Canela antecipou sua Temporada de Inverno para que os visitantes e a comunidade possam desfrutar de uma programação cultural, de lazer e gastronomia ainda no clima ameno do finalzinho de outono.
Época especial para passeios românticos de mãos dadas entre tapetes de folhas de plátanos dourados e prateados. As árvores, quase sem folhas, deixam a cidade com ar ainda mais europeu. A ornamentação da cidade também chama a atenção, com os bonecos de neve e o colorido especial da iluminação, tornando o destino ainda mais charmoso e intimista.
Tudo com canela
A Temporada de Inverno de Canela começou com o Sabores de Canela, um roteiro gastronômico em que os seus dez restaurantes e os hotéis e pousadas preparam cada qual um prato especial, aromático e saboroso utilizando... canela.
Em pau, em rama ou em pó, a especiaria está presente nos pratos oferecidos, oportunizando que cada restaurante da cidade ou dos hotéis e pousadas criem pratos e roteiros carregados de sabor.
Música na praça
Canela sempre se destacou por promover a cultura e abrir espaço para os talentos locais. Desde a abertura da temporada, músicos vêm se apresentando, entre outros espaços, no Largo da Casa de Pedra deixando o inverno por lá ainda mais aconchegante.
A Temporada de Inverno de Canela prossegue até 28 de julho, com inúmeras atrações e eventos, como a Feira do Livro Josué Guimarães, Festa Colonial e Festival Internacional de Teatro de Bonecos, numa realização da Prefeitura Municipal, com apoio da Associação Comercial e Industrial de Canela e Fundação Cultural de Canela. (Colaboração Lu Zanata, de Canela/RGS)
Receita Casa da Serra
Tortéi recheado de moranga com canela e mel, com molho pesto de pinhão
Ingredientes:
Uma receita de massa fresca (8 ovos e 1kg farinha de trigo)
500 g de moranga
100 g de mel
2 paus de canela e canela em pó
Manjericão em folhas
Pinhão cozido e descascado
Azeite de oliva e creme de leite
Modo de Preparo:
Cozinhar a moranga com o mel e a canela em pau. Descartar a canela e misturar um pouco de canela em pó. Rechear e fechar em formato de ravióli. Cozinhar em água fervente e reservar.
Para o molho: bater as folhas de manjericão, o pinhão e o azeite de oliva em um mixer ou liquidificador. Aquecer o molho com uma colher de creme de leite fresco. Colocar os tortéis em um prato, servir acompanhado do molho e decorado com pau de canela e pinhão.
Receita Empório Canela
Filé Mignon com Crocante de Castanhas e Canela e Risoto de Maçã Verde e Gorgonzola
Ingredientes:
500 g filé mignon
Crocante
1 pão italiano amanhecido
100 g castanha do pará
100 g pistache
100 g avelã
100 g manteiga
1 colher sobremesa de canela em pó
Risoto
120 g arroz arboreo
50 g manteiga
2 colheres sopa cebola picada
100 ml vinho branco seco
600 ml caldo de legumes
2 maçãs verdes com casca - cortada em cubos
3 colheres sopa nata
100 g queijo gorgonzola
Sal e pimenta
Modo de Preparo:
Filé Mignon
1 Cortar o filé mignon em medalhões e temperar com sal e pimenta e reservar.
Crocante
2 Esfarelar o pão e picar as castanhas. Em uma frigideira, derreter a manteiga e acrescentar o pão. Assim que o pão começar a dourar, adicionar as castanhas e, em fogo baixo, mexer até ganhar crocância. Por fim, acrescentar a canela.
Risoto
2 Em uma panela, dourar a cebola na manteiga. Acrescentar o arroz arbóreo e refogar até o arroz começar a ficar transparente. Adicionar o vinho branco e deixar reduzir. Aos poucos acrescentar o caldo de legumes, mexendo sempre. Quando o arroz estiver al dente, colocar metade da maçã e do gorgonzola, e também a nata. Quando voltar a ferver, temperar com sal e pimenta e finalizar com o restante da maçã e do gorgonzola.
Finalização
4 Grelhar o filé mignon de um dos lados, virar e colocar o crocante sobre o lado grelhado. Finalizar conforme ponto desejado.
Receira continental
Sopa creme de cogumelos continental
Ingredientes:
4 colheres (sopa) ou (60 g) de manteiga
1 xícara (150 g) cogumelo shitake picado
1 xícara (100 g) cogumelo portobello picado - pode ser substituído pelo cogumelo paris.
1 cebola média picada
2 colheres de sopa de farinha de trigo
400 ml de caldo de galinha
1 xícara (240 g) de creme de leite light
Sal e pimenta a gosto
1 pitada de canela em pó
Prep: 10 min/cozimento 15 min.
Modo de fazer:
Em uma panela grande derreter a manteiga em fogo médio e refogar os cogumelos (shitake e portobello) e a cebola por cerca de 5 minutos ou até estarem macios. Acrescentar a farinha de trigo e mexer. Aos poucos adicionar o caldo de galinha. Mexer a sopa e manter no fogo por 5 minutos ou até que comece a ferver e a engrossar. Colocar o creme de leite na sopa e misturar bem. Acrescentar sal e pimenta a gosto e em seguida polvilhar com a canela. Esquentar a sopa, mas não deixar ferver.
RENDE 4 PORÇÕES. SUGESTÃO: Harmoniza bem com um vinho Pinot Noir.
Empanado de Porco com molho Tarê e Canela
Ingredientes:
2 bifes lombo de porco
Farinha de trigo para empanar
Farinha panko para empanar
1 ovo
1 pitada sal
1 limão
1 colher vinagre balsâmico
1 pitada pimenta do reino
100 ml shoyo
100 g açúcar
100 ml saquê
1 colher de chá canela
Batata frita
Óleo para fritar
Modo de preparo:
Temperar o lombo de porco com sal, limão, pimenta do reino, vinagre balsâmico e reservar. Em uma panela, colocar o shoyo, o saquê, o açúcar e a canela em fogo brando até reduzir.
Quando o molho estiver pronto,
empanar os bifes passando na farinha de trigo, no ovo e na farinha ponk. Levar os bifes para fritar.
Depois de pronto, servir com o molho tarê e batata frita.
