Camarão à grega
500 g de camarões rosa (cerca de 20) 500 g de mussarela cortada em cubos grandes (2x2cm) 1 colher (chá) de alho picado Suco feito de 1 limão Pimenta branca moída na hora, a gosto Sal a gosto 400 g de farinha de trigo para empanar 400 g de farinha de rosca para empanar 2 ovos 100 ml de leite Orégano a gosto
Óleo para fritar
Tempere os camarões com alho, limão, pimenta e sal. Deixe descansar por 30 minutos mais ou menos. Monte os espetos com quatro camarões e três cubos de queijo, de forma intercalada.
Passe os espetos pela farinha de trigo e os ovos batidos com leite e orégano e, depois, pela farinha de rosca. Frite em óleo quente
Acompanhamentos: arroz à grega e batata frita.
Pretzel
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de água morna 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente 1 colher (sopa) de açúcar 1/2 colher (chá) de sal 1 envelope de fermento biológico seco (10 g) ou 1 tablete de fermento fresco (15 g)
Para banhar os pretzels 500 g de manteiga derretida e morna
Para polvilhar Queijo parmesão ralado Canela e açúcar Chocolate em pó
Em uma tigela misture a água morna com o fermento até dissolvê-lo, junte a manteiga, o açúcar, o sal e a farinha. Misture até ficar uma massa homogênea, cubra e deixe descansar por 15 minutos. Sobre uma superfície lisa polvilhada com farinha de trigo, coloque a massa e divida em 12 pedaços. Faça rolos de 80 cm de comprimento e modele-os no formato de pretzel. Coloque-os numa assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, deixe descansar por 30 minutos. Leve ao forno bem quente (350ºC), asse por cinco a oito minutos ou até dourar ligeiramente. Retire do forno, passe rapidamente pela manteiga derretida e polvilhe a cobertura desejada.
Arroz com suã
1 1/2 kg de suã (coluna vertebral do porco, cortada em fatias transversais). Como o carré ou costela, tem pouca carne Suco de 1 limão 1 cebola média picada 30 g de alho Sal a gosto 50 ml de óleo Ervas a gosto: alecrim, sálvia, hortelã e manjericão 3 litros de água (1 litro para ir pingando e 2 litros para cozinhar) 2 envelopes de caldo de carne em pó Pimenta do reino a gosto 1 kg de arroz lavado e escorrido
Lave o suã com limão, tempere com o alho, a cebola e o sal. Numa panela com óleo quente, refogue o suã até começar a dourar. Adicione as ervas. Vá dourando até ficar marrom escuro, sempre pingando água (por cerca de 1h30 min). Acrescente a água, o caldo de carne, a pimenta do reino (ou temperos a gosto) e cozinhe por uma hora, mais ou menos. Coloque o arroz lavado e escorrido e deixe cozinhar por 15 minutos aproximadamente. Deixe o arroz úmido e bem cozido.
*Receitas do Mais Você, comandado por Ana Maria Braga
