Hoje é dia de Santo Antônio, o santo casamenteiro que muita gente pensa ter nascido na Itália. Fernando de Bulhões nasceu em Lisboa em 15 de agosto de 1195 e faleceu em Pádua, na Itália, em 13 de junho de 1231. Daí a confusão.
Recebeu o nome de Antônio ao passar, em 1220, da Ordem de Santo Agostinho para a Ordem de São Francisco.
Excelente orador, desde a adolescência, Santo Antônio de Lisboa ou Santo Antônio de Pádua, pregava a palavra de Deus. Como sua fala era entendida até mesmo por estrangeiros, se tornou o santo dos milagres.
Santo familiar, “arranjador” de casamentos e protetor dos varejistas em geral, Santo Antônio também é o padroeiro das povoações e dos soldados, tendo enfrentado quando vivo guerras como recruta português.
Em sua “homenagem” também são feitos rituais como o de colocá-lo de cabeça para baixo no sereno, amarrado num esteio, ou de jogá-lo no fundo do poço até que o pedido seja atendido. “Práticas” comuns por moças loucas por um marido.
Segundo a autora do livro “Festas Juninas - Origens, Tradições e História”, Lúcia Helena Vittali Rangel, dos santos juninos, somente Santo Antônio é feito de madeira. Daí terem surgido os versos:
Meu querido Santo Antônio
feito de nó de pinho
com vós arranjo o que quero,
porque peço com jeitinho
Reverenciado pelos quatro cantos do Brasil e do mundo, Santo Antônio é especialmente procurado pelos aflitos nas terças-feiras e de modo particular, hoje, dia 13 de junho.
Todos são devotos desse santo “camarada”. Os cantadores se apegam muito a Santo Antônio para tentar vencer os desafios, pois o consideram o mais fiel e o maior intercessor, os vaqueiros pedem proteção contra o estouro da boiada e os pescadores acreditam que no dia 13 de junho as redes se enchem de peixes. Basta lançá-las ao mar ou rio dizendo versinhos.
Para Fernando, que virou Antônio, geralmente são realizadas duas espécies de rezas e festas: os responsos, quando ele é invocado para achar objetos perdidos e a trezena, cerimônia que se prolonga com cânticos, foguetório e comes e bebes e se estende de 1 a 13 de junho de cada ano.
Vamos à festa!
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Bolo de Santo Antônio
• 250 gramas de farinha de trigo
• 250 gramas de manteiga
• 8 ovos
• 250 gramas de açúcar
• 10 gramas de erva-doce
• 100 gramas de castanha-do-pará assada sem a pele
Misture o açúcar com a manteiga até ficarem bem ligados, acrescente a erva-doce e vá colocando as gemas uma a uma, mexendo sempre.
Bata bastante e, por fim, junte a farinha de trigo.
Asse em fôrma redonda, untada e forrada com papel vegetal, também untado.
Forno regular. Com as claras, faça uma massa de suspiro e cubra o bolo depois de assado, enfeitando-o com castanhas. Volte ao forno para o suspiro dourar.
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Bolo de batata-doce
• 1 quilo de batatas-doces cozidas e amassadas
• 3 xícaras de açúcar refinado
• 4 gemas
• leite puro de um coco
• 120 gramas de manteiga
• 100 gramas de castanhas-do-pará torradas e moídas
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento
• 2 claras em neve
Misture a batata-doce com todos os ingredientes. Se ficar pesado, junte um pouco de leite de vaca. Bata bem e acrescente, por último, as claras em neve. Forno quente em fôrma untada.
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Bolo de fubá cozido
• 2 xícaras de fubá
• 2 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de leite
• 2 colheres de sopa cheias de manteiga
• 1 colher de chá de erva-doce
• 4 cravos-da-índia
• 1 rama de canela
• 1 pitada de sal
Faça um mingau com todos os ingredientes, mexendo sempre até ficar solto da panela. Deixe esfriar.
Acrescente:
• 4 ovos
• 1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó
• 1 xícara de leite
• 1 pires de queijo parmesão ralado
Bata as claras em neve e adicione as gemas batendo um pouco mais. Junte ao mingau já frio, adicione o fermento em pó dissolvido no leite e o queijo parmesão ralado. Leve ao forno quente em fôrma untada com manteiga.
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Bolo de macaxeira (mandioca)
• 1 quilo de macaxeira crua ralada
• 1 coco ralado
• 1/2 litro de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• Açúcar a gosto
Misture tudo e leve ao forno em fôrma untada.
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Bolo de milho verde
• 6 espigas de milho verde
• 2 xícaras de leite
• 2 colheres de sopa de margarina derretida
• 2 xícaras de açúcar
• 4 ovos
• 1 colher de café de canela em pó
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
Retire os grãos de milho verde com uma faca afiada, cortando-os rente ao sabugo. Coloque o milho e o leite no liqüidificador e bata muito bem. Junte os ovos, o açúcar, a canela e a margarina, batendo até ficar uma mistura homogênea.
Finalmente acrescente o fermento. Unte muito bem uma assadeira com margarina. leve ao forno por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar durante duas a três horas e corte em quadradinhos.
