Eu adoro e adorava ainda mais essa época do ano quando era criança. Tinha João do lado esquerdo da minha casa e Pedro em frente. Isso sem falar em Antônios por todos os lados. Sabia que neste mês o que não faltariam entre os vizinhos eram as festas juninas com direito a quentão, pipoca, caldinho e muito mais. Com mastros com imagens dos santos, fogos e aconchego.
Acho que comecei a aprender nessa época a gostar de batata doce. Que era assada na brasa. Logo ao amanhecer com a camisola de flanela, muito maior que o corpo, que tia Loló fazia questão de me presentear, já ficava toda animada com a agitação pela "vila". Dona Otília, para homenagear seu Pedro e bem mais tarde, Pedrinho, seu neto, filho do Eduardinho ( saudade!), irmão de Terezinha, "a Bonita", caprichava. De longe a gente sentia o cheiro do gengibre, do cravo e das raspas de limão, indispensáveis para o quentão. Papai só me deixava tomar um copinho (de vidro, colorido, com relevos nas laterais). Se tomasse um pouco mais, a face, vermelha, denunciava.
Era um tempo de encantamento, de inocência e de delicadeza. Que dona Carmina, que hoje faz 90 anos, conheceu e bem. Quando ainda podiam colocar as cadeiras da sala de jantar, almofadadas, de imbuia nas calçadas e "discutir o assunto". O carrilhão batia dez, onze, meia-noite. Hora de apagar a fogueira e se aquecer na cama quentinha, limpíssima, preparada com carinho pela mamãe que naquela altura nem conhecia algodão egípcio e 400 fios.
O cheiro era tão bom como da festança. Para jamais se esquecer. Dona Julia, mãe da Ceila, Sérgio e Celso, que hoje moram no Exterior, linda como sempre, hoje acho que ainda mais com seus cabelos grisalhos e seus 80 anos muito bem vividos não deixava por menos, como se concorresse, na boa, com a vizinha da frente. Sua festança era na vilinha dos antigos ferroviários da Paulista, com rua fechada, criançada de vestido de chita e chapéu de palha. Bochechas com "rouge", como o blush atual era chamado, pintinhas para similar sardas e meias ¾ faziam a coreografia. Como ela sempre foi prendada, costureira tão boa como dona Otília, Ceila chamava a atenção com suas saias rodadas, com barrinha de renda e bordado inglês.
Como junho é lembrado como o mês das festas juninas, nada mais gostoso do que juntar a família e cozinhar algumas receitas típicas desta época. A Knorr e Becel sugerem cinco receitas para deixar a festa ainda mais gostosa.
PÃO CAIPIRA
Rendimento: 2 unidades
Tempo de preparo:20 minutos
Tempo de descanso: 30 minutos
Tempo de forno: 30 minutos
Tempo Total: 1 hora e 20 minutos
Ingredientes:
2 tabletes de fermento biológico (30,00 g)
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) e meia de leite morno
1 lata de milho verde escorrido
2 ovos
1 colher (sopa) de aguardente
1 tablete de margarina culinária (100,00 g)
1 embalagem de creme de cebola KNORR
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
150 g de queijo-de-minas frescal picado
Para untar e enfarinhar:
margarina culinária
farinha de trigo
Modo de Preparo:
1. Unte e enfarinhe duas fôrmas grandes para bolo inglês (28 x 11 cm). Reserve.
2. Em uma tigela grande, misture o fermento e o açúcar até ficar líquido.
3. Bata no liquidificador o leite, o milho verde, os ovos e a aguardente.
4. Junte ao fermento, acrescente a margarina culinária, o creme de cebola KNORR e a farinha. Misture até obter uma massa pastosa e homogênea.
5. Acrescente o queijo delicadamente. Divida a massa nas fôrmas reservadas, cubra e deixe-os crescer por 30 minutos ou até dobrarem de volume.
6. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
7. Leve ao forno por 30 minutos ou até dourarem. Sirva a seguir.
ARROZ COM PINHÃO, COUVE E QUEIJO DE COALHO
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 45 minutos
Ingredientes:
150 g de pinhão
1 colher (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
1 sachê do tempero Knorr Meu Arroz Extra Alho
1 folha média de couve cortada em tiras
2 xícaras e meia (chá) de água fervente
100 g de queijo de coalho
Modo de preparo:
Em uma panela de pressão, coloque os pinhões e cubra com água. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 20 minutos contados a partir do início da pressão. Retire a panela do fogo e aguarde sair todo o vapor.
Abra a panela e verifique o cozimento. Se necessário, cozinhe por mais 5 minutos com a panela destampada. Deixe esfriar, descasque e pique os pinhões. Reserve.
Em uma panela média, aqueça o óleo e refogue o arroz por 2 minutos.
Acrescente o sachê do tempero Knorr Meu Arroz Extra Alho e mexa rapidamente. Junte o pinhão, a couve e refogue por mais 1 minuto.
Adicione a água fervente e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos.
Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos ou até secar todo o líquido.
Misture o queijo e sirva em seguida.
DICA: Reserve alguns pinhões inteiros para decorar o prato.
CALDINHO DE FEIJÃO
(Rendimento: 6 porções)
Tempo de preparo antecipado: 1h
Tempo de preparo: 40 min.
Tempo total: 1h40
Ingredientes:
meia xícara (chá) de feijão preto
2 litros de água
1 cubo de caldo de bacon e louro Knorr
1 colher (sopa) de óleo
1 dente de alho picado
3 colheres (sopa) de cebola picada
meio tomate sem sementes cortado em cubos pequenos
2 colheres (chá) de molho de pimenta Knorr
Modo de preparo: Em uma tigela pequena, coloque o feijão e cubra com metade da água. Reserve por 1 hora. Escorra e reserve.
Em uma panela de pressão, coloque a água restante e o feijão. Cozinhe por 25 minutos contados a partir do início da pressão. Retire a panela do fogo e aguarde sair todo o vapor.
Abra a panela e verifique o cozimento. Se necessário, cozinhe por mais 5 minutos com a panela destampada. Adicione o cubo de caldo de bacon e louro Knorr e misture até dissolver; se necessário, leve ao fogo até o caldo dissolver.
Deixe esfriar e, depois de frio, bata no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Passe por uma peneira e volte para a panela do cozimento. Reserve.
Em uma frigideira pequena, aqueça o óleo e doure o alho e a cebola. Junte o tomate e refogue por mais 3 minutos ou até murchar.
Misture ao feijão batido e deixe ferver em fogo baixo por mais 5 minutos. Retire do fogo, junte o molho de pimenta Knorr e sirva em seguida.
DICA: Se desejar, sirva com cachaça. Retire do fogo, junte 1 colher (sopa) de cachaça e sirva em copinhos.
SOPA CREME DE MILHO VERDE
Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo total: 30 minutos
Ingredientes:
1 lata de milho verde escorrido
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de amido de milho Maizena
2 xícaras (chá) de leite desnatado
3 colheres (sopa) de creme vegetal Becel Pro Activ
meio maço pequeno de brócolis picado
1 colher (chá) de sal
Modo de preparo: Bata no liquidificador o milho, a água e o amido de milho Maizena. Passe na peneira.
2. Coloque em uma panela, junte o leite e o creme vegetal Becel Pro Activ. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até levantar fervura.
Junte o brócolis e cozinhe por 10 minutos ou até ficar macio, mexendo de vez em quando. Tempere com o sal e sirva em seguida. Variação: Se desejar, bata no liquidificador apenas a metade do milho verde e acrescente o restante no final do
cozimento. DICA: Utilize os talos de brócolis no preparo de um cozido de legumes.
MUFFINS DE AMENDOIM
Rendimento: 12 unidades
Tempo Total: 30 minutos
Ingredientes:
meia xícara (chá) de açúcar
5 colheres (sopa) de creme vegetal Becel
1 ovo
meia xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de amendoim sem sal, torrado e triturado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Para untar e enfarinhar:
creme vegetal Becel
farinha de trigo
Modo de preparo:
Unte e enfarinhe 12 fôrmas para empada (7 cm de diâmetro).
Reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Em uma tigela, misture o açúcar, o creme vegetal Becel e o ovo até obter um creme homogêneo.
Adicione o leite, o amendoim e a farinha e misture até que a massa fique pastosa.
Junte o fermento e misture delicadamente.
Coloque porções de massa nas fôrmas, deixando espaço para que a massa cresça. Coloque as fôrmas dentro de uma assadeira grande (40 x 28 cm) e leve-as ao forno por 15 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo.
Desenforme os muffins enquanto ainda estiverem mornos. Sirva-os mornos ou frios.
DICA: Para servir, acondicione os muffins em fôrmas de papel frisado e salpique amendoim torrado e moído sobre eles.
Quentão de Gengibre
Ingredientes: 5 limões, de preferência orgânicos; 1 pedaço de gengibre cortado em fatias pequenas; 5 cravos-da-índia; 4 pedaços de paus de canela; 1 litro de água e 200g de açúcar mascavo.
Preparo: Coloque todos os ingredientes numa panela ou caldeirão e leve ao fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e deixe por mais 5 a 10 minutos. Coe e sirva.
Benefícios dos principais ingredientes
Milho
O milho, como todo cereal, é rico em carboidratos, que são responsáveis pelo fornecimento de energia ao organismo. É fonte de fibras que auxiliam no bom funcionamento intestinal, além de ser fonte de vitaminas A, C, folato e tiamina, além dos minerais potássio e ferro.
Gengibre
Possui ação anti-inflamatória e auxilia no fortalecimento do sistema imune. Auxilia na digestão, pode ser consumido para evitar enjoos, náuseas e auxiliar na digestão de alimentos gordurosos.
Abóbora
Possui boas quantidades de vitaminas antioxidantes, como a vitamina C e E, além do betacaroteno. O betacaroteno é um precursor da vitamina A no organismo, que possui ação antioxidante, estimula a proliferação de células de defesa, é importante para o crescimento e desenvolvimento ósseo e contribui para a integridade da mucosa epitelial. Além disso, esta vitamina é importante para visão noturna e previne xeroftalmia.
Pinhão
Apesar de ser fonte de amido, o que o torna rico em calorias, também contém vitaminas do complexo B, cálcio, fósforo e proteínas. Fonte de ômega 6 e ômega 9, que auxiliam no controle do colesterol sangüíneo.
Amendoim
O amendoim é uma semente oleaginosa rica em nutrientes, como proteínas, ácidos graxos poliinsaturados, vitamina E, vitaminas do complexo B e minerais como potássio, fósforo, cálcio, ferro, zinco e manganês.
Fonte: Thais Souza - Nutricionista da Rede Mundo Verde
