As vendas das bebidas geladas em geral e sorvetes chegam a aumentar até 100% com a elevação da temperatura.
Altas temperaturas e muita sede. Esta combinação faz a alegria dos comerciantes de água, refrigerantes, cervejas, gelo e sorvetes. O verão é a melhor época do ano para os comerciantes desses segmentos, que contam com um aumento de até 100% nas vendas na estação mais quente do ano.
A demanda é tanta que o comerciante Odacir Torrida Jr., prevendo aumento na procura por gelo, contratou mais dois funcionários, em outubro, para áreas de produção, venda e distribuição. Normalmente vendemos 120 sacos de cubos de gelo por dia. No verão, as vendas aumentam 50%. É o pico do nosso comércio, comenta.
De acordo com ele, a fábrica está trabalhando 24 horas por dia desde outubro para estocar e atender a demanda. Com o racionamento de energia, a população desligou o freezer. Em época de festas, o consumo já é maior e neste ano contamos com o racionamento, que deve influenciar ainda mais nas vendas, observa.
No verão, o movimento dobra na barraca de Dário Coelho Jr., localizada na avenida Octávio Pinheiro Brisola, próximo aeroporto. Ele vende água de coco e garapa. O verão é a época de pico de vendas para nós. Nas outras estações do ano vendo cerca de 30 copos de garapa por dia. No verão, são 60. O mesmo acontece com a água de coco, disse.
A ambulante Luciana Aparecida Oliveira comercializa abacaxi e manga no cruzamento da avenida Octávio Pinheiro Brisola com a rua Albino Tâmbara e festeja as altas temperaturas. Quando o calor aumenta, as vendas deslancham. O abacaxi é um fruta refrescante e as pessoas gostam de saboreá-la bem gelada, contou.
A cerveja e o verão estão intimamente ligados. Quanto mais intenso o calor, maior é o consumo da cerveja no Brasil. Segundo dados do Sindicato Nacional da Indústria de Cerveja (Sindicerv), as vendas dos meses de dezembro, janeiro e fevereiro representam cerca de 35% do total comercializado no ano todo.
Segundo o sindicato, a venda de cerveja aumenta em função das festas de final de ano, que coincidem com as férias escolares e Carnaval. A expectativa das indústrias é que esse período confirme a performance histórica de maior representatividade das vendas totais do ano.
A venda de refrigerantes e água acompanha o desempenho das cervejas, afirma o gerente de marketing de uma rede de supermercados de Bauru, Roberto Lourenço. O vinho é outra bebida bastante consumida nesta época, embora a temperatura seja alta.
Vedetes
Sem sombra de dúvida, os sorvetes fazem a alegria tanto das crianças como dos adultos quando a temperatura sobe e o sol teima em emitir raios cada vez mais fortes. Os sorvetes refrescam e, quando saboreados pacientemente, são uma pausa na correria da rotina.
A cada ano, a indústria de sorvete lança novos produtos no mercado, que está em crescimento. No palito, no biju, no copinho ou mesmo o sorvete feito em casa são bem-vindos nesta época. A inovação deste ano são os sorvetes diets, que possuem até 35% menos gordura. Natália Rasi, comerciante da rua José Climaites, no Jardim Aeroporto, explica que o sorvete dietético não tem sacarose e por isso pode ser consumido por diabéticos.
A gerente de uma doceria localizada no Centro, Maria Conceição Guelfi de Souza, comemora o ano 2001. O inverno foi brando e vendemos sorvetes o ano todo. Nesta época do ano fabricamos 100 quilos de sorvete por dia, dos mais variados sabores, contou.
Na opinião dela, os sorvetes têm que ter boa aparência. O consumidor adquire pela aparência, por isso resgatamos a forma de banana split e sundae, que chamam mais a atenção. Os mais vendidos são compostos de sorvetes de chocolate e morango, observa.
A grande sensação da doceria, no entanto, é a torta de sorvete criada para atender as necessidades da família atual, que não tem tempo para fazer sobremesas em casa. A torta de sorvete é composta de sorvete, chantily, merengue ou bolacha champanha e cerejas, conta Natália.
A versão natural/artesanal do sorvete também é bem aceita pela população bauruense, ressalta o comerciante Luiz Quatrina, estabelecido na avenida Duque de Caxias. Ele, que afirma que o forte de seu produto é a qualidade, disse que no verão vende 20% mais que em outras épocas do ano.
Sabores como mamão papaia, cassis e damasco com leite condensado fazem parte da lista de 55 sabores comercializado pela sorveteria. As sensações da sorveteria, no entanto, ficam por conta da criação do comerciante: o amarena. O sorvete é uma mistura de sabores de cereja silvestre italiana com creme russo. Já o zupa é um tipo de pavê composto por chocolate, creme russo e bolacha champanha embebida no licor.
