Após o feriadão de Carnaval, a cidade volta hoje, após o meio-dia, ao seu ritmo normal. Para os cristãos, os 40 dias da Quaresma, que começa hoje, significa tempo de reflexão, penitência e abstinência de carne vermelha em alguns dias. O período muda os hábitos de muitos bauruenses e, consequentemente, transforma o mercado de consumo.
Desde o início da semana, as peixarias e os açougues de Bauru já ofertam mais peixes que antes. Até o dia 2 de abril, quando os católicos celebram a Sexta-feira Santa, a expectativa é que as vendas de pescados dobrem. “Como todo ano é assim, o estabelecimento e os fornecedores se preparam com antecedência para que não falte peixe. Nas 48 horas que antecedem a Sexta-feira Santa, por exemplo, vendemos a mesma quantidade registrada durante um mês normal”, comenta o responsável pelo setor de peixes de uma rede de supermercados de Bauru.
A variedade de peixe e de preços é grande. Dependendo da espécie de peixe, o valor do quilo varia de R$ 4,65 a R$ 79,00. Os mais vendidos são tainha - que custa cerca de R$ 6,50 o quilo - tilápia, vendida a R$ 7,00 o quilo e corvina, adquirida por R$ 7,98 o quilo. A sardinha, peixe mais barato encontrado no mercado de Bauru, custa entre R$ 4,65 e R$ 5,50, variação de 18% entre os estabelecimentos.
Até mesmo o bacalhau, peixe nobre, apresenta variação de preço, dependendo da procedência. O peixe salgado brasileiro, por exemplo, custa em média R$ 8,44 o quilo. Já o bacalhau do Porto não custa menos que R$ 75,00 o quilo. Há, ainda, o meio termo, que é o bacalhau desfiado, que sai por menos de R$ 20,00 o quilo.
Mesmo com toda essa variação de preços, Edmilson Gomes, proprietário de uma peixaria na Vila Nova, em Bauru, afirma que por enquanto o preço dos peixes não teve alteração. “Pode ser que, com a proximidade da Páscoa, os preços sofram alguns reajustes”, revela. No estabelecimento, a expectativa é que as vendas aumentem até 50% nesta Quaresma se comparadas ao mesmo período do ano passado.
De acordo com Gomes, entre os clientes da casa, o peixe preferido continua sendo a tilápia. “O filé de tilápia, para fazer frito, ainda é o que mais vende”.Apesar dos preços salgados, o salmão e o linguado também têm boa aceitação no mercado bauruense e são comercializados, em média, por R$ 35,90 e R$ 38,60 o quilo, respectivamente.
