são os peixes servidos de maneiras diversas, geralmente acompanhados de banana e pirão, suficientes para alimentar esfomeados por bom tempo.Peixe com bananaIngredientes:Postas de robalo, tomate, coentro, alfavaca, salsinha, cebolinha, alho, cebola grande picadinha, pimenta do reino, azeite, banana da terra.Modo de fazer: Tempere o peixe com alho, sal e pimenta do reino. Coloque na panela, as postas, todos os temperos e regue com um pouquinho de azeite, coloque as bananas cortadas e água suficiente para cobrir. Cozinhe até amolecer o peixe e a banana sem despedaçar. Retire o peixe e as bananas e faça um pirão com o caldo.Peixe da TerezaIngredientes:4 filés grandes de pescada, 200 gramas de camarão pequeno, 1 vidro pequeno de palmito, 2 fatias de queijo branco, tomates, pimentões, cebolas e salsa, 4 ovos, 4 bananas dágua (nanica), farinha de rosca, óleo para fritar.Modo de fazer: Corte os filés de peixe bem fino e bata para que fiquem finos e maleáveis. Tempere-os com sal e limão. Refogue o camarão com os temperos. Sobre um filé coloque uma fatia de queijo, um pouco do refogado de camarão, rodelas de palmito. Cubra com o outro filé prendendo os dois pelos lados com palito. Passe os filés no ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo quente. Sirva com arroz branco e as bananas à milanesa. Enfeite com o restante dos palmitos, alface e tomate.