Reunião discute panificação no continente americano
Reunião discute panificação no continente americano
Entre os dias 30 de setembro e 3 de outubro, foi realizada em São Paulo, a Confederação Interamérica da Indústria do Pão (Cipan), com a presença das delegações do Paraguai, Venezuela, México, Uruguai, Peru, Estados Unidos e Brasil, como anfitrião, e Chile, atualmente como presidente da Confederação. Durante esses três dias foram apresentadas palestras e vários debates em relação a panificação do continente americano.
Um dos pontos do evento, foi a proposta da delegação dos Estados Unidos, para que a Cipan, junto com a RBA (EUA e Canadá) se juntassem em um bloco com a União Internacional do Pão
(UIB), com predominância dos países europeus, e se unificassem conforme proposta de Michael Manni, presidente da UIB, em reunião realizada em Paris no mês de fevereiro deste ano.
Com essa fusão, formada pelas três entidades, a panificação terá condições de trocar experiências, entre todos os países membros, em relação a novos produtos, cursos de treinamento, dificuldades do segmento, etc.
Outro item interessante para os países membros presentes na reunião foi a palestra realizada por Mário Fisberg, da Faculdade Paulista de Medicina, informando das experiências realizadas em crianças com falta de vitaminas para seu desenvolvimento e que os panificadores do Estado de São Paulo vem realizando em parceria com o Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital), de Campinas, interior do Estado.
O objetivo é fornecer as vitaminas, de forma econômica, introduzidas no pão francês, sem alterar as suas características de sabor, cor e aspecto, conforme recomenda a FAO, fundo das Nações Unidas aos países do terceiro mundo, para evitar a desnutrição das crianças desses países, inclusive o Brasil.
O projeto está pronto para ser apresentado ao ministro da Saúde, José Serra, e sua equipe. Será divulgado em uma revista científica e apresentado no Congresso Nacional da Indústria de Panificação e Confeitaria, a ser realizado no Rio de Janeiro, de 18 a 21 deste mês, no Rio Centro.
