Baked Alaska de Peras
Ingredientes:
Massa: 2 ovos / 4 colheres (sopa) de açúcar / 4 colheres (sopa) de farinha de trigo / 2 colheres (chá) de fermento em pó. Sorvete de Peras: 3 peras americanas / ½ xícara (chá) de açúcar / ½ xícara (chá) de vinho tinto / 1 litro de sorvete de creme. Cobertura: 3 claras /
6 colheres (sopa) de açúcar / Tirinhas
de limão para enfeitar
Modo de preparo:
Comece pelo sorvete. Descasque as peras e corte em cubinhos. Coloque em uma panela com o vinho tinto e o açúcar. Deixe cozinhar até amaciar. Deixe esfriar. Retire o sorvete de creme do freezer e deixe amolecer um pouco. Misture com as peras em calda e volte ao freezer por cerca de 2 horas ou até ficar firme.
Para a massa, bata as claras em neve e vá juntando as gemas, uma a uma até ficar um creme fofo. Vá adicionando o açúcar e batendo mais um pouco. Retire da batedeira a acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó. Mexa delicadamente. Coloque em uma forma redonda média untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio (200C), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos, ou até ficar firme e dourado. Retire, espere amornar, desenforme e coloque em um prato refratário.
Faça a cobertura. Bata as claras em neve e vá juntando o açúcar até ficar um suspiro firme. Montagem: Retire o sorvete do freezer e rapidamente coloque sobre a massa de bolo pronta e cubra totalmente com o suspiro. Leve ao forno quente (250C), por cerca de 5 minutos para dourar. Retire e sirva logo.
Smoothie Tropical
Chef Lidi
Ingredientes:
450ml de água de coco ou leite de coco / 2 laranjas - suco / 1 banana madura congelada / 1 fatia de abacaxi / 1/2 maracujá / 1 colher de óleo de coco extra virgem
Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador! Rende duas porções
Creme de Iogurte com
Coulis de morango
Chef Carole Crema
Ingredientes:
Creme de iogurte: 6 potes de iogurte natural (200g cada)/ 500 ml de creme de leite fresco / 1 xícara de açúcar / Raspas de limão siciliano / 1 colher (chá) de extrato de baunilha
Coulis de morango: 500g de morangos frescos e maduros / 100g de açúcar de confeiteiro / 1 limão
Modo de preparo:
Coulis: Lave muito bem os morangos e seque-os / Bata-os com o Mixer de Mão (de preferência o 5 Velocidades KitchenAid) e ajuste a acidez com o limão.
Creme: Coloque os iogurtes para sorar no dia anterior. Em uma peneira com papel toalha, despeje os iogurtes e deixe de um dia para o outro na geladeira, coberto para retirar o excesso de soro. Coloque o creme de leite bem gelado com o açúcar, as raspas de limão e a baunilha para bater na Batedeira (sugestão KitchenAid )com o globo. Assim que atingir o ponto de creme leve, junte com o iogurte e bata mais um pouco. Para finalizar, coloque em tacinhas e sirva bem gelado com o coulis de morango.
Sorvete de pé de moleque
Ingredientes:
Sorvete: 3 inhames cozidos / 3 colheres de leite de coco em pó / 20g de óleo de coco extra virgem
Pé de moleque: 100 g de amendoim torrado e sem sal/ 300 g de chocolate/ 10 g de óleo de coco extra virgem
Modo de preparo:
Sorvete: cozinhe os inhames sem casca. Cozinhe bem até ficar bem molhinho. Coloque no liquidificador com os demais ingredientes do sorvete e bata bem até ficar cremoso. Bata metade do pé de moleque já pronto e durinho e adicione à massa do sorvete, no liquidificador. O restante, misture com uma colher para ficar pedaços. Leve ao congelador por 5 horas e está pronto.
Pé de moleque: derreta o chocolate em banho maria, com o óleo de coco. Acrescente o amendoim no chocolate derretido. Espalhe bem em uma assadeira e leve a geladeira por 4 horas.
Taça dourada
Ingredientes:
1 Leite MOÇA® (lata ou caixinha) 1 medida (da lata) de leite / 1 vidro de leite de coco (200 ml) / 2 colheres (sopa) de amido de milho / 4 colheres (sopa) de nozes picadas / 2 xícaras (chá) de pera cortada em fatias (se preferir pode substituir por nectarina ou maçã)/ 1 pitada de canela em pó / 1 pitada de cravo-da-índia em pó
Modo de preparo:
Em uma panela, misture o Leite MOÇA, o leite, o leite de coco e o amido de milho e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo, acrescente as nozes, deixe esfriar e reserve. Em outra panela, coloque a nectarina, meia xícara (chá) de água, a canela e o cravo. Deixe ferver por cerca de 2 minutos, desligue o fogo e deixe esfriar. Em uma taça grande, coloque o creme reservado e sobre ele espalhe as fatias de nectarina. Leve à geladeira por cerca de 1 hora e sirva.
