Em “ Lila Covas - Histórias e Receitas de Uma Vida”, livro que chega ao mercado editorial com o selo da Global Editora, fatos marcantes da vida pública brasileira são relatados com sabor, entre um prato e outro servidos na cozinha de sua casa.
O livro de receitas de Lila Covas seria igual ao de qualquer dona de casa brasileira se não fosse por um detalhe: os pratos preparados por ela foram apreciados por grandes nomes da República. Pode-se ir além e dizer que a história recente do País passou pela cozinha de dona Lila e muitos dos debates que pautaram a vida política na segunda metade do século 20 se deram no calor de seu fogão.
Em “Lila Covas - Histórias e Receitas de Uma Vida”, a mulher do governador paulista Mário Covas detalha muito destes acontecimentos, entre uma receita e outra.
A obra, com chancela da Fundação Mário Covas, está quentinha como os pratos saborosos que Lila costuma fazer. Foi lançado a menos de um mês, no dia 18 de junho, no histórico Casarão Ramos de Azevedo, no bairro da Liberdade, em São Paulo.
Amigos em torno da mesa
Traz depoimentos e receitas de amigos de dona Lila, como a atriz Eva Wilma e o maestro John Neschling, e foi escrito pela jornalista Luci Molina, que atuou como assessora de imprensa no governo Covas. Aliás, as duas também se conheceram na cozinha de dona Lila.
Em 1994, Luci fazia a cobertura da campanha de Mário Covas ao Governo do Estado de São Paulo, como repórter da Rede Bandeirantes. Colada no candidato em tempo integral, Luci estava de plantão em frente à casa do candidato num domingo. Depois de horas sem arredar o pé do lugar, a repórter foi surpreendida por dona Lila:
- Menina! Você já almoçou?
- Não, respondeu a repórter atônita com a preocupação de D. Lila
- Então venha almoçar
- Mas, dona Lila, eu não quero incomodar... Estou trabalhando... Que vergonha...
- Não tem nada disso! Venha comer. Imagine ficar sem almoçar e eu vendo isso. Eu estou mandando. Suba já!
Luci entrou. Não tinha a menor idéia que, anos mais tarde, relataria, com incrível sabor, as histórias deste livro, assim resumido pela própria autora:
Com tempero de amor e devoção
Por Luci Molina
Ao ler “Histórias e Receitas de uma Vida”, é possível imaginar Lila Covas em uma ampla cozinha preparando pratos doces ou salgados e fazendo pausas para conversar, recordar. É acompanhar uma parte importante da história do Brasil ao lado do aconchego de um fogão. Na mesa sempre cabe mais um, a conversa é longa, pode varar a noite, o raiar do dia. Histórias e receitas é que não faltam. Lila Covas esteve ao lado de um dos nomes mais respeitáveis da política brasileira na segunda metade do século 20. Por mais de 50 anos essa mulher não só acompanhou como foi o esteio de Mário Covas.
Vida doméstica e política se misturam e nos dão um grande ensinamento. Nascimentos, vitórias e perdas se sucedem, há sempre uma receita nova para experimentar, a consulta ao caderno escrito à mão, uma tristeza ou alegria podem virar tempero. Um roteiro - a própria vida -, vai se delineando sutilmente página por página. Pode até parecer um livro singelo para os mais incautos, mas será nas entrelinhas que as almas mais providas de sensibilidade vão se deliciar com as receitas de forno, fogão e, principalmente, de vida.
Nunca diga para Lila que atrás de um grande homem tem sempre uma grande mulher. Para ela, o lugar da mulher é ao lado ou mesmo na frente, puxando. Prova disso é o que a vida lhe reservaria: pensou que tinha se casado com um simples engenheiro; esse homem seria o governador do maior Estado do País. Imaginou que depois de tantas campanhas, trabalho e luta teria uma velhice tranqüila ao lado dos netos; teve de enfrentar a perda do companheiro que tanto amara. Perdas, doenças e os mais diversos percalços não faltaram em sua vida, assim como muitas receitas. Se esse caderno de receitas falasse...
Foi com o caderno de receitas em mãos que Lila preparou uma ceia de Natal para estudantes que estavam presos em Brasília durante o regime militar. Quantas vezes preparou almoços e jantares em sua própria casa para os perseguidos pela ditadura. Medo? Só de errar o tempero. O partido PSDB nasceu praticamente dentro de suas panelas. Quantas reuniões ela não alimentou. Outra receita que deve ser anotada por todos é a festa que ela proporcionava nos orfanatos e creches sempre no dia do aniversário da filha: é a dor transformada em solidariedade. Ah! Mas era mulher de político, muitos vão dizer... Mesmo com o marido cassado pelo AI-5, Lila não abandonou os projetos sociais. Nesta época lhe dava grande prazer preparar sopa para pedintes.
Quem disse que a beleza não está na simplicidade? Alias, os projetos sociais ela não abandonou nem com o desaparecimento do companheiro. O homem com quem sempre andou de mãos dadas, admirou e acompanhou toda a trajetória política, até seus últimos momentos, quando a doença o impediu de realizar o maior sonho, ser presidente do Brasil. Na ocasião, David Uip, infectologista e médico particular de Mário Covas, disse que d. Lila “foi tão importante no tratamento dele quanto os medicamentos. Ela era o ar que Covas respirava”. Nesse capítulo não tem receitas de d. Lila, assim como em outros, que de tão difíceis a fizeram calar. Diante de tudo isso só não tiram boas lições deste livro os detentores de paladares insossos.
Para Lila as receitas são uma experiência bem sucedida de alguém que é o generoso suficiente para passá-las para frente. Assim fez ela conosco ao dividir os seus momentos que são uma verdadeira receita de vida. Com seu senso de humor aguçado e riso fácil, Lila nos faz rir, chorar e nos emociona visceralmente. Podemos não aprender a cozinhar com maestria, mas, no fundo, ninguém será o mesmo.
• Serviço
360 páginas, R$ 59,00
www.globaleditora.com.br
*Colaboração: Escritório de Comunicação Lu Fernandes
A Fundação Mário Covas
Criada em 21 de abril de 2001, a Fundação Mario Covas busca contribuir para a valorização da cidadania e o aperfeiçoamento da gestão pública. Entre suas atividades está o Ciclo de Desenvolvimento da Cidadania, curso dedicado a estudantes de nível médio que, a partir de uma parceria com a Fundação Bradesco, ganhou a sua versão digital, podendo ser ministrado à distância. Também os Ciclos de Discussão de Políticas Públicas, uma série de debates realizados em sua sede que, nas duas primeiras edições teve como convidados o ex-presidente da Câmara dos Deputados, Aldo Rabelo (PcdoB-SP) e o presidente nacional do PPS, Roberto Freire (PPS-PE). Merece destaque ainda a realização, em conjunto com o Sebrae, do Prêmio Mario Covas, conferido à gestores públicos que fazem a diferença, e edição do livro A Ação Conforme a Pregação. Conheça mais sobre a fundação em www.fundacaomariocovas.org.br.
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Bolinho de peixe
2 xícaras de chá de carne de peixe cozida
2 xícaras de chá de batata cozida ou pão dormido
2 ovos
1 cebola cortada em pedaços pequenos
1 xícara de farinha de trigo
Sal, orégano e pimenta a gosto
Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea e levemente molhada. Com uma colher grande vá jogando pequenas porções na frigideira. Frite em óleo bem quente.
Sopa de cebola
1 quilo de cebolas inteiras
1 xícara de cebolas picadas
1 xícara de farinha de arroz integral tostado
3 colheres de sopa de óleo de girassol
Corte as cebolas inteiras em pedaços grandes e cozinhe em bastante água durante 15 minutos. Refogue a cebola picada no óleo até dourar. Escorra a água da cebola cozida e coloque-as para um rápido cozimento no refogado, depois leve tudo ao liquidificador com um pouco de água. Bata, depois retorne ao fogo brando, engrossando com a farinha de arroz, até que atinja a consistência desejada. Acrescente temperos a gosto.
Bolo de fubá mole
9 colheres de sopa de fubá
9 colheres de soja de farinha de trigo
3 xícaras de açúcar
4 xícaras de leite
2 colheres de sopa de manteiga
4 ovos
1 pires de queijo ralado
1 colher de chá de fermento em pó
Bata as claras em neve e reserve. Bata bem os outros ingredientes e junte as claras. Coloque em fôrma untada e asse em fogo baixo.
Panquecas de espinafre
3 xícaras de chá de farinha de trigo
3 ovos
2 ½ colher de chá de sal
1 xícara de leite
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de café de fermento em pó (pode ser usada a farinha com fermento)
Bata todos os ingredientes da panqueca no liquidificador.
Recheio
1 maço de espinafre cozido
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de queijo ralado
2 colheres de sopa de creme de leite
1 xícara de leite
1 colher de sopa de amido de milho
Sal e noz moscada a gosto
Numa panela aquela a manteiga, refogue o espinafre e tempere com sal. Faça um creme com o leite, o amido e o creme de leite. Deixe engrossar, tempere com a noz moscada e o sal. Acrescente o espinafre. Frite as panquecas deixando dourar dos dois lados. Recheie com o creme.
Estrogonofe
1 quilo de filé-migon em tiras
1 cebola grande
4 colheres de sopa de manteiga
200 g de champignon fresco
3 colheres de sopa de catchup
1 colher de sopa de mostarda
3 colheres de sopa de molho inglês
1 xícara de café de conhaque
1 lata de creme de milho
1 copo de leite
1 colher de sopa de farinha de trigo
Sal a gosto
Quando a carne estiver bem picada, coloque na panela e frite com a manteiga. Reserve. Em outra panela refogue a cebola na manteiga e acrescente a carne e o champignon. Tudo isso deve ser feito no fogo baixo. Coloque então o molho inglês e o conhaque. Dissolva a farinha no leite e adicione. Quando o caldo já estiver engrossado, adicione o creme de leite, mexa rapidamente e retire logo do fogo.
Bobó de frango
3 peitos de frango sem osso e sem pele
100 gramas de palmito
1 lata de milho
1 litro de leite
3 colheres de sopa de amido de milho
200 ml de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha a gosto
Cozinhe os peitos de frango, desfie e refogue com óleo, sal e pimenta-do-reino. Reserve. Refogue com óleo, sal e pimenta-do-reino. Reserve. Refogue com óleo o palmito e o milho e reserve. Faça um mingau com o leite e o amido de milho, coloque sal a gosto. Na hora que o mingau engrossar, junte o frango desfiado, o milho e o palmito. Por último, acrescente o creme de leite.
Bacalhau tradicional
500 gramas de bacalhau
½ quilo de batatas
2 xícaras de chá de azeite
4 tomates em rodelas
2 cebolas médias em rodelas
1 pimentão vermelho em rodelas
100 gramas de azeitonas pretas ou verdes em rodelas
6 ovos cozidos em rodelas
4 colheres de salsinha picada
250 ml de leite
Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, trocando sempre a água. Coloque-o em uma panela com o leite e cubra com água. Leve ao fogo até levantar fervura por cinco minutos. Escorra em uma peneira e reserve a água do cozimento. Limpe o bacalhau, tirando as espinhas e as peles. Reserve.
Descasque as batatas, corte em rodelas e cozinhe por cinco minutos na água do cozimento do bacalhau. Reserve.
Em uma fôrma, coloque as batatas no fundo da vasilha, adicione a metade do bacalhau, o tomate, a cebola, os pimentões, as azeitonas, a salsinha, o restante do bacalhau e depois os ovos. Finalmente regue com o azeite. Leve ao forno. Servir com arroz branco.
