Com receitas para todos os gostos, da gastronomia regional aos pratos europeus, a cidade serrana de Cunha (SP) está pronta para receber milhares de turistas nesta temporada.
As baixas temperaturas do inverno convidam a refeições mais elaboradas, quentes e, claro, saborosas. Por isso, quem for a Cunha durante esses meses frios, de julho e agosto, tem a chance de participar de um verdadeiro festival gastronômico com cardápios de qualidade preparados para a ocasião. É a oportunidade perfeita para o visitante conhecer uma das cidades mais charmosas do Vale do Paraíba com um sabor especial.
Dispondo de ampla infraestrutura turística, Cunha tem tradição gastronômica e hospedagens charmosas que harmonizam perfeitamente o rústico e o sofisticado.
Bistrô francês
O Drão, bistrô com decoração aconchegante, tem opções de pratos requintados com um cardápio dedicado à gastronomia francesa, além dos pratos habituais. O local, que produz a maior parte das hortaliças e frutas que utiliza, oferece entradas típicas e pratos tradicionais do país: o visitante pode escolher entre um Croque Monsieur com salada orgânica e um Coq au Vin, por exemplo, ? com acompanhamentos que vão do arroz branco ao Ratatouille ? e encerrar com um apetitoso Crepe Suzette. Fondues de queijo e filé mignon são outras ótimas pedidas.
Truta e fondues
A gastronomia europeia também dá o tom do cardápio da Pousada da Oma, que serve um prato típico alemão: truta defumada acompanhada de azeite com alcaparras, pão grano rústico ou batata sauté e salada de rúcula. O restaurante Toca do Peixe, por sua vez, aposta em uma receita bem brasileira para esta temporada: moqueca de traíra na telha com salada orgânica e arroz. Para aqueles que preferem refeições mais intimistas, a Pousada dos Girassóis propõe saborear um fondue de queijos importados à beira da lareira. E se a fome for de algo mais substancioso, a hospedagem também oferece um churrasco de costela de ripa ? que acompanha arroz, tutu de feijão, mandioca frita, legumes na manteiga ou chutney de manga.
Delícias do Bié
A Pousada Barra do Bié também está preparada para aquecer seus hóspedes e demais visitantes nesta temporada. Além do cardápio normal, também serão servidos risotos, massas, pinhão e carne de cordeiro. O toque especial fica por conta do Festival de Cremes e Sopas.
Além disso, o empreendimento também organizará um jantar árabe em 24 de agosto, com os chefs Gabriela Spinardi e Sérgio Campos.
Nhoque, truta e muito mais
E como caldos, cremes e sopas são a cara da estação, o restaurante Lazer na Serra também serve caldos diversos, além de receitas preparadas com truta e sua tradicional ? e sempre benvinda ? batata frita. Para os fãs de massa ? que faz sucesso o ano inteiro ? a Taberna Coração da Terra realiza o Festival do Nhoque, com receitas bem criativas que dividem espaço com os pratos convencionais da casa. No cardápio especial, três opções de nhoque salgado ? de mandioquinha ao shiitake na manteiga de alecrim, de batata e rúcula ao tomate seco e lascas de mussarela de búfala e o pinhoque (nhoque de pinhão) ao shiitake ao molho branco. Para a sobremesa, a dica é o surpreendente nhoque de banana com ganache de chocolate.
Estrogonofe de Pinhão
1 kg de filé mignon cortado em tirinhas
2 xícaras de pinhão cozido picado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de manteiga com sal
1 xícara de catchup
2 colheres de sopa de molho inglês
½ taça de vinho tinto
sal e molho de pimenta a gosto
250ml de creme de leite
Numa panela coloque a manteiga, refogue a cebola e o alho e frite a carne até ficar dourada. Adicione o vinho, espere evaporar e então adicione o molho inglês e o catchup. Quando estiver cozido, junte o pinhão e por último o creme de leite.
Sirva com arroz branco e batata palha.
Bolo de Pinhão
1 xícara de margarina
1 lata de leite condensado
4 gemas
4 claras em neve
1 pitada de sal
1 xícara de pinhão cozido e moído
1 xícara de trigo
1 colher de sopa de fermento
Bata na batedeira as gemas com a margarina e acrescente o leite condensado. Misture os outros ingredientes secos e por último as claras em neve.
Colocar na forma de bolo untada e polvilhada de trigo e assar em forno médio.
6º Festa Gastronômica do Cordeiro Serrano
Dando continuidade aos eventos de inverno, em agosto acontece a sexta edição da Festa Gastronômica do Cordeiro Serrano em Cunha. Durante os festejos, restaurantes e pousadas da cidade preparam receitas à base de cordeiro ? pratos apreciados por milhares de pessoas entre agosto e setembro.
Cunha está localizada no Alto Vale do Paraíba e fica distante 232 quilômetros de São Paulo.
Site: www.cunha.sp.gov.br.
Forno à lenha
Pratos regionais de qualidade podem ser degustados em diversos estabelecimentos da cidade, a exemplo da Fazenda Aracatu. Do forno à lenha da hospedagem saem delícias como pinhão cozido na hora, além de bolos, doces e caldos preparados com a semente. Para adoçar ainda mais a vida, há a opção de sobremesas quentes acompanhadas com o sorvete cremoso artesanal produzido na fazenda.
Da cozinha do restaurante O Gnomo também saem receitas bem criativas, preparadas às vistas dos clientes...
Neste final de semana os hóspedes da Pousada Dona Felicidade podem saborear caldos e participar de um animado luau, com canjica, costelinha de porco, arroz tropeiro, arroz doce, vinho quente e quentão.
A Pousada Samana, por sua vez, comprova que não há limites para a gastronomia e propõe uma refeição temática e nada convencional, inspirada na história do Brasil. Localizado na Fazenda Santa Bárbara, o empreendimento oferece, em todos os fins de semana de julho, degustação dos pratos e doces preferidos do imperador D. Pedro II ? o chamado "Cardápio Real".
