O pé do frango é uma das partes da ave mais descartada pelos brasileiros que não têm o costume de consumi-lo. Na China, especialmente em Hong Kong, é comum encontrar inúmeros aperitivos confeccionados a partir do pé do frango, conta o diretor comercial da Itabom, Nivaldo José de Souza. “Em Xangai há carrinhos, estilo de cachorro-quente, nas ruas, vendendo aperitivos de pé de frango.â€
A China, de acordo com ele, é a maior consumidora de pés de frango, meio da asa, partes da coxa e dorso. Já o Japão consome o filé da coxa. “Eles são grandes consumidores de carne vermelha.â€
O Mercado Comum Europeu é fã do filé de peito, enquanto o Oriente Médio, do frango inteiro. A África do Sul, Angola e América Latina consomem parte do peito e da coxa. O frango inteiro no padrão de 800 gramas a 1,2 quilos, com e sem miúdos, é bem aceito no Oriente Médio.
