No livro “A Medicina Tradicional Chinesa”, a nutricionista especializada em dietética chinesa, Ana Beatriz Vieira, relata como ter saúde alimentando-se bem.
“Para a medicina oriental, as doenças ou sintomas são a possibilidade de percebermos que estamos no caminho errado e ter a chance de mudar. Por isso, a doença não deve ser encarada como inimiga, mas sim como mensageira, um sinal de alerta. A cultura oriental fala sobre a necessidade de prevenirmos em vez de remediarmos”, conta Vieira.
Segundo a especialista, a dietética energética oriental representa a base fundamental de qualquer tratamento, já que o alimento vem da natureza e é fonte de energia.
“Assim como as ervas medicinais, os alimentos também têm seu princípio ativo estabelecido de acordo com as propriedades de cada um e com o efeito que ele causa em nosso corpo. A diferença entre as ervas medicinais e o alimento é que quando uma planta se transforma em medicamento, concentra-se seu princípio ativo em doses mais elevadas para ser utilizado em situações específicas”, explica Vieira.
Ingredientes
O sushiman Elber de Jesus Ossuna está trabalhando com pratos da cozinha oriental há um ano. “São pratos coloridos, geralmente acompanhados por cenoura, nabo, pepino, manga e muitos outros ingredientes que podem ser combinados”, diz.
Na cultura oriental antiga, os pratos geralmente demoravam aproximadamente 40 minutos para serem elaborados. Os restaurantes adaptaram a cultura do oriente e a necessidade de pratos rápidos comuns aos ocidentais. “Nos restaurantes, os pratos geralmente demoram entre 10 e 15 minutos para serem feitos”, afirma Ossuna.
