Esse bacharel se envolve com todo o processo de produção de manteiga, queijo, iogurte, sorvete e leite em pó. Participa da seleção da matéria-prima ainda na ordenha, nas fazendas, supervisiona os equipamentos e métodos empregados na cadeia produtiva e controla a qualidade final do produto. É sua função também fiscalizar o cumprimento das normas sanitárias ditadas pelos órgãos governamentais. O mercado oferece oportunidades não só nas grandes indústrias alimentícias mas também em pequenos produtores, que, para sobreviver à concorrência, precisam automatizar processos. É necessário o registro no CRQ e no Crea.
Salário médio inicial: R$ 1.500
O que você pode fazer como bacharel em Tecnologia de Laticínios
Automação de processos - Implantar equipamentos industriais para aumentar a produtividade e a qualidade dos produtos.
Controle de qualidade - Gerenciar a qualidade durante o processo de produção, desde a entrada da matéria-prima até a saída do produto final.
Desenvolvimento de produto - Pesquisar e criar novos produtos, ou melhorar os já existentes, de acordo com a demanda, as necessidades e as exigências do mercado.
Produção - Controlar o processo de fabricação de produtos derivados do leite, definindo matérias-primas, equipamentos, processos de conservação e embalagens.
O Curso
Física, química, biologia, matemática e cálculo fazem parte do currículo. Mais tarde entram as disciplinas que tratam dos processos de produção e de conservação de laticínios, entre elas microbiologia e métodos de analise. É obrigatório o estágio no ultimo ano.
Duração média: quatro anos.
Área: Ciências Agrárias
Para saber mais
Leia: “Tecnologia do Leite; Leite, Queijo, Manteiga, Caseína†(Editora Nobel, 1998). O leite é talvez o mais rico dos alimentos. Sua conservação, seu tratamento e sua transformação em derivados como iogurte e queijo exigem cuidados especiais. Esse livro de Manuel Lecy Arruda Behmer apresenta de modo sucinto algumas das mais recentes técnicas do setor.
Fonte: Guia do Estudante - Vestibular 2001 - Ed. Abril
