Botucatu - A pesquisadora Cleusa Mori venceu uma das categorias do Prêmio do Núcleo de Estudos em Ciência e Tecnologia Avícolas (NECTA), da Universidade Federal de Lavras, entregue durante o “III Simpósio Internacional e II Congresso Brasileiro de Coturnicultura”, realizado em Lavras, no final do mês de outubro. Em sua pesquisa, Mori detectou a inclusão de farinha de vísceras de aves na quilha de codornas de corte, por meio das análises das razões isotópicas dos Carbonos 12 e 13 e Nitrogênios 14 e 15. Para a pesquisa foram utilizadas 56 codornas italianas macho.
Mori concluiu este ano o doutorado pela Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia (FMVZ) da Unesp, câmpus de Botucatu. Ela foi orientada pelo professor Edvaldo Antonio Garcia, da FMVZ, e teve co-orientação do professor Carlos Ducatti, coordenador do Centro de Isótopos Estáveis Ambientais (CIE) do Instituto de Biociências (IB), do câmpus de Botucatu da Unesp,
As aves foram submetidas a dietas experimentais e, aos 42 dias, foram retiradas aleatoriamente quatro codornas alimentadas em cada tipo de tratamento. Em seguida, foi realizado o abate e a extração da quilha para posterior análise.
A conclusão do trabalho foi que a técnica de isótopos estáveis é uma ferramenta auxiliar na certificação de produtos agrícolas porque foi capaz de rastrear a partir de 3% de inclusão de farinha de vísceras de aves em quilhas de codornas de corte.
Segundo os pesquisadores, os problemas relacionados à Encefalopatia Espongiforma Bovina (EEB), conhecida como “mal da vaca louca”, que aconteceram na Europa, Japão e Estados Unidos, contribuíram para que os consumidores passassem a ser mais exigentes em relação à origem dos produtos, o que acarretou na necessidade de programas de rastreabilidade mais rigorosos e que contemplassem todas as etapas da cadeia produtiva, do produtor primário ao varejo.
A técnica dos isótopos estáveis ambientais, que foi aplicada no estudo desenvolvido por Cleusa, tem se mostrado um método eficaz na avaliação da qualidade de outros produtos como mel, ovo, vinho, frangos, sucos de laranja, vinagre e cerveja. O prêmio obtido por ela é o sétimo conquistado nos últimos três anos com a participação do CIE.
