Quem não gosta ou tem alguma restrição ao leite pode encontrar no iogurte natural a saída para ingerir todos os nutriente e microorganismos vivos do alimento.
A dica é da nutricionista Camila Silva Viola Alves, colaboradora do Conselho Regional de Nutrição – 3ª Região (CRN3), tendo em vista que o iogurte é seis vezes mais digerível que o leite.
“O iogurte é um alimento com alto valor nutritivo. Possui todos os nutrientes do leite, como proteínas, glicídios, lipídios, vitaminas, sais minerais e também água”.
Os microorganismos vivos melhoram a digestão, aumentam a capacidade de defesa do organismo, diminuem os riscos de ocorrência de hipertensão arterial e também podem ajudar na prevenção da osteoporose, segundo Alves.
A especialista ainda lembra que no iogurte existe maior variedade de vitaminas do que no próprio leite. Isso ocorre devido ao processo utilizado para transformar o leite em iogurte. “Cada 100 g de iogurte contêm cerca de 120 ml de cálcio, o que representa 15% da necessidade diária de consumo de um adulto”.
O iogurte pode ser consumido frio, gelado, natural ou aromatizado. Como contém a mesma quantidade de gordura que o leite com que foi feito, o iogurte desnatado ou semidesnatado é a melhor opção para as pessoas em dietas com restrição de gordura.
A nutricionista separou para os leitores algumas receitas que utilizam o iogurte em substituição à maionese e ao creme de leite.
Salpicão de frango
(4 porções)
• 300 g de peito de frango
• 200 g de cebola
• 200 g de cenoura
• 200 g de salsão natural
• 100 g de iogurte
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
Cozinhe o frango por 30 minutos em panela de pressão, com temperos. Desfie e reserve. Corte as cenouras em fatias bem finas e escalde ou rale-as se desejar.
Pique muito bem o salsão e a cebola e misture ao frango desfiado e à cenoura. Verifique o sal e adicione o iogurte.
Cenoura ao forno
(4 porções)
• 160 g de iogurte natural
• 400 g de cenoura
• 12 g de queijo parmesão ralado
• sal a gosto
Cozinhe as cenouras e corte-as em rodelas. Coloque em uma assadeira e espalhe por cima o iogurte. Salpique com sal e queijo ralado. Leve ao forno quente por aproximadamente 10 minutos.
Carpaccio de abóbora
(4 porções)
• 400 g de abóbora
• 3 colheres (sopa) de óleo extravirgem de oliva ou a gosto
• 2 colheres (sopa) de aceto balsâmico (opcional)
• 50 g de queijo parmesão em lascas
• Cebolinha picada a gosto
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 100 g de iogurte natural ou desnatado
Corte a abóbora em fatias finíssimas e cozinhe-as rapidamente em água com sal. Escorra, deixe esfriar e doure as fatias em grelha ou frigideira antiaderente. Passe para os pratos, regue com óleo extravirgem, com o aceto e salpique com pimenta e as lascas de queijo. Finalize com cebolinha e iogurte. Sirva gelado.
Pão de abóbora à vigilantes
Receita dos Vigilantes do Peso
(4 porções)
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/4 de xícara de açúcar
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1 ovo
• 3/4 de xícara de iogurte natural desnatado
• 1/4 de xícara de leite desnatado
• 1 maçã pequena, descascada e ralada
• 1/2 xícara de purê de abóbora
• 1 colher de chá de açúcar cristal
Preaqueça o forno baixo. Unte uma fôrma de pão de 23 x 23 cm com gotinhas de óleo. Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela.
Numa outra tigela, bata os ovos e adicione o iogurte, o leite, a maçã e a abóbora.
Junte a mistura de farinha com a abóbora e mexa até ficar homogêneo. Despeje na fôrma untada e leve ao forno por cerca de 1h15 min, ou até que um palito inserido saia limpo. Deixe esfriar por 10 minutos, retire do forno e deixe esfriar completamente. Salpique com o açúcar.
Beleza da pele
O iogurte também se presta a embelezar a pele e os cabelos (reduz o ressecamento e as pontas duplas). Confira uma receita contra ao envelhecimento:
• 1 pote de iogurte
• 3 colheres de açaí
• 1 colher (café) de mel
Misture tudo e aplique no rosto pelo menos duas vezes por semana.
