É de preparo muito rápido, mas para ficar deliciosa há que se prestar atenção no tempo de cozimento. Nada além de sete minutos, para a gema ficar cremosa e  ser degustada sobre um pedaço de pão. A fim de atingir este ponto você precisará de tempo e temperatura exatos. Só coloque os ovos quando a água borbulhar. Com uma colher, a fim de que a casca não trinque, leve-os para a água fervente e fique de olho no relógio. Assim que se passarem sete minutos, retire-os também com colher e coloque-os numa tigela com água fria, para interromper o cozimento. Descasque-os. Introduza um palito de churrasco no sentido vertical e com a ajuda dos dedos divida cada ovo em duas partes. A ideia é que fiquem rústicos, como se vê na foto acima. Acomode-os num prato de servir. Tempere-os rapidamente, pois as especiarias pedem calor para liberar suas moléculas. Primeiro o sal, depois o suco de limão, o zatar, a pimenta síria, as raspas de limão, o azeite. Mexa com delicadeza, salpique o gergelim preto. Se você nunca experimentou servir ovos assim, faça-o. Com certeza vai agradar a todos.

Algumas palavras sobre o zatar. Trata-se de um tempero clássico libanês e amplamente empregado na culinária árabe. É o termo usado para nomear a delicada erva a que chamamos tomilho, ingrediente primário da mistura. Além dessa base, o zatar  agrega sementes de gergelim torrado e sal. Para os apreciadores, ele confere mais sabor, aroma e alegria ao paladar e entra  em muitos outros pratos. Como todo mix, a fórmula reflete a criatividade e preferência do criador. Mas, no geral, leva tomilho, orégano, manjericão, gergelim e sal. Às vezes coentro e cominho. Quase sempre o sumagre (ou sumac), que é uma especiaria de aroma exótico e sabor ácido, puxado para o cítrico, a lembrar páprica com limão. Este tempero é conhecido no Oriente Médio e na região do Mediterrâneo por seu teor de acidez e ardência. Se você não encontrar zatar, improvise. Na ausência do verdadeiro, podemos usar as especiarias de que dispomos no Brasil. Ficará muito bom também.