A criançada já sabe como é gostoso, mas não conta sempre com o apoio dos adultos quando bate aquela vontade de tomar um sorvete. É comum o adulto pensar em sorvete e só lembrar de dor de garganta. “Não pode tomar sorvete, vai ficar resfriado”, é frase muito comum de se ouvir dos pais para os filhos. Para tentar mudar o olhar do brasileiro para essa deliciosa sobremesa, há dois anos foi instituído o Dina Nacional do Sorvete, que foi celebrado no último dia 23.
A idéia foi da Associação Brasileira das Indústrias de Sorvete (Abis) para divulgar ainda mais este refrescante alimento. Isso mesmo! O sorvete, é alimento, mas seu valor nutritivo dependerá muito da matéria-prima usada para fabricá-lo.
“O brasileiro acha que o sorvete é apenas uma guloseima, ainda não descobriu que é um alimento rico em cálcio e vitaminas e pode ser consumido o ano todo”, argumenta Eduardo Weisberg, presidente da Abis. Eles escolheram a data para marcar campanhas que incentivem - pasmem! – a inclusão do sorvete na merenda escolar. Já pensou? Em vez de uma sopinha naqueles dias quentes, um super-sorvete, com frutas... Hum! Dá até vontade de tomar!
Se a criançada puder opinar, é quase certo que a maioria vai aderir à idéia. É o caso do João Pedro Martins Carvalho, 9 anos. Ele é um apaixonado por sorvetes e não perde as oportunidades de saboreá-los. “Não pense que eu perco o apetite se tomar um sorvete. Para mim, não tem estação, gosto de sorvete toda semana, no inverno, no verão, na primavera, no outono...”
Crianças paulistanas já estão comemorando a nova proposta. É que a Abis conseguiu incluir o sorvete no menu da merenda escolar das escolas municipais de São Paulo. “As licitações já foram marcadas e o sorvete deve entrar na merenda escolar ainda neste semestre”, conta.
Leite com morango, com maçã, com banana e iogurte, chocolate, coco, leite condensado, uva e morango são os sabores dos picolés escolhidos pela administração municipal para serem distribuídos aos estudantes a cada 15 dias.
Já pensou se a moda pega? Todos vão poder tomar um sorvetinho na hora do lanche, o que não é nada mal. Agora, o que não é legal, isso vale para qualquer alimento, é exagerar. Tudo que é consumido em excesso faz mal. Sorvete também. E é muito importante não abusar. Se estiver doentinho, evite o sorvete.
Valores nutricionais
Segundo dados da Abis, o sorvete é um alimento completo, contém proteínas, açúcares, gordura vegetal e/ou animal, vitaminas A,B1, B2, B6, C, D, K, cálcio, fósforo e outros minerais essenciais numa nutrição balanceada. É um complemento alimentar de alto valor nutritivo, sem ser excessivamente calórico.
Para se ter uma idéia, um sorvete possui menos calorias que um ovo frito ou um pão francês: enquanto 100 gramas de sorvete de creme possuem 208 calorias, a mesma medida de pão francês tem 269 calorias e de ovo frito, 216. Mas é bom estar atento, pois o valor calórico dos sorvetes depende da sua composição, ou seja, das matérias-primas utilizadas para sua fabricação.
Cores e sabores
A cada dia, novos sabores surgem nas sorveterias e freezers, principalmente quando as temperaturas esquentam. Em algumas regiões do Brasil, por exemplo, são usadas as frutas regionais, o que traz uma nova coleção de sabores. As cores também atraem. Existem sorvetes verdes, amarelos, vermelhos, rosas, brancos e até, acreditem, azuis. O João Pedro escolheu um, o céu azul. “É muito gostoso”, comenta.
A Yamin Jimenes, 3 anos, apesar da pouca idade, já sabe suas preferências. “Eu gosto de sorvete de abacaxi e prefiro desses assim, de massa”, aponta. Outro sabor de sua preferência é o morango. Já o picolé pode ser de limão.
“Mas quando tá chovendo, eu não tomo. Minha mãe faz um chocolate quente para mim.” Ela freqüenta as sorveterias ao lado do irmão Hiren Jimenes, 11 anos. Ele também é um apaixonado por sorvetes. “No inverno eu também tomo, mas aí prefiro os picolés, principalmente de maracujá”, comenta. Hiren só reclama quando está resfriado. “Aí meus pais não deixam.”
Ele conta que na sua escola vende picolés, mas Hiren não sente muita vontade. “Sabe que eu gosto de tomar sorvete na sorveteria? Outra coisa, gosto de tomar à tardezinha ou à noite. Dificilmente eu tomo sorvete pela manhã.” João Pedro compartilha da mesma opinião. “À noite é mais gostoso!” Yamin já é do tipo que não recusa um sorvetinho. “Para tomar sorvete eu não tenho preguiça!”
Um complemento que já faz parte do alimento é a casquinha. “Casquinha é uma delícia e se tiver cobertura, fica melhor!”, comentam em uníssono.
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Receitinha
Sorvete de morango
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
• 230g de morangos frescos
• de xícara de açúcar cristal
• de xícara de creme de leite frio, levemente batido
Preparo
Retire as folhas e os talos dos morangos e corte todos ao meio, a menos que sejam pequenos demais. Lave-os em água fria. Depois, coloque os morangos e todo o açúcar no processador de alimentos, bata por alguns minutos. Em seguida adicione de xícara de água e continue a processar até liqüefazer por completo.
Bata o creme até engrossar um pouco (vai ficar com a consistência de uma coalhada cremosa). Coloque o creme e os morangos processados numa tigela e misture bem. Quando a mistura já estiver fria, leve em sua sorveteira e congele.
por Eduardo Guedes
