O mês de junho está chegando ao fim, mas como brasileiro está sempre atrasado, ainda dá tempo de comemorar. Mesmo que seja em julho, quem sabe culminando com a vitória do Brasil na Copa.
Ontem foi o dia da figura mais festejada no Nordeste, o dia de São João, o santo que batizou Jesus Cristo e é o mais popular por aquelas bandas, incluindo Campina Grande, na Paraíba e Caruaru, em Pernambuco.
No Maranhão, o São João - como são chamadas as festas juninas por lá -, continuam também a todo vapor, devendo se prolongar até dia 30, quando todos procuram as bençãos de São Pedro e São Marçal, em arraiás com comidas típicas e onde o bumba-meu-boi corre solto.
Como se vê, durante o mês de junho, as bandeirinhas que festejam os santos mais populares aparecem nas escolas, igrejas e clubes, colorindo as cidades de todo o Brasil e prometendo festas animadas com quadrilha, música caipira, jogos, brincadeiras e muita comida gostosa.
Como o Brasil é um país muito grande, essa tradição mostra nuances diferentes nos vários estados e regiões como é o caso da Amazônia que inicia as festividades em junho, homenageando Santo Antônio e só termina em dezembro com a festa de São Benedito.
Pãozinho Salgado de Milho
Valor calórico: 175 calorias - porção de 100g
Ingredientes
2 ovos
1 colher (sopa) de margarina light (15g)
1 xícara (chá) de leite desnatado (200ml)
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo (180g)
1 colher (sopa) de fermento em pó (10g)
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (chá) de sal
100g de peito de peru defumado em cubinhos
1 xícara (chá) rasa de milho verde em lata, escorrido (150g)
100 gramas de mussarela light em cubinhos
Modo de preparo
Coloque em uma batedeira os ovos, a margarina, o leite e a farinha de trigo e bata até a massa ficar consistente. Retire e adicione o fermento em pó, a salsa, a cebolinha verde, o orégano e o sal. Mexa novamente e acrescente o peru defumado, o milho verde e a mussarela. Coloque em forminhas de papel médias. Asse em forno médio por cerca de 20 minutos ou até dourar.
Doce de Abóbora
Ingredientes
1 kg de abóbora madura, descascada, cortada em cubinhos
2 cravos da índia
2 canelas em pau
3 xícaras (chá) água (600ml)
1 xícara (chá) açúcar (200g)
1 colher (chá) suco de limão (20g)
Modo de Preparo 1 - compota
Em uma panela, coloque a abóbora, a água, o suco de limão, o açúcar, os cravos e as canelas. Leve ao fogo até cozinhar a abóbora, sem desmanchá-la (40min). Deixe esfriar e sirva gelado.
Valor calórico 60 calorias - porção de 100g
Modo de Preparo 2 - para corte
Descasque a abóbora, corte-a em pedaços e coloque em uma panela. Adicione a água, leve ao fogo e deixe cozinhar por 40 minutos até que esteja bem macia. Assim que estiver cozida, retire do fogo e bata no liquidificador. Em seguida, coloque a mistura em uma panela, adicione o açúcar e leve ao fogo. Tampe parcialmente a panela, reduza o fogo e deixe cozinhar, mexendo sempre até que o doce esteja soltando do fundo da panela. (Opção) Antes de açucarar, junte o côco ralado (200g), misture e retire do fogo. Despeje o doce em uma assadeira untada e deixe esfriar. Em seguida, corte em quadradinhos.
Valor calórico: 120 calorias - porção de 100g
Pãezinhos de moranga
Ingredientes
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
2 colheres de sopa de açúcar
1 ovo
¾ xícara de chá de purê de moranga
½ xícara de chá de leite
2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
Modo de preparo
Preaqueça o forno à temperatura de 180ºC e unte ligeiramente uma assadeira.
Bata a manteiga ou margarina com o açúcar até obter um creme, junte o ovo e a moranga e bata bem.
Adicione lentamente o leite e a farinha para formar uma massa tenra. Se a massa ficar muti seca, adicione mais leite
Amasse lentamente sobre uma superfície enfarinhada. Abra a massa até ficar com 2 cm de espessura. Corte no formato que desejar. Arrume sobre assadeira e asse por 15 a 20 minutos.
Valor calórico – 113 calorias – 12 unidades
Bolo pamonha
Ingredientes
5 espigas de milho verde
1 lata de leite condensado
Meia xícara de leite
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo
Para debulhar o milho verde, corte os grãos rente ao sabugo. Coloque-os no liqüidificador e acrescente e o leite condensado, o leite, a manteiga e os ovos. Bata bem e acrescente o fermento em pó. Coloque em uma fôrma de aro removível untada com manteiga. Leve ao forno médio (180º) preaquecido, por cerca de 40 minutos. Retire do forno, espere amornar, desenforme e em seguida passe para um prato de servir.
Bolinhos de milho
Ingredientes
1 ovo (clara e gema separados)
½ xícara de chá de leite desnatado
1 xícara de chá de milho verde escorrido
2/3 de xícara de chá de farinha de trigo integral
Óleo para untar
Modo de preparo
Junte a gema e o leite e bata levemente. Acrescente o milho verde. Misture lentamente a farinha e amasse bem. Bata a clara em neve e misture-a levemente à massa.
Derrame meias colheradas de sopa da mistura em uma frigideira antiaderente, ligeiramente untada com óleo, e frite até os dois lados dos bolinhos ficarem bem dourados. Valor calórico: 284 calorias – 2 porções
Arroz doce
Ingredientes
1 xícara de chá de arroz
1 litro de água
1 pitada de sal
3 pedaços de canela em pau
½ litro de leite
2 xícaras de chá de açúcar
3 gemas
Canela em pó para polvilhar
Modo de preparo
Escolha, lave e escorra o arroz. Cozinhe o arroz na água com o sal e a canela em pau, em fogo alto.
Quando secar quase toda a água, mas o arroz continuar úmido, junte o leite, o açúcar e leve de volta ao fogo. Cozinhe em fogo brando.
Mexa de vez em quando com a colher de pau para não pegar no fundo da panela.
Dissolva as gemas em um pouco de água e junte um pouco do arroz que está cozinhando. Misture bem e acrescente ao doce na panela.
Essa mistura faz com que a gema não talhe ao entrar em contato com o calor. Retire do fogo e coloque em tigelinhas individuais ou numa tigela grande. Polvilhe com canela em pó a gosto. Valor calórico – 261 calorias – seis porções
Bolo de Milho Verde
Valor calórico: 165 calorias - porção de 100g
Ingredientes
2 xícaras (chá) de milho verde (400g)
1 xícara (chá) de açúcar (200g)
2 xícaras de chá de leite desnatado (400ml)
4 colheres (sopa) farinha de trigo (80g)4 colheres (sopa) queijo minas ralado (40g)
4 ovos
2 colheres (sopa) margarina light (30g)
1 colher (sopa) fermento em pó (10g)
Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje esta mistura numa assadeira média untada e enfarinhada. Asse em forno moderado até que esteja dourado.
____________________
Mudanças na hora de cozinhar...
Há também a possibilidade de alterar as receitas que serão servidas durante os festejos juninos, tornando-as menos calóricas, sem lhes tirar o sabor. “Medidas simples como trocar o leite integral pelo desnatado, a manteiga pela margarina light sem gordura hidrogenada, e o açúcar pela versão light ou adoçante de forno e fogão contribuem com esse objetivo”, diz a nutricionista Amanda Epifânio. “Na impossibilidade de um cardápio light, podemos dar preferência aos alimentos à base de milho, ao invés dos que são feitos à base de amendoim. Dançar muita quadrilha e forró, sem medo de ser feliz, também favorece o gasto calórico”, recomenda a nutricionista.
