750 g de polpo limpo, sem pele, cortado em pedaços pequenos4 colheres (sopa) de azeitesal e pimenta-do-reino a gosto1 alho-poró, lavado e cortado em fatias finas1 cebola média picada1 amarrado de ervas, contendo erva-doce e aipo3 tomates, sem pele e sementes picados1 dente de alho esmagado170 g de arroz
Aquecer o azeite em uma panela grande (de preferência esmaltada ou com teflon). Quando bem quente, colocar o polvo e mexer rapidamente, temperando com sal e pimenta. Quando o polvo ficar dourado, juntar o alho-poró, a cebola e as ervas. Em seguida, acrescentar os tomates e o dente de alho. Adicionar água suficiente para cobrir o conteúdo e mais cerca de 1 centímetro acima. Tampar e deixar cozinhar em fogo baixo por 1 hora, acrescentando mais água quando necessário para manter o mesmo nível. Cerca de 20 minutos antes de completar o cozimento, juntar o arroz. Servir.
