Pratos que contenham lentilhas e bacalhau, por exemplo, são tradicionais nas festas de Réveillon dos brasileiros. Estes são alguns dos alimentos mais recomendados por nutricionistas para o fim do ano por trazerem diversos benefícios para a nossa saúde.
"O arroz de lentilha contém fibras, vitaminas do complexo B, minerais como potássio e magnésio, que juntos ajudam na prevenção e tratamento de doenças cardiovasculares e auxiliam na redução do colesterol", afirma a nutricionista Jane Carvalho. "Já o bacalhau possui baixo teor de gordura, alto teor de proteína, além de vitaminas A, E, B6, B12, cálcio, fósforo, magnésio e ômega 3."
Para quem não gosta do peixe, a recomendação é optar pelos assados. "Sugiro sempre que o prato principal seja assado, podendo ser o chester sem pele ou lombo suíno de corte magro. Isto reduz o teor de gorduras da preparação, que fica mais leve, nos deixando livres para curtir a noite inteira sem o risco de má digestão", orienta a nutricionista Glaucia Justo.
Para a sobremesa, as frutas devem ganhar preferência, principalmente por conterem fibras. Outras opções são panetones sem açúcar e com farinha integral, gelatinas coloridas e mousses de cacau ou abacate. A nutricionista Rozana Peralta lista o que deve ser evitado: "Devemos ficar longe de refrigerantes, bacon, linguiça, presunto, sobremesas doces, massas, comidas salgadas, bebidas alcoólicas e carnes gordurosas, como o tender.
As comidas devem ser servidas em horário próximo ao início da refeição. Isto evita contaminação por exposição a temperaturas inadequadas. Veja na página a seguir sugestões saborosas para servir na ceia de Réveillon.
