Lugar de criança não é na cozinha. Bem, não era. Esqueça a recomendação dos mais velhos. Agora já é possível invadir o espaço sagrado dos pais e das ajudantes de casa para preparar novas e deliciosas receitas, todas adaptadas à curiosidade dos pequenos.
As sugestões de cardápios com receitinhas salgadas e doces estão nos recém-lançados livros de culinária infantil “Poemas e comidinhas” (Editora Arteletra), “Receitas de princesa” e Receitas de heróis” (os dois da Editora Melhoramentos).
“Poemas e comidinhas” é, literalmente, um delicioso livro que mistura poemas de autoria de Roseana Murray e receitas do chef André Murray. Tudo divertidamente ilustrado por Caó Cruz Alves.
Ao folhear as páginas, o leitor pode aprender a preparar deliciosas receitas com nomes poéticos e, ao lado, ler gostosas poesias repletas de referências sensoriais. É assim que, ao aprender como fazer um pão de mel (veja na página ao lado), o leitor lê a poesia ‘Mel’: “Na curva da primavera, no alto da montanha, abelhas fabricam mel. Zumbem, dançam, rodopiam, cantam para as flores o azul do dia”.
Roseana conta que teve a idéia de fazer o livro misturando poemas e comidinhas quando foi visitar o filho, o chef André Murray. “É ótimo ter um filho chef, pois tudo o que não sei ele me ensina. Por isso, eu acho que o livro ficou bem gostoso e comestível”, diz a autora no livro.
Assim como no livro de Roseana e André, as obras “Receitas de herói” e “Receitas de princesa”, de autoria do chef Allan Vila Espejo, têm receitas apropriadas para serem feitas pelas crianças (supervisionadas pelos adultos) ou, em alguns casos, com a ajuda dos mais velhos. Afinal, fogão e forno, quando acesos, podem ser muito perigosos, bem como usar facas afiadas, daí a necessidade de uma ‘ajudinha’ extra do papai e da mamãe.
Os livros de Espejo são ilustrados com personagens da Disney. Estão lá as princesas Cinderela, Ariel, Aurora, Jasmine, Branca de Neve e Bela, os heróis Buzz Lightyear, Hércules, Peter Pan, Aladdin, Sr. Incrível e os vilões Zurg, Hades, Capitão Gancho, Síndrome e Jafar.
Os personagens ‘ensinam’ aos leitores os segredos de beleza e força, conquistados graças à alimentação. “A proposta é fazer com que os pais leiam para os filhos, incentivando-os a adquirirem hábitos alimentares semelhantes aos dos personagens, com alimentos saudáveis e nutritivos, como verduras e legumes”, explica o material de divulgação da editora.
Assim, as receitas trazem também dicas de montagem de pratos, que, mais bonitos e coloridos, ficam mais divertidos e passam a estimular os pequenos a comer. Afinal, quem não quer deliciar um ‘gancho’ com cubos de carnes e vegetais ou um peixinho preparado pela Branca de Neve?
Ah! As receitas criadas por Espejo foram monitoradas pelo nutricionista Fábio Ancora Lopez, professor titular de nutrologia pediátrica da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp).
E aí, ficou com água na boca? Corre para a cozinha e pede uma ‘mãozinha’ de um adulto para aprender aquela receita gostosa. Também vale conferir os livros de receitas da mamãe e da vovó.
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Receitinhas
Pão do Aladdin
Ingredientes 40 g de fermento biológico 500 ml de água (aproximadamente) 800 g de farinha de trigo 20 g de açúcar 2 ovos 100 g de margarina sem sal 20 g de sal 250 g de presunto cozido picado
Modo de fazer
Dissolva o fermento em um pouco de água. Acrescente 4 colheres de sopa de farinha de trigo. Misture bem, fazendo uma esponja; deixe crescer por 15 minutos. Adicione o açúcar, a farinha de trigo restante, a margarina, os ovos, o sal e o presunto. Coloque a água pouco a pouco, misturando até obter uma massa homogênea e macia. Coloque em um recipiente e cubra; deixe crescer por 25 minutos. Corte a massa e faça os modelos de sua preferência. Coloque em uma bandeja e deixe crescer por mais 30 minutos. Pulverize com um pouco de água. Leve ao forno preaquecido (180ºC) por 25 a 30 minutos. Obs.: a quantidade de água depende muito do tipo de farinha, logo é bom sempre ter à mão um pouco a mais de farinha, para acertar a consistência da massa.
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Brigadeiro
Ingredientes
1 lata de leite condensado 1 lata de leite integral (use a lata do leite condensado como medida) 1 xícara de chá de chocolate em pó 1 colher (de sopa) de manteiga sem sal Chocolate granulado à vontade
Modo de fazer
Coloque em uma panela todos os ingredientes, menos o chocolate granulado. Cozinhe em fogo baixo, mexendo com uma colher de pau sem parar, até soltar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar bem. Com as mãos untadas de óleo, forme bolinhas do tamanho que quiser. Passe no chocolate granulado e sirva.
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Peixinho “Eu vou”
Ingredientes
300 g de filés de peixe sem espinhas 2 ovos Sal 1 colher de sopa de salsa picada Limão Farinha de trigo
Óleo para fritar
Modo de fazer
Verifique bem os filés para ver se não têm espinhas. Bata os ovos com sal e a salsinha picada. Coloque sal e limão no peixe. Passe na farinha de trigo e depois no ovo batido. Frite. Retire do óleo e coloque em papel absorvente. Sirva com salada ou purê.
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Creminho dos passarinhos
Ingredientes
1 mamão papaia 1 bola de sorvete de creme
½ xícara de chá de xarope de groselha
Modo de fazer
Descasque o mamão papaia (na falta de papaia, pode usar o formosa), corte ao meio e tire as sementes. Corte em cubos e coloque no liquidificador. Coloque também a bola de sorvete de creme. Bata bem até formar um creminho homogêneo. Sirva na taça e regue com a groselha.
Minipizzas Flecha
Ingredientes
1 pacote de bolachas d’água-e-sal 100 g de moçarela 2 tomates cortados em rodelas bem finas. Orégano Sal
Modo de fazer
Monte as minipizzas com 1 bolacha, 1 fatia de mozarela dobrada e uma rodela fina de tomate. Polvilhe orégano e sal, e disponha em um prato.Leve ao microondas por 20 a 30 segundos.
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Pão de mel
Ingredientes
1 lata de leite condenado 1 lata de leite (use a lata do leite condensado como medida e encha com leite integral) 1 xícara de mel 1 xícara (de chá) de café forte 1 xícara (de chá) de canela em pó 1 xícara (de chá) de cravo moído 3 xícaras grandes de farinha de trigo 2 colheres (de chá) de bicarbonato de sódio 2 colheres (de chá) de fermento químico 200 gramas de chocolate ao leite picado 50 gramas de chocolate ao leite em barra
Modo de fazer
Misture o leite condensado, o leite, o mel e o café. Reserve. Em outra vasilha, misture a farinha, a canela, o cravo, o bicarbonato e o fermento. Aos poucos, vá misturando os ingredientes líquidos da outra vasilha, mexendo bem para não empelotar. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada. Asse em forno brando por cerca de 25 minutos. Deixe esfriar e corte em quadradinhos. Derreta o chocolate em banho-maria e coloque a barra de chocolate dentro do chocolate derretido. Mexa constantemente até esfriar bem. Mergulhe os quadradinhos de pão de mel dentro do chocolate e espere até o chocolate endurecer.
