A chegada do verão é sempre ansiosamente aguardada e badalada. Nesta temporada, a expectativa é ainda maior por se tratar da primeira estação do ano 2001. Seguindo as tendências do próximo milênio, a sugestão para as refeições é equilibrar, com suavidade, os sabores doces e salgados num mesmo prato, incorporando as frutas como ingredientes principais da receita, resultando numa opção mais saudável e aromática. A USA Pears desenvolveu sugestões à base de peras americanas, que irão surpreender pela originalidade e requinte dos pratos.
As férias de verão geralmente pedem refeições leves e práticas, que são fáceis de preparar e permitem que você tenha mais tempo livre para descansar e aproveitar a estação do sol. Pensando nisso, a USA Pears elaborou duas sugestões de receitas, à base de peras americanas, que são adequadas para o quente e tropical verão brasileiro.
Salada ao molho
Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico12 xícaras (chá) de salada verde1 colher (chá) de menta fresca picada3 peras USA Pears tipo Anjou1/8 de colher (chá) de sal1 pitada de mostarda em pó1/3 de xícara (chá) de néctar de damasco3/4 de xícara (chá) de nozes picadas
Modo de preparar
Pré-aqueça o forno a 175ºC. Em uma tigela grande, prepare o molho misturando bem o azeite, o vinagre, o néctar de damasco, a menta, o sal e a mostarda. Corte as peras em gomos finos e tire as sementes. Adicione as peras ao molho e misture bem. Cubra e leve à geladeira até que esteja bem resfriada. Espalhe as nozes numa assadeira sem untar. Deixe tostar por 12 a 15 minutos, ou até estarem crocantes. Reserve. Lave e seque as folhas de salada verde. Rasgue as folhas e misture as peras com o molho. Divida em seis pratos e salpique com as nozes. Decore com um ramo de menta fresca.
Rendimento
6 porções
Molho de Damasco e Nozes
Ingredientes
1/2 xícara (chá) de néctar de damasco3 colheres (sopa) de óleo de nozes ou de amendoim1 colher (sopa) de mostarda tipo Dijon2 colheres (sopa) de água fervendoSal e pimenta
Modo e preparo
Em uma tigela pequena, prepare o molho misturando bem o óleo e a mostarda ao néctar de damasco. Adicione a água fervendo e misture devagar até bem homogêneo. Adicione o sal e a pimenta a gosto.
Vinagrete de framboesa
Combine 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e 2 colheres (sopa) de vinagre de framboesa. Adicione uma colher (chá) de mel e misture bem. Rende 1/4 xícara (chá).
Peras Assadas
Ingredientes
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico2 colheres (sopa) de azeite de oliva1 colher (chá) de mostarda tipo Dijon1 colher (chá) de tomilho fresco moído1/2 colher (chá) de alcremi fresco moído1/4 colher (chá) de sal1/4 colher (chá) de pimenta do reino1/8 colher (chá) de sálvia moída4 peras USA Pears tipo Anjou firmes, descaroçadas e cortadas em quatro pedaços
Modo de preparo
Combine todos os ingredientes, com exceção das peras, e misture bem. Com auxílio de um pincel para fins culinários, esfregue esta mistura nas peras e coloque as frutas em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno quente (220ºC), por 12 a 15 minutos. Após 6 minutos, molhe as peras novamente com a mistura. Sirva com aves ou carnes assadas.
Dicas para servir
Sirva quente como acompanhamento para aves ou carnes assadas;Resfrie e utilize como ingrediente para saladas verdes;Sirva gelado e use como acompanhamento para frango frio;Sirva morno com queijos suaves.
Rendimento
8 porções
Salada Botão de Nozes e Ervas
Ingredientes
2 endívias belgas2 peras USA Pears tipo Bosc1/2 xícara (chá) de nozes picadas450 gramas de ricota1 colher (sopa) de salsinha picada1 colher (chá) de cebola tipo Echalote1 colher (sopa) de cebolinha picada1/2 colher (chá) de estragão fresco picado1 maço de chicória pequena1 talo de erva docesal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Misture a ricota, a salsinha, a cebola Echalote, a cebolinha e o estragão em uma tigela grande, misture bem. Adicione o sal e a pimenta, a gosto. Forme 8 bolas de ricota. Role cada uma das nozes picadas. Reserve na geladeira até servir. Lave e seque a chicória. Lave e separe as folhas das endívias. Corte as peras em 8 gomos e retire as sementes. Limpe a erva doce, corte em finas fatias horizontais. Divida a chicória em 8 pratos. Arrume as folhas de endívia e as peras, formando um leque sobre a chicória. Coloque as fatias de erva doce na base do leque. Pré-aqueça o forno a 175ºC. Coloque as bolas de ricota em forma untada, leve ao forno por 10 minutos. Coloque uma bola em cada prato. Sirva com Molho de Damasco e Nozes.
Rendimento
8 porções
Salada de Peras e Peru Defumado
Ingredientes
2 xícaras (chá) de peru defumado cortado em cubinhos1 pêra USA Pears tipo Bartlett, descaroçada e cortada em cubinhos1 xícara (chá) de flores de brócolos parcialmente cozidas1/4 xícara (chá) de damasco seco picado1/4 xícara (chá) de cebola roxa em fatias bem finas2 colheres (sopa) de uvas-passas pretas2 colheres (sopa) de amêndoas picadas4 a 6 xícaras (chá) de salada verde1 pêra USA Pears tipo Bartlett, descaroçada e fatiadaVinagrete de framboesa
Modo de preparar
Combine o peru defumado, as peras em cubinhos, o brócolos, os damascos, as cebolas, as uvas-passas, as amêndoas e a salada verde. Misture os ingredientes delicadamente. Divida em quatro pratos. Guarneça com as fatias de peras e sirva com o vinagrete de framboesa.
Rendimento
4 porções
Pêra Grelhada
Ingredientes
1 laranja3 peras USA Pears tipo Bosc1/2 xícara (chá) de nozes1 colher (sopa) de nozes picadas1 maço de rúcula vermelha (para decoração)1 1/2 xícaras (chá) de néctar de damasco1 1/2 colher (chá) de mel3/4 de xícara (chá) de iogurte 0% de gordura
Modo de preparo
Descasque a laranja com um descascador de vegetais e corte as cascas em tiras finas de aproximadamente 6 cm de comprimento. Coloque as tiras de cascas de laranja e 1/2 xícara de néctar de damasco em uma frigideira, em fogo baixo, e mexa ocasionalmente. Deixe ferver até que o néctar tenha evaporado. Reserve. Em um processador de alimentos, bata um purê com 1/2 xícaras de nozes, o mel e 2 colheres (sopa) de suco de laranja que foi descascada. Reserve. Em uma tigela de batedeira, combine o iogurte com 1 xícara (chá) de néctar de damasco. Corte as peras ao meio e, cuidadosamente, retire as sementes. Deixando a casca, corte as peras em fatias de modo que estas continuem fixas e próximas ao talo. Abra levemente as peras, como um leque e pincele cuidadosamente com a mistura de iogurte com damasco. Coloque as peras para grelhar em fogo alto até que suas bordas estejam levemente encolhidas. Reserve. Coloque 3 colheres da mistura de iogurte e damasco no centro de cada um dos 6 pratos a serem servidos. Gire os pratos até que a mistura esteja distribuída uniformemente. Coloque 1 colher (sopa) da mistura de laranja com nozes, em cada prato. Coloque as peras com a parte do talo próxima da porção de laranja com nozes, com a parte grelhada para cima, sobre a mistura de iogurtes com damasco. Polvilhe com as raspas de casca de laranja e com as nozes picadas. Decore com uma folha de rúcula vermelha, de desejar.
Rendimento
8 porções
