Para conhecer a cultura de um povo, nada melhor que experimentar a sua comida. Por isso, quem vai a Holambra (155 quilômetros de São Paulo), precisa experimentar os doces típicos, bolachas, tortas e o famoso “hutspotâ€, um purê de batatas com cenoura, que os holandeses comem quase diariamente com carne, além de muitas outras delícias.
A cidade conta com inúmeros restaurantes e confeitarias, mas a novidade agora é que as pessoas vão poder experimentar os pratos típicos e levar para casa as receitas. Foi lançado o livro “Receitas Típicas da Culinária Holandesaâ€, com mais de 20 receitas que são verdadeiros segredos da família.
A publicação foi produzida pela Associação Comercial, Industrial e Agrícola de Holambra e está disponível nas principais lojas e restaurantes da cidade por apenas R$ 5,00.
E quem comprar vai poder fazer em casa o “kruid koedâ€, o bolo de especiarias, um delicioso doce de maçãs (appelmoes) e pratos salgados como “dauphinoisâ€, as batatas gratinadas, as rabanadas holandesas e o purê.
Sinta um pouco do sabor da cidade das flores.
• Quhakt Ballen
(bolinho de carne moída)
2 fatias de pão de forma sem casca 250 g de carne bovina moída 250 g de carne suína moída 1 cebola 1 ovo 1/2 colher de chá de sal 2 colheres de sopa de margarina ou manteiga Pimenta a gosto
Prepare todos os ingredientes. Deixe o pão amolecer em 250 gramas de água morna. Junte a carne moída, o ovo e a cebola picada numa tigela. Amasse bem o pão para retirar o excesso de água e junte-o à carne moída (a mistura fica mais leve com o pão). Junte sal e pimenta e misture bem.
Umedeça as mãos para facilitar o manuseio. Faça bolinhos achatados com as mãos úmidas.
Coloque numa forma e deixe um espaço entre os bolinhos. Derreta a margarina frite por mais ou menos 4 minutos de cada lado.
• Kruid Koed
(bolo de especiarias)
6 ovos 2 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de açúcar 1/2 colher de chá de cravo em pó 1/2 colher de canela em pó 2 colheres de sopa de chocolate em pó 2 colheres de sopa de mel 2 colheres de chá de fermento em pó
Bater as gemas com três colheres de sopa de água até ficar bem cremoso. Adicionar o açúcar aos poucos, juntamente com o cravo, a canela, o chocolate em pó, mel, farinha de trigo, misturando com o fermento em pó.
Bata as claras em neve e acrescente delicadamente com a massa.
Leve ao forno por 40 a 45 minutos.
• Hutspot
(purê)
1 1/2 kg de cenouras 2 kg de batatas 1/2 kg de cebolas Sal Manteiga ou gordura vegetal Sal
Coloque numa panela as batatas descascadas e cortadas, as cenouras descascadas e cortadas em pedaços bem pequenos, as cebolas picadas e o sal.
Acrescente água até que as batatas fiquem cobertas pela metade. Cozinhe e amasse até que forme um purê consistente, sem usar o liqüidificador. Acrescente o sal e a margarina. Sirva quente acompanhado de carne cozida.
• Dauphinois
(batatas gratinadas)
1 kg de batatas 1 dente de alho 125 g de manteiga 2 ovos 400 ml de leite 1 colher de sopa de creme de leite Sal e pimenta
Descasque as batatas e corte em fatias finas (um pouco mais grossas que batatas chips). Pegue uma assadeira que possa ir direto à mesa. Unte-a com o alho e a manteiga.
Acomode as fatias em formato de telhas, umas sobre as outras. Comece pelo lado estreito da assadeira e cuide que as fatias cubra a metade da fileira anterior.
Misture bem os ovos, leite, creme de leite, sal e pimenta. Derrame sobre as batatas. Esquente bem em fogo baixo por 15 minutos. Pré aqueça o forno em 180ºC.
Coloque a assadeira no meio do forno e deixe gratinar por 40 minutos. Antes de servir, espalhe floquinhos de manteiga por cima da batata.
• Sopa à holandesa
200 g de feijão-branco 1 litro de caldo de carne 200 g de bacon 1 talo de aipo 1 cebola 2 dentes de alho 1 ramo de cheiro-verde 25 g de manteiga 3 colheres (sopa) de salsa picada Sal, cominho e pimenta-preta a gosto
Leve ao fogo o feijão-branco juntamente com o caldo de carne e o bacon.
Quando começar a ferver, acrescente o aipo, a cebola e o alho, tudo cortado em pedaços pequenos. Amarre o ramo de cheiros e junte-o à sopa. Tampe e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
Em seguida, retire o bacon e reduza a sopa a purê. Corte o bacon em pedaços, tempere-o com cominho e frite-o na manteiga durante cinco minutos.
Retire o ramo de cheiros e retifique os temperos. Junte o bacon frito e polvilhe com a salsa picada. Sirva em seguida.
• Wentelteefjes
(rabanadas)
1 ovo 30 g de açúcar Canela 300 ml de leite 8 fatias de pão de forma sem casca Manteiga Açúcar de confeiteiro
Bata o ovo com o açúcar e adicione uma colher de chá de canela e o leite. Coloque as fatias de pão na mistura, retirando-as drenadas. Frite-as em seguida, espalhando açúcar de confeiteiro e canela sobre elas.
• Hartige Cannekoek
(panqueca salgada típica)
1 copo de leite frio 1 copo de farinha de trigo peneirada 1 colher de sopa de margarina (temperatura ambiente) 1 pitada de sal 1 ovo inteiro Fatias de bacon
Bater com um batedor manual (não usar o liqüidificador) todos os ingredientes. Reserve. Em uma frigideira anti-aderente, forrar o fundo com tiras de bacon de boa qualidade e deixe dourar um pouco. Despeje uma concha da massa pronta e deixe fritar mais um pouco.
Vire com cuidado para dourar o outro lado e coloque o queijo de sua preferência em tiras raladas no ralador grosso.
Tampe a frigideira para que o queijo derreta. Se preferir, salpique um pouco de “curry†por cima e pronto.
Cidade das flores
Holambra reserva bons programas para quem quer passar um dia ou o final de semana na cidade. Caso do city tour que inclui visita a uma fazenda produtora de flores, ao Parque Lindenhof, passeios a cavalo e às lojas de plantas ornamentais.
Depois, vale a pena reservar um bom tempo para almoço e, claro, a sobremesa. Entre os restaurantes, destaque para o Restaurante Clube Holambra (al. Maurício de Nassau, 894, telefone (19) 3802-1691; Madurodan (rua das Tulipas, 44, telefone (19) 3082-2382 e Casa Bela Café, Restaurante e Choperia (rua Dória Vasconcelos, 81, telefone (19) 3802-1804. Entre as docerias, para a Confeitaria Martin Holandesa, que oferece doces típicos, folheados e bolachas de canela. Fica na rua Dória de Vasconcelos, 1, telefone (19) 3802-1295.
• O e-mail da Aciah - Associação Comercial Industrial e Agrícola de Holambra é o: aciah@dglnet.com.br
