O Jardim Pagani também tem seus tesouros escondidos. A costela-no-bafo, o cupim e o joelho de porco oferecidos pelo bar do Bispo. Aliás, é de sexta-feira que o bar vira restaurante para servir as delícias para gente que vem de todas as partes de Bauru. Para ganhar o status de “point gastronômico”, o bar é freqüentado por uma freguesia ilustre.
Entre os convivas, anônimos, jornalistas e muitos vereadores costumam não perder as carnes preparadas e assadas com requintes de capricho por Eraldino Bispo de Queiroz.
Ele conta que está no negócio de bar há 16 anos e há cinco abriu um no Novo Pagani.
Trabalhando de forma persistente, ele explica que percebeu que para dar uma “bombada” em seu bar precisava inovar. Depois de muito “pelejar”, acertou em cheio com a costela no bafo, o cupim e o joelho de porco.
O interessante é a transformação do lugar num único dia da semana, aliada ao cardápio. Durante a semana, a freguesia vem pelo ponto de encontro proporcionado pelo boteco, tipo de estabelecimento comum em todos os bairros de qualquer cidade brasileira. Na sexta-feira, a transformação começa com Bispo iniciando os preparativos da noitada gastronômica pelo tempero das carnes, a partir das 14h. Com o sucesso do bar, ele já conta com mais três pessoas para o preparo e atendimento da freguesia, que se senta em mesas em um anexo do boteco.
Bispo revela que não há segredo em seu negócio. “O bom é porque é simples.” O fato dele ser um personagem conhecido no bairro, onde reside há 26 anos, ajuda a dar maior visibilidade e, por conseqüência, a criar a fama do ponto gastronômico.
