O carteiro e a comida

Quando escrutamos um cardápio italiano, tradicional, é normal a classificação das opções em: entrada, primeiro prato, segundo prato, complementos ou contornos e doces. Para mim e, penso eu, para a maioria das pessoas, essa é uma classificação meio inútil, que nos dá a impressão de que os “primeiros pratos” estão a meio caminho da entrada e do prato de “verdade” - bobagem.

Nem me lembrava disso quando, no sul da Itália, na Sicília, vi casais a minha volta pedirem um prato e daí a pouco pedirem outro prato. E comecei a reparar e achar todo mundo guloso. Aponto: “olha lá, ela comeu aquele peixe, agora pediu a massa! Não acredito, comeram a lagosta, agora pediram um filé!” Até que, ao fazer meu pedido, o garçom anota um, espera um minuto e então pergunta: E il secondo piato, signora? Não peço, mas me faz feliz.

Hoje em dia viajamos já sabendo que aquele papo de “como é bom descobrir outras culturas...” perdeu a relevância. Estamos imersos num cyber mundo que a cada instante nos clona. Por isso, descobrir hábitos diferentes é surpreendente. A cultura alimentar se mostra, por excelência, nos ingredientes, mas a maneira como distribuímos nossas refeições também é cultural. É revelador os italianos distribuírem a refeição em dois ou mais pratos. A intenção não é engordar, mas celebrar o ato de comer, reduzindo o ritmo da refeição.

Nós, brasileiros, temos um ótimo regulamento. Tratamos bem o café da manhã, tanto que o caipira paulista, nós, chamava esse pequeno almoço de café-de-duas-mãos; depois almoço e jantar bem assentados, podendo haver uma ceia noturna, para os que sabidamente jantam cedo. O europeu nunca curtiu bem o café da manhã, nosso hábito os estranhava. Deve ser por isso que o café da manhã na Itália é doce, só doce. Constitui-se de uma bebida quente doce, café ou cappuccino, com um corneto (croissant) doce - o recheado com frutas vermelhas é excelente.

Mas a Sicília, a adorável ilha, com interferência grega ainda bem viva, é um ponto fora da curva. Eles são aguerridos na defesa de sua cultura e brigam, como bons italianos, em defesa própria. Assisti a um garçom impedir uma cliente de pedir um salmão, que embora no cardápio, não é de lá. Por outro lado, os condutores de Vespas passavam livres sem capacetes, ignorados pela polícia. Acho que é isso, todos nós erramos e acertamos, mas os sicilianos, por ora, estão preferindo errar e acertar por conta própria.