Ceia de última hora

Os supermercados estão abertos nessa véspera de Natal, oferecendo produtos semi-prontos para você ainda ter tempo de preparar a ceia de logo mais Se você teve uma semana agitada com trabalho, escola, viagens e outros compromissos e está em cima da hora para preparar a ceia de logo mais ou o almoço de amanhã, não se desespere. Existem inúmeros produtos semi-prontos nas prateleiras dos supermercados, como as massas folhadas, os legumes congelados, as carnes pré-temperadas que são uma mão na roda para auxiliá-la na cozinha. Os complementos, como salpicões, farofas e sobremesas você pode encontrar em excelentes rotisseries em atividade na cidade ou recorrer aos legumes tipo Buondelle, às batatas palha, aos sorvetes industrializados, aos panetones encontrados em todas as padarias, aos doces cristalizados e outras delícias para que seu Natal seja doce, farto e feliz. Oremos!Salada vegetariana* Fácil1 xícara (chá) de repolho roxopicado fino e escaldado1 xícara (chá) de repolho verdepicado fino e escaldado2 xícaras (chá) de cenoura ralada1 xícara (chá) de alface americana cortada fina3 rabanetes com casca cortados em rodelas1 colher (sopa) de salsa picada3 colheres (sopa) de azeite1/4 de colher (chá) de orégano3 colheres (sopa) de iogurte natural2 colheres (sopa) de maionese lightFolhas de alface ou rúcula para enfeitarComo fazerMisture todos os vegetais, arrume-os numa saladeira, tempere com os ingredientes acima e sirva frio.Pavê de Sonho de Valsa* Fácil2 latas de leite condensado6 xícaras de leite4 gemas4 colheres (sopa) de maisena3 colheres (sopa) de chocolate em pó1 colher (sopa) de licor de cacau14 bombons Sonho de Valsa ralados4 claras8 colheres (sopa) de açúcar1 envelope de gelatina sem sabordissolvida em 2 colheres (sopa) de água fria e depois aquecida1 lata de creme de leite gelado, sem o soroEm uma panela, coloque o leite condensado, 4 xícaras de leite, as gemas e 2 colheres (sopa) de maisena, e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.Retire do fogo e despeje em uma fôrma refratária retangular. Deixe esfriar. Em outra panela, coloque 2 xícaras de leite, o chocolate em pó, 2 colheres (sopa) de maisena e o licor de cacau e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Deixe esfriar.Na tigela da batedeira, coloque as claras e bata até ficar em ponto de merengue. Acrescente a gelatina dissolvida e o creme de leite e misture delicadamente.Polvilhe metade dos bombons ralados sobre o creme na fôrma refratária. Espalhe o creme de chocolate por cima. Faça a última camada com o merngue. Por cima de tudo, polvilhe o restante dos bombons. Leve à geladeira por, pelos menos, 2 horas antes de servir.Farofa com miúdos* Fácil1 kg de coração de frango limpo e bem picado1 kg de moela de frango limpa e bem picada1/4 de xícara de óleo2 cebolas médias, picadas4 dentes de alho amassados1 folha de louro1/2 xícara de água1/2 xícara de manteiga1/2 xícara de azeitonas verdes picadas1 xícara de uva-passa branca5 xícaras de pão italiano sem casca, moído no processador1/2 colher (chá) de noz-moscada4 ovos cozidos, picadosSal e pimenta-do-reino a gostoTempere o coração e a moela. Reserve. Na panela de pressão, aqueça o óleo, junte a cebola e o alho e refogue por 5 minutos. Acrescente o coração, a moela, o louro e água.Tampe e, quando iniciar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 35 minutos. Verifique se os miúdos estão macios e escorra o caldo. Numa panela grande, derreta a manteiga, junte os miúdos, as azeitonas, as passas, o pão moído e a noz-moscada. Pique e acrescente os ovos.Bolo natalino* Fácil1 xícara (chá) de coco ralado1 xícara (chá) de farinha de trigo1 e 1/2 xícara de açúcar2 colheres (chá) de fermento em pó1/4 de xícara de manteiga ou margarina derretida1/2 xícara de leite3 ovos batidos2 xícaras (chá) de frutas cristalizadas1 e 1/2 xícara de suco de laranja1/2 xícara de açúcarComo fazerMisture os seis primeiros ingredientes até homogeneizar. Bata ligeiramente os ovos e adicione à massa. Junte as frutas, misture bem e leve a assar em fôrma de anel, em forno quente a 180 º C por 50 minutos ou até secar. Logo que tirar do forno, derrame sobre todo o bolo metade do suco de laranja, misturado com o açúcar. Deixe esfriar, desenforme e derrame por cima o restante do suco para que fique bem embebido.Pernil com especiarias* FácilPara o tempero4 xícaras de vinho branco seco3 cebolas grandes, cortadas em pedaços6 dentes de alho2 colheres (chá) de cominho2 colheres (chá) de alecrim4 colheres (sopa) de sal2 colheres (chá) de pimenta-do-reino5 folhas de louro1/2 xícara de óleo1 xícara de vinagre1 xícara de águaLimpe o pernil e fure bem a carne. Prepare o tempero: no liqüidificador bata 2 xícaras de vinho, a cebola e o alho. Coloque numa tigela e junte os ingredientes restantes. Espalhe o tempero em toda a carne e deixe-a tomando gosto (de preferência de hoje para amanhã).Para assar, coloque o pernil numa assadeira grande e leve em forno quente (200ºC) preaquecido, coberto com papel-alumínio por 3 horas. Depois, retire o papel e continue assando por mais 1 hora e 30 minutos a 2 horas, banhando de vez em quando com o molho,m ou até que a carne fique dourada e, quando espetada por um garfo, não solte nenhum líquido.Bobó de frango* Fácil 2 colheres (sopa) de azeite de oliva3 dentes de alho amassados1 cebola grande bem picada1 kg de coxas e sobrecoxasdesossadas e sem pele, picadas4 tomates médios, maduros, sem pele e sem sementes, picadosSal a gosto1/2 pimentão verde pequeno, picado1 pimentão vermelho pequeno picado4 colheres (sopa) de leite de coco6 xícaras (cerca de 1,5 l) de água1 kg de mandioca limpa e picada1 colher (sopa) de azeite de dendê3 colheres (sopa) de salsa e cebolinha picadascastanhas de caju (opcional)Numa panela aquecida junte o azeite com o alho e a cebola, mexendo até a cebola ficar transparente. Acrescente a carne picada e refogue por 5 minutos, mexendo sempre. Adicione os tomates picados, sal a gosto, a pimenta picada e os pimentões. Misture bem e deixe cozinhar em fogo brando, com a panela tampada, por cerca de 15 minutos ou até a carne ficar macia.Enquanto isso prepare o creme de mandioca: ponha no copo do liqüidificador o leite de coco, a água e a mandioca picada e bata até obter um creme (se o copo for pequeno, bata em duas vezes). Passe a mandioca batida para uma panela, adicione o sal a gosto e leve ao fogo, mexendo sempre. Junte o frango já cozido, o molho que se formou, o azeite de dendê e cozinhe por 5 minutos. Polvilhe a salsa e a cebolinha, misture e decore com as castanhas. Sirva com arroz branco.Espetinho de presunto e abacaxi* Fácil e rápido 500 g de presunto cozido cortado em fatias não muito finas1 abacaxi fresco ou em lataComo fazerCorte o abacaxi em quadradinhos. Corte as fatias de presunto pela metade, dobre ao meio e enrole cada pedaço de abacaxi. Prenda a ponta do presunto com um palito.Purê de castanhas* Fácil e rápido 1 kg de castanhas portuguesas1 colher (sopa) rasa de sal1 xícara (chá) de leite morno2 colheres (sopa) de creme de leite3 colheres (sopa) de manteigaSalsa picada (para enfeitar)Como fazerFaça um corte na parte mais larga das castanhas, ferva-as, cobertas de água e sal, até ficarem macias (mais ou menos de 30 ou 40 minutos). Descasque-as e, enquanto ainda estiverem quentes, passe-as pelo espremedor molhando de vez em quando com o leite morno. Coloque as castanhas amassadas numa panela, junte o creme de leite e a manteiga. Misture bem, tempere com sal, se necessário. Enfeite com salsa picada.Peru rápido* Fácil e rápido1 peru de 4 kg previamente temperado1 xícara de manteiga derretida6 dentes de alho amassados1 colher (sopa) de alecrim1 cebola grande, bem picada3 folhas de louro esmigalhadas2 colheres (sopa) de salsinha picada1 garrafa de vinho branco secoSal e pimenta-do-reino a gostoRetire a pele do peito do peru e faça furos na carne. Coloque o peru numa assadeira, e banhe-o com a manteiga derretida. Cubra o peito com o alho, o alecrim, a cebola, o louro e a salsinha misturados, apertando-os bem sobre a carne.Coloque o vinho na assadeira e leve para assar, coberto com papel alumínio por 1 hora, banhando de vez em quando com o caldo. Retire o papel e continue assando por mais 1 hora e 30 minutos até dourar. Teste espetando um garfo na coxa do peru; não deverá sair nenhum líquido.Panetone com sorvete* Fácil e rápido1 panetone de 1 kg2 xícaras de sorvete de creme2 xícaras de sorvete de chocolateFrutas cristalizadas (para decorar)Corte a tampa do panetone e faça uma cavidade no centro, retirando uma parte do miolo. Recheie com os sorvetes, tampe novamente e leve ao freezer para congelar. Retire do freezer 30 minutos antes de servir e deixe em temperatura ambiente. Enfeite com frutas cristalizadas ao redor.