Festival apresenta variações do sushi

Cada vez mais apreciado pelos ocidentais, o sushi, um dos principais pratos da culinária japonesa, está ganhando variações. O tradicional makisushi - pequena porção de arroz cozido a vapor, recheado com peixes e legumes e enrolado com uma folha de alga marinha, o nori - não foi substituído, mas serve de base para dezenas de “invenções”.

Entre elas, o hot roll cheese, preparado com queijo e depois flambado com molho tare (feito com shoyu e mel); os lights, edironmaki e lyonsmaki, feitos com acelga, pepino e kani (peixe); e os sushi de morango ou de chocolate, que funcionam como sobremesas.

As novidades estão no cardápio do Festival do Sushi, realizado hoje, a partir das 19h, no restaurante Tayu. Serão oferecidos 30 tipos da iguaria baseada no arroz. Além dos já citados, o evento traz urumakis, hossomakis e niguiris, feitos com diversas opções de peixes, entre eles, salmão, atum, robalo e namorado.

Dono de um sabor diferenciado, o sushi agrada também pelo capricho do seu preparo. Apesar de parecer fácil de ser feita, a iguaria tem certos segredos. Um deles é o tempero, que mistura o típico sabor agridoce japonês. A técnica de enrolar o arroz e os ingredientes no nori também exige experiência. O belo e apetitoso resultado agrada, destaca Gustavo Moreira da Cunha, que coordena o restaurante ao lado de Igor Moreira da Cunha. “O pessoal gosta muito do sushi e também de suas variações. O light por exemplo, é bem procurado”, aponta.

Para acompanhar o prato principal, o festival traz outras delícias como entrada. O prato inclui rolinho primavera romeu e julieta, um pastel chinês com queijo e goiabada e polvilhado com açúcar e canela),; frango xadrez com amêndoas; salada e uma porção de misoshiru (sopa quente a base de soja e tofu).

Além de apresentar as novidades gastronômicas, o festival busca difundir a cultura oriental. O evento conta ainda com exposições de bonsais - as mini-árvores cultivadas com técnicas provenientes do Japão - e produtos japoneses, como o haxis, os famosos “palitinhos”, e o saquê (bebida típica fermentada à base de arroz).