Festa junina tem de ter muita comida típica. E da bem gostosa. É sinônimo de muita alegria, música com sanfona, dança. Para que essa festança seja mais gostosa ainda, não deixe faltar no seu arraiá receitas de doces tradicionais, como bolo de milho verde, canjica, curau. A seguir, essas e outras delícias.
E bom arrasta-pé!.
Vinho quente
1 copo de açúcar, canela em rama, cravo, 1 l de vinho tinto seco, 1/2 l de água, 1/2 maçã (verde ou vermelha) descascada e cortada em fatias.
Queime a metade do açúcar com o cravo e a canela. Acrescente o vinho, já misturado com a água. Junte a maçã e o açúcar restante. Deixe cozinhar um pouco e sirva bem quente.
Canjica
1 xícara e meia (chá) de milho para canjica, 1 lata de leite condensado, 1 medida (da lata) de leite, canela em pó para polvilhar.
Deixe a canjica de molho em água fria por, no mínimo, 2 horas. Escorra a água e leve a canjica ao fogo em panela de pressão com dois litros e meio de água fria, reduzindo o fogo após a fervura. Deixe cozinhar por 1 hora. Depois de cozida, retire do fogo, deixe sair toda a pressão e abra a panela. Junte o leite condensado, o leite e deixe ferver por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando até ficar cremosa. Despeje em uma tigela funda e sirva polvilhada com canela.
Dicas
• Querendo variar o sabor desta preparação, acrescente um vidro de leite de coco e duas gemas desmanchadas em um pouco de leite, após acrescentar o Leite Moça.
• Na região Nordeste do país esta receita é conhecida como Mungunzá, recebendo diversas variações de preparo.
Quentão
1 garrafa de cachaça (600 ml), 600 ml de água, 1/2 kg de açúcar, casca de duas laranjas, casca de um limão, 50 gramas de gengibre em pedacinhos, cravo da índia a gosto, canela de pau a gosto, 1 maçã cortada em pedacinhos
Colocar em uma panela grande o açúcar, as cascas de laranja o limão o gengibre, o cravo e a canela. Quando o açúcar estiver derretendo colocar a cachaça e a água, deixando cozinhar por 20 à 25 minutos em fogo médio. Filtre, e após coloque a maçã picadinha. Manter no fogo, após o preparo.
Bolo de fubá cozido
2 xícaras de fubá,
2 xícaras de açúcar,
2 xícaras de leite,
1 xícara de óleo, uma pitada de sal, 3 ovos grandes,
1 colher (sopa) de fermento em pó,
goiabada em pedaços.
Preaqueça o forno. Unte uma forma de anel ou forminhas de muffins com manteiga e polvilhe com açúcar e canela. Coloque o fubá, o açúcar, o leite, o óleo e o sal numa panela e misture bem até dissolver o fubá. Leve ao fogo médio/forte e vá misturando com colher de pau sempre até engrossar. Cuidado para não empelotar. Despeje a massa numa outra tigela e deixe amornar. Vá adicionando os ovos um a um, misturando bem a cada vez. Por último, coloque o fermento em pó. Mexa bem e coloque uma colher de sopa cheia em cada forminha. Recheie com goiabada e cubra com mais um pouco de massa. Se quiser dê uma alisada na superfície. Leve ao forno. Retire e deixe esfriar alguns minutos antes de desenformar.
Bolo de fubá cremoso
4 ovos,4 xícaras de leite,
3 xícaras de açúcar,
2 colheres de farinha de trigo,
1 xícara e meia de fubá,
2 colheres de marganina, 100 g de queijo ralado,
1 colher de fermento em pó.
Coloque tudo no liquidificador e bata. Coloque em forma untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno quente por 30 a 40 minutos. Sirva bem frio.
Bolo de Santo Antônio
250 gramas de farinha de trigo, 250 gramas de manteiga, 8 ovos, 250 gramas de açúcar, 10 gramas de erva-doce; 100 gramas de castanha-do-pará-assada sem pele (se preferir), 1 colher (sopa) de fermento em pó.
Misture o açúcar com a manteiga até formar um creme. Acrescente a erva-doce e vá colocando as gemas uma a uma, mexendo sempre. Junte a farinha de trigo e o fermento. Asse em forma redonda. Com as claras, faça uma massa de suspiro e cubra o bolo depois de assado, enfeitando com as castanhas. Volte ao forno para u suspiro dourar levemente.
Bolo de Milho Verde
4 espigas de milho verde, meia xícara (chá) de óleo, 1 lata de condensado, 3 ovos,1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em pó, manteiga para untar, farinha de trigo para polvilhar, açúcar de confeiteiro para decorar.
Retire os grãos de milho da espiga, fazendo cortes rente ao sabugo. Bata no liquidificador com meia xícara (chá) de água. Depois passe por uma peneira. Recoloque o creme de milho no liquidificador. Junte o óleo, o leite condensado e os ovos e bata bem. Despeje essa mistura em uma tigela, acrescente a farinha e misture bem. Por último, junte o fermento. Unte e enfarinhe uma fôrma redonda com furo central e despeje a massa do bolo. Asse em forno médio alto (200 ºC) pré-aquecido por cerca de 40 minutos. Retire do forno. Quando estiver morno, desenforme, polvilhe, o açúcar de confeiteiro e sirva a seguir.
Arroz doce
1 litro e meio de leite,
2 xícaras de arroz (já lavado),
3 xícaras de açúcar, canela em pau a gosto,
1 lata de leite condensado.
Cozinhar o arroz no leite, juntamente com a canela. Acrescentar o açúcar depois que o arroz estiver cozido, deixar mais 20 minutos e logo em seguida acrescente o leite condensado e deixar mais 20 minutos. Sirva quente.
Curau
4 espigas de milho verde raladas, 2 xícaras (chá) de água; canela em pó, açúcar.
Bata o milho no liquidificador com uma xícara (de chá) de água. Passe por uma peneira e junte a água, a canela e o açúcar. Leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme grosso. Deixe cozinhar bem.
