Dois banners explicativos que contam a história do Sanduíche Bauru serão inaugurados amanhã no Museu Histórico Municipal. A exposição permanente “Sanduíche Bauru: Criador e Divulgador” apresentará a receita original do lanche, a vida de seu criador, Casimiro Pinto Neto e do seu principal divulgador em Bauru, Zé do Skinão.
A iniciativa da Secretaria Municipal de Cultura (SMC), responsável pela exposição, é preservar as origens do lanche - cuja receita virou lei - que até hoje divulga o nome da cidade pelo Brasil e no Exterior.
Na cidade, a história do sanduíche Bauru se confunde com a biografia de Zé do Skinão. Principal divulgador da receita, José Francisco Júnior nasceu em Natal, Rio Grande do Norte. Ainda criança veio para Bauru, onde trabalhou nos carros restaurantes da antiga estrada de ferro Noroeste do Brasil e na Confeitaria Lalai.
Em 1957, José Francisco conheceu Casimiro Pinto Neto, que criou o sanduíche Bauru no Bar Ponto Chic, na cidade de São Paulo. Bauruense, Casimiro estudava direito na Capital e, devido a problemas gástricos, inventou uma receita de um sanduíche que reunia ingredientes balanceados. Ele procurou o dono do Bar Ponto Chic e ditou a receita, que foi aprovada por todos os seus amigos. Como ele era conhecido como Bauru, os fregueses do Ponto Chic pediam um lanche igual ao do “Bauru” e assim ficou batizado o lanche.
Segundo a assessoria da SMC, para Casimiro Pinto Neto, essa receita incluía os elementos básicos de um lanche equilibrado em albumina, proteína e vitamina, conforme ele havia lido numa cartilha sobre alimentação.
Anos mais tarde, em 1971, José Francisco abriu em Bauru o bar Lanches Skinão, no centro da cidade, que se tornou o principal ponto bauruense de divulgação do sanduíche. Uma curiosidade é que na época da inauguração, Zé do Skinão distribuía o lanche de graça para a população, para que as pessoas pudessem experimentar. Ele morreu em 2002. Atualmente, o bar prepara uma mudança para os Altos da Cidade.
• Serviço
Exposição permanente “Sanduíche Bauru: Criador e Divulgador”. A partir de amanhã, no Museu Histórico Municipal. Rua Antônio Alves, 13-31. Informações: (14) 235-1183.
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Receita que é lei
A receita original do sanduíche, que tanto foi modificada ao longo dos anos, foi normatizada pela Lei Municipal nº 4.314, de 24 de junho de 1998. A lei foi criada com o objetivo de manter inalterada a receita original do Sanduíche Bauru.
A receita é constituída pelos seguintes ingredientes: pão francês sem miolo, fatias de rosbife, tomate em rodelas, picles de pepino em rodelas, mussarela, orégano, água e sal. A lei regulamentou também a “Festa do Sanduíche Bauru”, realizada todos os anos na Praça Rui Barbosa.
