Evitar desperdícios e garantir a qualidade dos alimentos que chegarão à população atendida pelo projeto “Mesa Bauru†são os objetivos do treinamento oferecido aos manipuladores de alimentos do projeto idealizado pelo Sesc Bauru.
A preparação dos profissionais teve início nesta semana. A professora do curso de Nutrição da Universidade do Sagrado Coração (USC). Roseli Aparecida Claus Bastos Pereira e as estagiárias do último ano Ana Camila Victor e Milena Madrigal coordenaram o treinamento.
A primeira aula abordou questões relacionadas à conservação dos alimentos e formas de evitar o desperdício dos produtos. Nas etapas seguintes, temas como higiene pessoal e de equipamentos, noções de microbiologia, identificação, armazenamento e preparação integral dos alimentos serão abordados por especialistas.
As aulas práticas para manipulação serão oferecidas no laboratório de nutrição da universidade ou em instalações adequadas das entidades participantes. O projeto “Mesa Bauru†foi implantado em janeiro no município de Bauru, através de uma parceira entre o Serviço Social do Comércio (Sesc), Sindicato do Comércio Varejista (Sincomércio) e USC com os objetivos de evitar o desperdício de alimentos, combater a fome, promover a saúde e desenvolver uma rede de solidariedade.
O projeto já conta com a colaboração de 40 entidades de Bauru. A USC está oferecendo cursos e nutricionistas para acompanhar as ações do “Mesa Bauruâ€, aprimorando e adequando os processos de manipulação, higiene, conservação e transmitindo conhecimentos relacionados aos valores nutricionais dos produtos.
O modelo adotado por Bauru já é desenvolvido pelo Sesc de São Paulo desde 1994. Em 2002, o programa arrecadou 2 mil toneladas de alimentos na capital e atendeu mais de 55 mil pessoas. O Sesc aplica o programa em outras cidades do País, além de ter iniciado neste mês uma parceria com o Governo Federal que criou o “Mesa Brasilâ€, programa que atuará em parceria com o “Fome Zeroâ€.
