Búzios, na Região dos Lagos do Estado do Rio de Janeiro, é sinônimo de sol, mar, gente sarada, esportes ao ar livre, passeios de barco e clima de azaração na badalada Rua das Pedras.
São esses atributos que correm o mundo e que hoje fazem da cidade o sexto destino mais visitado por estrangeiros que vêm ao Brasil.
Mas o que pouca gente sabe é que Búzios esconde, entre suas praias e principais ruas, verdadeiros tesouros da gastronomia, que fazem da cidade uma excelente opção para quem curte os prazeres da boa mesa.
Búzios oferece aos visitantes um diversificado e eclético roteiro de bares e restaurantes, que garante opções das mais diferentes mesmo que sua estadia na cidade ultrapasse 15 dias!
Há restaurantes de culinária francesa; especialistas em frutos do mar; a quilo; só de massa; só de pizza; japonês; tailandês; com tempero caseiro; de sanduíches; para antes da praia; para durante a praia; para depois da praia; antes da balada; para depois da balada; café da manhã, etc.
“Búzios tem hoje uma gastronomia respeitada, que reúne chefs de renome como o Nelsinho, do Quintal, e a Sônia do Cigalon, e gente nova, da terra, que aprendeu sozinho, como o Renan do Parvatti”, destaca o secretário de Turismo, Armando Eherenfreund.
A prefeitura quer investir na gastronomia de Búzios e pretende implantar, a partir de 2006, festivais de pratos típicos da região como a sardinha e a anchova e, até mesmo, de vinho.
“Búzios tem 300 dias de sol, pouca chuva e programação durante o ano todo”, observa Armando. “A cidade tem sua imagem muito ligada ao verão, mas é também uma opção para os meses de junho, julho e agosto. Nossa idéia é trabalhar Búzios como pólo gastronômico, oferecendo opções de agito para os turistas. Por isso já estamos bolando festivais culinários, que reúnam aqui chefs de todo o Brasil”.
Enquanto os festivais não acontecem, os visitantes podem traçar diversos roteiros na cidade. Entre eles, listamos algumas sugestões:
Buzin - é o quilo mais badalado de Búzios. As opções são variadas e geralmente lota depois da praia. Ótima opção para almoços em família. Rua Manoel Turíbio Farias 273 - Centro - Tel: (22) 2623-4317
Bar do David - um dos mais tradicionais de Búzios, serve fartas porções e o cardápio varia de picanha a lagosta. Rua Manoel Turíbio Farias 260 - Centro - Tel: (22) 2623-2981
Fishbone - é o point de Geribá. Um barzinho, de frente para a praia, famoso pela cerveja gelada, sanduíches e lulas. A partir do fim da tarde o local vira uma espécie de boite ao ar livre. Praia de Geribá s/nº - Próximo a Pousada dos Gravatás.
Samsara - vegetariano e descolado. Para quem opta por uma alimentação bem light, o restaurante oferece massas e vegetais orgânicos. A partir das 19h tem menu degustação. Rua Santana Maia 684 - Loja 1 - Tel: (22) 2623- 1080.
Don Juan - carne em Búzios? É claro! A Estância Don Juan oferece o legítimo Bife de Chorizo argentino, além da tradicional picanha. Sem falar no contra filé de Cordeiro outro carro-chefe da casa. Rua das Pedras 178 - Tel: (22) 2623-2169.
Bar do Zé - se o clima for romântico, no estilo luz de velas, o Bar do Zé tem como atrativos a descolada decoração e o visual da praia da Armação. Orla Bardot 382 - Tel: (22) 2623-4986
Sawasdee - a exótica mistura tailandesa sob o comando do renomado chef Marcos Sodré. Tudo isso na Orla Bardot e sob o acompanhamento de uma das melhores adegas da cidade. Orla Bardot 422 - Tel: (22) 2623-4644.
Brigitta’s - outro tradicional da Rua das Pedras, reúne artistas entre suas mesas nos concorridos shows de sextas e sábados. O cardápio vem em 6 idiomas. O forte da casa começa com a sopa de cebola gratinada, passando pelo Camarão Brigitta. Rua das Pedras 131 - (22) 2623-6157.
Lulas à brigittas
½ kg de lulas pequenas (compre os anéis já limpos)
½ xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de óleo de soja
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Empane os anéis de lula na farinha de trigo, temperada com sal e pimenta-do-reino. Elimine o excesso de farinha e frite. Sirva com molho de sua preferência.
Goulash com polenta
800 g de carne bovina (músculo ou paleta sem osso) em cubos
Farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas grandes
½ colher (chá) de sementes de cominho
1 dente de alho
1 folha de louro
1 colher (sopa) de páprica doce
Caldo de carne
500 g de fubá
Sal a gosto
Passe a carne na farinha de trigo e elimine o excesso. Derreta a manteiga com o azeite numa caçarola de fundo grosso, junte a cebola descascada e picada e refogue por 2 minutos, em fogo baixo.
Aumente o fogo, junte a carne, as sementes de cominho levemente amassadas, o alho descascado e amassado, o louro lavado e a páprica. Refogue tudo por alguns minutos, mexendo com uma colher.
Regue com ½ litro de c aldo de carne, acerte o sal, tampe a caçarola e prossiga o cozimento por 3 horas, em fogo baixo, mexendo de vez em quando e juntando mais caldo de carne, caso o goulash fique muito seco.
Quando faltar pouco mais de 1 hora para o término do cozimento do goulash, prepare a polenta.
Cordeiro à Bardot
4 costelas de cordeiro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
30 ml de vinho tinto licoroso
1 colher 9sopa) de manteiga
Peque um carré, separe as costelas, dando uma pequena batida na carne. Coloque o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe em uma panela de ferro ou de aço que esteja bem quente. Cozinhe primeiro de um lado e depois do outro, deixando ao ponto ou malpassadas.
Quando as costelas estiverem cozidas, retire o excesso de gordura deixado pelo cozimento. Coloque o vinho tinto licoroso juntamente com a manteiga.
Deixe o caldo engrossar e desligue o fogo. Em seguida, coloque o caldo em cima das costeletas já arrumadas no prato.
Camarões empanados
500 g de camarões
¼ de xícara de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 ovos
¾ de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
Óleo para fritar
Descasque e limpe os camarões. Tempere com o limão, o sal e a pimenta; Numa vasilha pequena coloque 2 ovos ligeiramente batidos, a farinha e o fermento. Misture bem.
Esquente o óleo numa frigideira e frite colheradas (sopa) da mistura. Controle o fogo para que os bolinhos fiquem cozidos por dentro e dourados por fora. Retire-os com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente.
Sirva com molho.
