A novidade nos bolos de casamento está no recheio, que pode ser de estrogonofe de nozes
O bolo da noiva é sem dúvida o item mais importante do cardápio, por isso, escolha-o com muito cuidado. Um bolo de casamento deverá ser, além de bonito, muito gostoso. Assim, ele será lembrado não apenas por sua forma, mas também pelo seu sabor. Geralmente seu preço varia de acordo com a massa, recheio, cobertura e decoração que o bolo terá. Antes de encomendá-lo, é bom perguntar detalhes sobre o formato e, se possível, pedir uma foto de trabalhos anteriores da pessoa. Verificar os ingredientes também é muito importante. Dependendo da temperatura do local onde for a festa, ele pode estragar. Todo cuidado é pouco, pois ele vai ser a última coisa servida na festa.
Muitos buffets oferecem o bolo quando são contratados, nesse caso você não vai ter de se preocupar com o transporte dele. De qualquer maneira, todas as recomendações acima devem ser seguidas.
Não basta apenas escolher o tamanho, o modelo e o recheio do bolo de casamento. Há muitos outros detalhes a se considerar.
Quem pretende servir uma refeição durante a festa, por exemplo, deve tomar o cuidado de adequar a iguaria ao cardápio. Um churrasco exige um bolo com recheio mais leve, como o de frutas. Isso vai garantir que os convidados saboreiem melhor tanto os pratos servidos na festa como o bolo de casamento.
Segundo a boleira Cínthia Lúcia Farah, uma das novidades são os recheios diferentes, como os de compotas de frutas e os de estrogonofe de nozes ou de figo. Eles estão sendo muito procurados pelas noivas. Além disso, o mais usado é o conjunto de três bolos de diferentes tamanhos, sugere. De acordo com ela, a boleira também deve ser procurada com pelo menos três meses de antecedência. Por ser uma ocasião especial, o bolo de casamento é diferente e muito mais elaborado. Ele tem a massa mais rica e uma decoração mais requintada. Às vezes, demora até três dias para ficar totalmente pronto, explica. O casal de noivos usado como enfeite é uma tendência que continua em alta. Para Cínthia, a noiva deve optar pelos tons pastel com arranjo de flores: A cobertura deve combinar com a decoração da mesa. Quando a noiva for conhecer a pessoa que vai fazer o bolo, deve conversar sobre isso. É importante também que ele seja entregue e decorado no local da recepção.
Arte e sabor nos tradicionais bolos de noiva
Recheios mais pedidos são baba-de-moça e nozes
esculturas de massa e recheio. Por trás das obras de arte, estão especialistas no assunto. Gente como a boleira Rosely Bonfante, que traz no currículo os casamentos de Tande, Márcia Peltier e Georgia Wortman.
Rosely foi a pioneira da técnica de fondant no Brasil, que substituiu as coberturas quebradiças do glacê mármore. Um dos truques da boleira é não misturar os sabores. Os mais pedidos são: baba-de-moça, nozes e a calda, que pode ser de damasco ou chocolate, servida à parte. Um bolo de casamento pode levar até dois dias para ser confeccionado.
Bem-casados adoçam a união
A Massa Similar à do pão-de-ló é disposta na assadeira com um saco de confeitar. As metades são assadas em temperatura média
RECHEIOS Podem ser de doce de ovos, leite, damasco e chocolate meio amargo. Para caber mais recheio, parte da massa é retirada
COBERTURA Um a um, os doces são pincelados com calda de açúcar. Em um dia, a calda endurece e forma uma crosta levemente crocante
ARRANJO Os bem-casados são embrulhados, separadamente, em papel celofane e enfeitados com laços de fita. Os doces são dispostos na saída da festa, na mesa do café. Até no nome ele combinam com o matrimônio. Muito difundidos em São Paulo, os bem-casados, aos poucos, se consolidam nos pré-requisitos básicos das uniões cariocas. A massa é leve e o recheio, consistente, pode ser feito de doce de ovos, leite ou damasco.
Cada delícia é embalada separadamente e oferecida aos convidados. Os bem-casados devem ser levados para casa como lembrança da cerimônia, explica a confeiteira Elvira Bona de Albuquerque. A feitura dos docinhos é tão minuciosa que leva até cinco dias. Elvira ensina que deve ser encomendado um doce para cada convidado, ou até menos, já que nem todos o levam. Eles devem ser dispostos na saída do salão, na mesa do café.
