A novidade desta edição é o tema "Sabores do Brasil" estimulando a criatividade dos chefs e oferecendo ao público ingredientes regionais da culinária brasileira
A gastronomia é um dos pontos fortes dos paulistanos. Diferentes culinárias estão espalhadas pela cidade.
Os chefs dos mais de 200 restaurantes que estarão participando da mais nova edição do São Paulo Restaurante Week que começa amanhã, dia 17 de março, estarão trabalhando em cima do tema Sabores do Brasil.
Desenvolvendo menus com ingredientes regionais, valorizando os costumes e a cultura brasileira. Será uma mistura de sabores, proporcionando aos consumidores diferentes combinações.
Esta edição prossegue até o domingo, dia 30 de março. Os estabelecimentos irão dispor menus, que contemplam entrada, prato principal e sobremesa, a preços fixos de R$ 37,90 no almoço, e R$ 49,90 no jantar. "É uma ótima oportunidade aos apreciadores da boa comida provar menus diferenciados, preparados por grandes e renomados chefs e, por um preço fixo", afirma Fernando Reis, realizador do festival no Brasil.
O objetivo do Restaurant Week é democratizar o trabalho dos chefs e o acesso à boa gastronomia, e também movimentar os restaurantes da cidade durante as duas semanas do evento.
Ajudando a combater a desigualdade
O festival também cumpre seu papel social, cada consumidor poderá contribuir com R$ 1,00 ou mais, que será repassado a Fundação Cafu, instituição que ajuda a combater desigualdade social com projetos socioeducativos, e também ajudar a Apae doando os créditos da Nota Fiscal Paulista, sem indicar o CPF.
Criado nos anos de 1990 em Nova York, o Restaurant Week chegou ao Brasil em 2007 e de lá para cá vem movendo multidões em torno desse festival gastronômico.
Serviço:
14ª edição do São Paulo Restaurant Week
Data: 17 a 30 de março de 2014
Semana pré: 10 a 16 de março de 2014
Valor: R$ 37,90 no almoço e R$ 49,90 no jantar
Panqueca com creme de maça servida com farofa de castanha do Pará e sorvete de creme
*Restaurante Zeffiro
Ingredientes para a panqueca
1 copo americano de leite
1 ovo
3 colheres de farinha de trigo
1 colher de açúcar
Preparo
Bater tudo no liquidificador. Aqueça uma frigideira antiaderente e vá colocando colheradas da mistura, em fogo brando, para formar as panquecas. Reserve.
Recheio
6 maças descascadas e raladas grosseiramente
Canela a gosto
3 colheres de açúcar
1 copo americano de leite
1 colher de maisena
Preparo
Refogar a maçã com o açúcar e a canela. Refogar pouco para não dissolvê-la, de forma que restem alguns pedaços mais grossos. Acrescente a maisena dissolvida no leite. Misture bem. Desligue.
Apresentação
Recheie a panqueca com o creme de maçã e a enrole com cuidado para não quebrar. Acrescente a castanha do Pará triturada sobre a panqueca e sirva com uma bola de sorvete de creme.
Mousse de chocolate branco com limoncello e avelãs
Antonietta Restaurante
Ingredientes
Para o mousse: 08 g de gelatina em pó incolor / 04 gemas / 01 ovo inteiro / 200 g de açúcar / 50 ml de limoncello / 350 g de chocolate branco / 500 ml de creme de leite fresco / 80 g de avelãs
Modo de preparo O Mousse: 1. Em um bowl, bater as gemas junto com o ovo e o açúcar até ficar esbranquiçado e dobrar de volume. Acrescente o Limoncello.
2. Derreter o chocolate no forno micro-ondas, mexendo de 1 em 1 minuto para que derreta uniformemente.
3. Hidratar a gelatina com uma colher de água morna e acrescentar na mistura de ovos. Em seguida, acrescentar o chocolate derretido.
4. Bater o creme de leite fresco em consistência de chantilly. Com a ajuda de um fouet (batedor aramado) incorporar na mistura de ovos e chocolate.
Montagem: Em uma taça, colocar o mousse até a metade, fazer uma camada de avelãs trituradas e completar com mais mousse. Decorar com chocolate branco e avelãs picadas.
Deixar gelando por aproximadamente 4 horas.
Kibe de abóbora recheado com ervilha torta, alho poró, cenoura e queijo cottage
Restaurante SAJ
Ingredientes:
Para o kibe:
900 g de abóbora descascada
950 g de trigo hidratado
1/2 xícara de azeite
1/2 cebola picada
1/2 colher de chá de sal
Manteiga para untar
Para o recheio:
70 g de alho porró cortado a juliene
45 g de cebolinha cortada a juliene
200 g de cenoura ralada
15 g de coentro
40 ml de azeite
350 g de queijo cotage
1/4 de chá de pimenta síria
1/4 de chá de tabasco verde
sal a gosto
Modo de preparo: Kibe:
Corte a abóbora em pedaços pequenos. Em uma panela refogue o azeite com a cebola. Em seguida adicione a abóbora e o sal, e deixe em fogo baixo até ela cozinhar. Coloque a abóbora em um recipiente e leve à geladeira até esfriar. Tire da geladeira, adicione o trigo e amasse até formar uma massa. Unte forminhas de sua preferência com manteiga e coloque a massa, deixando um espaço para o recheio e reservando um pouco para cobrí-las.
Recheio:
Em um recipiente, misture todos os ingredientes.
Montagem: coloque o recheio sobre as forminhas, e com o restante da massa, tampe-as. Leve ao forno a 140 graus por 20 minutos. Sirva com amêndoas laminadas. Como acompanhamento: espaguete de pupunha.
Chocolamour
Rendimento: 10 poções
Ingredientes:
1 pote de sorvete de creme ou chocolate
Para o chantilly:
500 ml de creme de leite
2 colheres de sopa de açúcar
Para a calda de chocolate:
1 litro de leite
500 g de chocolate em pó
5 colheres de sopa de açúcar
Para a farofa:
200g de açúcar
200g de malte
200g de farinha de castanha de caju
400g de leite em pó
Modo de preparo:
Bata o creme de leite com o açúcar até formar o chantilly e reserve. Em uma panela, leve o leite, o chocolate e o açúcar ao fogo por aproximadamente meia hora ou até que se forme uma calda de chocolate. Reserve. faça a farofa misturando todos os ingredientes em um recipiente e reserve. Para montar, em uma taça coloque 2 bolas de sorvete, em seguida 3 colheres de sopa de farofa, cubra com a calda de chocolate e finalize com o chantilly.
FATTOUCH
*Restaurante Arábia
Ingredientes: (6 Pessoas)
11/2 pão árabe torrado cortado em quadrados de cerca de 2cm.
6 tomates vermelhos cortados em quadrados de cerca de 2cm.
3 pepinos japoneses(com ou sem casca) cortados em quadrados cerca de 2cm.
1/2 cebola grande cortada em quadrados de cerca de 2cm.
7 rabanetes, semi- descascados, cortados em rodelas.
6 folhas de alface cortadas grosseiramente
+/-1/2 xícara de hortelã frescas rasgadas
4 ½ colheres de sopa de salsa picada
3 dentes de alho socados com um pouco de sal
1 ½ colher de sopa de summac
1 ½ colher de sobremesa de záhtar
3 colheres de sopa de essência de romã ou
5 colheres de sopa de suco de limão
sal azeite
sementes de uma romã (para enfeitar)
Preparo:
Preparar o molho , juntando a essência de romã, o summac, o záhtar, o alho, o sal e o azeite.
À parte , misturar os outros ingredientes, exceto o pão torrado e temperar com o molho.
Acrescentar o pão torrado apenas na hora se servir, para que não amoleça.
