A cantina italiana reabre suas portas, com um cardápio especial passado de pai para filhos
Os bons tempos estão de volta. A Cantina Del Pópolo reabriu suas portas, oferecendo aos bauruenses e fiéis fre-qüentadores de toda região, uma variedade de pratos capazes de encantar até mesmo aos santos.
O tradicional endereço do Jardim Bela Vista, que atraiu gente como a gente e famosos até mesmo do Exterior, retorna com o compromisso sério de oferecer aos clientes o melhor que sabe fazer, cozinha italiana, variando-a com a internacional. Pópolo, as filhas Karina e Sandra, a mulher Neide e os filhos Marcos e Neto querem suprir uma lacuna nessa área, já que constantemente era cobrado nesse sentido.
Massa fresca, saborosa, com os ingredientes escolhidos a dedo, com molhos apurados, sem pressa, sempre fizeram da casa um diferencial em termos gastronômicos na cidade. E, nessa reabertura, Pópolo quer provar que competência se estabelece e que é necessário que se preserve.
A reabertura coincide com as comemorações do mês de São Vito, um dos santos protetores dos italianos que se fixaram no Brasil. O mártir, tem seu dia comemorado em 15 de junho. Filho de Illa, guerreiro e perseguidor de Cristãos, Vito foi criado por um casal de servos do pai, com formação religiosa: Modesto e Crescenza.
Ao descobrir que o filho era cristão, Illa mandou prendê-lo e açoitá-lo, juntamente com o casal de criados. Por intercessão de um anjo, Vito conseguiu fugir. Perseguido e preso pelo Imperador Diocleciano, Vito foi torturado e morto por dilaceração em 15 de junho de 303 d. C.
Em 801 d. C. São Vito apareceu para a Princesa Florência de Salermo, pedindo que seus restos mortais fossem transportados para o Porto de Mariano, onde está a Igreja de São Vito, na cidade de Polignano a Mare. Naquela cidade, São Vito apareceu para para vários pescadores. Rapidamente o milagre se espalhou e a devoção ao santo ganhou o sul da Itália.
A colônia italiana, radicada em São Paulo, durante 14 noites - desde ontem - realiza festas, no Brás, em louvor ao mártir. Aqui em Bauru, você pode reverenciá-lo na cantina recém aberta, que em termos culinários não fica devendo nada à capital e também rende todas suas homenagens em forma de aromas e sabores a Vitor, São Genaro e outros tantos da igreja católica. Una-se a eles e mangia che ti fa bene!
José Roberto Pópolo é proprietário da cantina italiana mais autêntica que Bauru já teve. Pópolo, como é carinhosamente chamado, dedicou muitos anos de sua vida estudando e praticando a culinária italiana, amor que passou aos filhos e a mulher que hoje o auxiliam na casa
Spaghetti al pesto Genovese
10 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cabeça de alho
6 maços de salsinha
500 g de queijo parmesão
Coloque os ingredientes no liqüidificador e bata tudo de forma que fique homogêneo, cremoso. Use sal a gosto. Reserve. Cozinhe 400 g de spaghetti de preferência número 8 em água com pouco de sal e uma colher de óleo, deixando-o ao al dente (um pouco duro como se come na Itália).
Escorra o macarrão (importante: nunca jogar água fria em cima) e a seguir pegue uma panela e coloque 3 pelotinhas de manteiga e leve ao fogo brando. Quando a manteiga começar a derreter, jogue o macarrão na panela e mexa. Em seguida, regue com o molho ao pesto e mexa, vigorosamente. Tampe a panela e desligue o fogo. Sirva em seguida pulverizando o spaguetti com o queijo parmesão.
Filé a San Genaro
1 kg de filé-mignon ( pode-se usar bife de contra-filé)
4 cebolas grandes cortadas em cubinhos
8 tomates maduros com sementes
2 colheres de orégano
Sal e pimenta-do-reino a gosto
250 ml de azeite de oliva puríssimo
80 g de azeitonas pretas
1 lata de palmito de 200g
1 lata de ervilha de 200 g
Preparo
Frite ao ponto a carne em óleo comum. Reserve. Coloque a carne em uma assadeira com a cebola picada e o tomate rasgado com semente. Em seguida regue com azeite de oliva. Pulverize o orégano. Jogue o sal e a pimenta, o palmito em rodelas, a ervilha espalhada e as azeitonas. Tempere com sal a gosto e leve ao forno para cozer até a cebola e os tomates estarem cozidos. Se durante o cozimento o prato começar a secar, coloque um pouco de água morna para atingir o ponto ideal.
A cantina é o espelho do dono, decorada com toalhas em xadrez e com quadros que lembram os momentos felizes de sua vida, ao lado dos amigos e da família
Apaixonado pelo culinária, Pópolo, chegou a fazer cursos de culinária na cidade de Netuno, a 45 km de Roma
Serviço
Cantina Del Pópolo, rua Carlos Marques 5-76, telefone 232-2955. Aberta para almoço e jantar.
