Apesar da curiosidade que desperta entre profissionais e amadores, a Gastronomia Molecular é uma onda crescente em todo o mundo, mas ainda esbarra na falta de cursos específicos.
Para apresentar algumas dessas técnicas a um público tanto universitário quanto demais amantes da culinária, a Universidade do Sagrado Coração planeja um curso voltado exclusivamente a esse ramo da gastronomia, antecipa o professor Ulisses Dias.
“Temos dificuldade em encontrar cursos ou pequenos decks para a popularização. Mas as pessoas tem procurado conhecer e a quantidade de adeptos aumenta”, observa. “Estamos programando trazer um curso para a USC, senão neste, no próximo semestre, para atender alunos e demais interessados”, anuncia.
A falta de cursos nessa área de vanguarda, comenta, faz com que muitos amantes da culinária viagem atrás de informação. “A própria Argentina tem cursos avançados e alguns profissionais vão para lá, onde se especialistas e trazem (os conceitos) para os restaurantes”, exemplifica.
