Os produtores de cebola superabasteceram as feiras livres e supermercados da cidade com a leguminosa. A boa safra e a excelência do produto foram responsáveis pelos bons preços praticados na praça. Nesta semana, em dia de sacolão, o quilo da cebola esteve fixado em sete centavos, razão para que as donas de casa procurassem novas receitas para o cardápio diário.
A cebola é muito mais do que um mero tempero. É altamente nutritiva. Rica em ácido fólico e vitamina C, possui pequenas quantidades de vitaminas B1, B2, B3, B5, B6 e biotina, alto teor de cálcio, cloro, magnésio, fósforo, potássio, sódio, enxofre e pequenas quantidades de zinco, ferro e cobre.
E tem mais, segundo o “Dicionário dos Alimentosâ€: revigora as membranas mucosas, o estômago e os intestinos e ajuda a criar uma sadia flora intestinal, podendo ainda reduzir a hipertensão e regular o nível de colesterol. “O selênio é o mineral revolucionário da cebola. Quem tem diabetes, hipertensão, obesidade, hipercolesterolemia e hipertrigliceridemia deve consumir, pelo menos, uma cebola crua por dia como medida preventinaâ€, afirma o compêndio.
No Brasil, a cebola, a batata e o tomate são os legumes de maior expressão. Consome-se cerca de 1 milhão e 100 mil toneladas de cebola ao ano, cultivadas no próprio Brasil e vindas do exterior, no caso, a Argentina. O Sul é maior produtor nacional de cebola, mas São Paulo, mais especificamente a região de São José do Rio Pardo, vem se destacando cada vez mais no cultivo e no oferecimento ao mercado de produtos com sabor mais suave.
Aproveite essa suavidade e incremente seu cardápio.
Torta de cebola
Massa: Uma massa folhada Arosa comprada em supermercados. Abra seguindo as recomendações.
Recheio: 1,5 kg de cebolas 1 cubo de caldo de galinha Sal a gosto 1 lata de creme de leite 400 g de queijo duro ralado Mussarela Para preparar o recheio, leve as cebolas ao fogo, para cozinhar em um pouco de água. Misture o caldo de galinha e o sal. Deixe esfriar e bata no liqüidificador. Acrescente uma lata de creme de leite e o queijo ralado. Abra a massa bem fina e cubra com ela o fundo de uma fôrma de vidro refratário untada. Coloque o recheio e cubra com mussarela.
Suflê de cebola
2 cebolas grandes picadas finas 4 ovos 1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada 1 xícara (chá) de queijo ralado 2 xícaras (chá) de leite quente 2 colheres (chá) d e sal Salsa e cebolinha a gosto
Derreter a manteiga ou margarina e acrescentar a farinha de trigo deixando dourar. Acrescente o leite quente com sal, mexendo bem, até engrossar e ficar liso. Estando cozido, retirar do fogo e acrescentar as gemas batidas, misturando bem.
Assim que esfriar um pouco, juntar as cebolas e os temperos verdes picados, acrescentar as claras batidas em neve, misturando levemente.
Despejar em vasilha untada e assar em forno brando, durante 50 minutos, mais ou menos.
*receita: Emater
Sopa de cebola cremosa
1,5 kg de cebolas 2 colheres (sopa) de margarina 1 cubo de caldo de carne salsinha, pimenta e sal a gosto 2 colheres de maisena 1 copo de leite 1 lata de creme de leite
Cozinhe as cebolas com a margarina, o caldo de carne e os temperos em três litros de água. Depois de cozidas, bata no liqüidificador e leve de volta ao fogo. Adicione a maisena bem dissolvida no leite e deixe engrossar. Acrescente o creme de leite. Sirva com torradas e queijo ralado.
Farofa com cebolas
1 colher de sopa de margarina Doriana 1/2 cebola picada 2 bananas-nanicas sem cascas, cortadas em rodelas 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca Azeitonas picadas Sal a gosto Salsinha a gosto
Leve ao fogo brando a cebola e depois as bananas, mexendo sempre. Acrescente 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada, azeitonas picadas, sal e salsinha.
Cebolas ao forno
6 cebolas grandes 1 colher (sopa) de margarina derretida 3/4 de xícara (chá) de farinha de rosca 1 colher (chá) de açúcar 1 pitada de sal
Descasque as cebolas, corte em rodelas e escalde juntamente com o açúcar e o sal. Depois das cebolas escaldadas, escorra bem a água. Em um pirex untado com margarina coloque as cebolas e por cima a margarina derretida e a farinha de rosca. Leve ao forno até dourar. Sirva em seguida.
Site: www.vitaminasecia
Anel de cebola com massa de cerveja
1 xícara de farinha de trigo 1 xícara de cerveja 1 colher (chá) de sal 3 cebolas médias cortadas em rodelas de 0,5 cm
Óleo para fritar
Numa vasilha, misture a farinha de trigo com a cerveja e o sal até obter uma massa homogênea. Deixe descansar em temperatura ambiente, coberta, por três horas.
Separe as rodelas de cebola em anéis e deixe de molho em água gelada, na geladeira, por duas horas. Mergulhe os anéis de cebola na massa, cobrindo-os bem. Retire-os com um garfo, para escorrer o excesso de massa, e frite-os, aos poucos, em óleo quente, por três minutos, virando até que dourem.
Omelete de cebola
2 cebolas médias picadas bem finas 4 ovos 2 colheres (sopa) de queijo ralado 1 colher (chá) de sal 2 colheres (sopa) de óleo
Bater os ovos apenas para misturá-los bem. Acrescente o sal e bata novamente. Coloque óleo em uma frigideira antiaderente e leve ao fogo baixo. Com jeito, espalhe o óleo untando toda a frigideira. Despejar os ovos espalhando bem, deixando tomar consistência. Acrescentar as cebolas picadas e o queijo ralado. Dobrar o omelete e deixá-lo dourar dos dois lados.
Delícia de cebola
4 cebolas cortadas em rodelas 2 pimentões (um verde e um vermelho), sem sementes, cortados em tiras 200 gramas de vagens (sem as pontas) 2 cenouras cortadas em palitos Tempero a gosto (sal, alho, sazon etc) 2 colheres de sopa de azeite de oliva Pimenta a gosto (opcional)
Coloque o azeite em uma frigideira grande e refogue os pimentões por alguns minutos. Coloque as cebolas e mexa várias vezes, tomando cuidado para que não amoleçam demais. Adicione as vagens, cortadas ao meio, e na sequência as cenouras. Tempere a gosto e mexa.
Sirva como acompanhamento de carnes, arroz etc
Torta de bolacha e cebola
4 xícaras (chá) de cebola cortada bem fina 1 xícara (chá) de bolacha salgada passada no liqüidificador 8 colheres (sopa) de margarina derretida 1 e 1/2 xícara (chá) de leite 4 ovos 1/2 xícara (chá) de queijo ralado (opcional) Sal e pimenta do reino
Modo de fazer
Misture as migalhas de bolacha com 4 colheres (sopa) de margarina. Aperte nos lados e fundo da fôrma. Cozinhe a cebola lentamente na margarina restante, até que esteja macia, mas não dourada. Acrescente o leite aos poucos e os ovos ligeiramente batidos. Tempere a gosto e despeje sobre as cebolas, que já devem estar na fôrma. Salpique o queijo (se desejar) e leve ao forno por 25 minutos ou até que fique firme.
