Eletrodomésticos são bons aliados

O biomédico Roberto Martins Figueiredo cita dois aparelhos eletrodomésticos como importantes ferramentas de auxílio no combate à contaminação de alimentos: a máquina de lavar louças e o forno de microondas. Segundo ele, além de representar economia de tempo e esforço, a lavagem automática da louça reduz o contato dos utensílios com micróbios.

O especialista comenta os resultados de um estudo efetuado pela Escola de Medicina da Universidade de Louisville comparando a lavagem automática com a manual. A contagem média de bactérias para todas as máquinas testadas foi inferior a 1 UFC (Unidade Formadora de Colônias) por prato, enquanto as contagens de bactérias em pratos lavados à mão chegou a 390 UFC em média.

Esse resultado foi atribuído à troca de germes promovida pelo contato da louça com as mãos, esponjas, panos de prato e superfícies de trabalho. Algumas contagens chegaram a 16 mil UFC num único prato. “Agora imagine seu filho lambendo as sobras de um doce nesse prato”, alerta o especialista.

Outra vantagem das máquinas, segundo ele, é que a temperatura da água durante a lavagem. O ideal é que a lavagem seja feita com água a 70 graus, mas a maioria já alcança 54 graus.

De uma maneira ainda mais eficaz, o forno de microondas também pode ser usado na desinfecção de utensílios de cozinha. Suas ondas eletromagnéticas promovem uma elevação rápida da temperatura da água no interior de esponjas, panos e placas de corte. Portanto, ao invés de mergulhá-los em solução sanitizante, eles podem ser levados ao microondas.

“Mas é importante que estejam úmidos e sejam envolvidos em papel toalha ou sacos plásticos apropriados para microondas ou podem pegar fogo”, adverte. A esponja deve ser submetida à temperatura máxima por um minuto e os pano devem ser aquecidos por três minutos.