Mesmo para comer um sanduíche, é importante saber como comportar-se à mesa. As regrinhas de etiqueta podem parecer bobagem aos menos informados, mas são fundamentais para quem quer encontrar sempre as portas abertas.
Detalhes como a maneira correta de sentar-se, como usar o guardanapo e onde deve ser colocado o copo sobre a mesa fazem a diferença na hora da refeição.
Um grupo de crianças e adolescentes aproveita as manhãs de sábado para participar do curso “Aprendendo a ser gente grande”, ministrado por Glorinha Braga Ortolan. Alguns juntos há quase três anos, eles aprendem etiqueta e cidadania.
Glorinha explica: “É importante você saber comportar-se, respeitar as outras pessoas e também fazer o que gosta”. No curso, a turma passa por aulas de culinária, civismo, costura, bordado, como arrumar corretamente a cama, como preparar a mesa para a refeição e até sobre jornalismo.
O grupo já esteve em visita ao Jornal da Cidade e, a partir do conhecimento adquirido, decidiu montar um jornal. “A gente aprende de tudo. Hoje, eu vejo como é importante ajudar os idosos. Às vezes, eles têm dificuldade para levantar-se, caminhar ou mesmo para atravessar a rua”, salienta Mariana Queiroz, 10 anos, que participa do grupo desde o início.
Ela faz a 5.ª série no Colégio Seta e observa a importância do aprendizado com o passar do tempo. “Até aprendemos a fazer maquiagem”, comenta a menina. Glorinha Ortolan conta que o curso busca também atender aos interesses dos participantes. “Quando eles desejam aprender algo específico, ou mesmo um prato diferente, nos programamos e fazemos.”
Sanduíche x bagunça
Na semana passada, o tema discutido foi sanduíche. Como preparar e como comer sem fazer bagunça e sujeira. A turma marcou encontro em uma lanchonete para colocar em prática o aprendizado.
Primeiro tiveram a oportunidade de ver e participar da confecção dos lanches, sob a orientação de Kelly Ianaba, gerente do McDonald’s em Bauru. Ela explicou cada etapa da elaboração do sanduíche, que passa pela preparação do pão, das carnes e condimentos.
A regra número um, e isso vale sempre que o assunto for alimentação, é lavar mãos e punhos. Na lanchonete, até o sabonete contém bactericida para evitar contaminação.
Com as mãos limpinhas, Mariana, Camila Alves Fiochi, 19 anos, Marina Pícolo Pasian, 8 anos, Andréia Losnak, 9 anos, e Verônica Agnelli Chiarelli, 7 anos, colaboraram para a confecção dos sanduíches e foram para a mesa.
Nesse momento, a turma colocou em prática tudo o que havia aprendido nas aulas de Glorinha. Camila optou por um lanche simples, o que dispensa o uso de guardanapo. “O guardanapo deve ser usado para limpar a boca”, explica.
E Glorinha complementa: “Não apenas na hora do lanche, mas os salgadinhos também devem ser consumidos com a mão e o guardanapo para limpar”. “E não é para esfregar na boca, é com suavidade, nos cantinhos”, avisa Marina.
A Verônica, que optou por um lanche mais “recheado”, teve que usar e abusar dos guardanapos. “Glorinha me ajuda!” Nessa hora, vale cortar o sanduíche em duas partes para facilitar o consumo, sem fazer “lambança”.
Aproveitando o assunto, as meninas ensinam: “O guardanapo deve sempre ficar do lado esquerdo e o copo do lado direito.”
Além disso, existe a maneira correta de comportar-se à mesa. Andréia exemplifica: “Não pode colocar os cotovelos na mesa, nem ficar encolhido comendo com a boca grudada no lanche”. Ela explica e imita a cena.
"Encosto da cadeira é enfeite"
Para posicionar-se com elegância no momento da reifeição, a regra diz: “Encosto de cadeira é enfeite”. E as garotas ensinam o porquê. “Você fica com a coluna reta, as pernas não podem estar cruzadas e sim unidas, com os joelhos encostados um no outro”. Também não é correto ficar balançando as pernas sob a mesa.
“O sorriso é fundamental”, comenta Mariana. “Mal-humor é falta de educação”, enfatiza Glorinha. “Já pensou, várias pessoas à mesa e uma delas emburrada? Estraga a refeição de todos. Sorrir é muito importante”, emenda Glorinha.
Meninos e meninas
Glorinha Ortolan acrescenta que as regras são para todos os sexos e idades. Uma delas, inclusive, reflete muito o comportamento dos meninos atualmente: boné na cabeça.
A educadora ensina que ao sentar-se à mesa não é permitido mexer nos cabelos. “Você deve arrumar o cabelo antes, é sinal de respeito às outras pessoas”, comenta Verônica. “Com boné na cabeça, nem pensar”, brinca Glorinha, que ensina: o boné deve ser retirado sempre que entrar em um ambiente fechado. “Chegou em casa, na escola, restaurante ou em qualquer outro local, retire o boné.”
Palavrinhas mágicas
Durante a aula, Glorinha enfatiza também a necessidade do uso de palavras de gentileza, como “por favor”, “obrigado”, “com licença” e “desculpe-me”. São palavras que diferenciam as pessoas educadas. Todos, gente grande ou pequena, gostam de ser bem tratados. Uma palavrinha colocada corretamente, com um sorriso, pode fazer diferença na hora de conquistar uma nova amizade e até mesmo quando buscar uma profissão.
Hoje, o mercado de trabalho busca pessoas qualificadas, que saibam se relacionar e, acreditem, é preciso ter bom humor. Como diziam os antigos: “Cara feia para mim, é fome!”
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Falando em sanduíche...
Quando o assunto é sanduíche, é impossível esquecer que a cidade de Bauru é bastante conhecida nacional e até internacionalmente por causa do sanduíche bauru. A história do sanduíche criado por Casimiro Pinto Neto percorre o mundo e sua receita é perpetuada em São Paulo, no Bar Ponto Chic, onde Casimiro inventou o lanche, e em Bauru, no Bar do Skinão.
José Francisco foi o principal divulgador do sanduíche bauru e sua receita original, quando em 1971, abriu em Bauru o bar Lanches Skinão, no Centro da cidade, que se tornou o principal ponto bauruense de divulgação do sanduíche. Imortalizado como Zé do Skinão, ele faleceu em 2002 e agora a lanchonete, administrada pela família, está localizada nos Altos da Cidade.
A receita
A receita original do sanduíche, que tanto foi modificada ao longo dos anos, foi normatizada pela lei municipal n.º 4.314, de 24 de junho de 1998. A lei foi criada com o objetivo de manter inalterada a receita original do sanduíche bauru.
A receita é constituída pelos seguintes ingredientes: pão francês sem miolo, fatias de rosbife, tomate em rodelas, picles de pepino em rodelas, mussarela, orégano, água e sal.
Saiba mais
Museu Histórico Municipal. Rua Antônio Alves, 13-31.
Instituto Histórico Antônio Eufrásio de Toledo, localizado à rua Capitão Gomes Duarte, 13-41.
