A Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) e os ministérios do Turismo e do Trabalho vão investir, nos próximos dois anos, R$ 25 milhões no setor de bares e restaurantes. Atualmente, 4,5 milhões de pessoas trabalham na área e, com o projeto, 150 mil novos empregos serão criados.
O setor de bares e restaurantes tem contribuído muito para a geração de empregos no País. De acordo com dados da Abrasel, o número de cargos gerados pelo segmento representa 8% da soma de postos no Brasil. Deste total, as micro e pequenas empresas respondem por 95% dos empregos
Segundo Paulo Solmucci Júnior, presidente da associação, mais da metade da verba será destinada aos programas Servsafe (programa de qualificação de funcionários para segurança alimentar) e Programa de Alimentos Seguros (PAS), apoiados pela Abrasel e pelo Serviço de Apoio a Micro e Pequenas Empresas (Sebrae) e criados para impulsionar o crescimento do segmento, enfatizando a formação de gestores e a segurança alimentar.
“Queremos qualificar pessoal para garantir a qualidade e a segurança do alimento oferecido ao consumidor. E esse projeto vai permitir a criação de pelo menos 150 mil novos empregos”, afirmou Solmucci.
Os programas de alimentos seguros incluem bares, restaurantes, hotéis e ambulantes que atuam em pontos de grande movimentação turística e que irão receber apoio técnico e operacional para a implantação de Boas Práticas de Fabricação, que consistem em procedimentos higiênico-sanitários obrigatórios por lei no processamento de alimentos. A maior parte do custeio será subsidiada pelas duas instituições, ficando para o empresário apenas o valor simbólico.
A outra parcela do capital será voltada para certificação profissional, feiras de negócios, eventos e reuniões com empresários, autoridades e fornecedores para promover a melhoria da qualidade de serviços para o turismo no Brasil, gerar empregos e abrir locais de sociabilidade e lazer preferidos para a população.
“Quando o empresário dá estímulo ao funcionário, ele permite a descoberta de excelentes profissionais”, disse Ivana Gasparotto, proprietária do restaurante Patu Anu, no Lago Norte. A equipe do restaurante, especialista em pratos internacionais com ingredientes nacionais, conta com 15 funcionários, que vão de maitre, somnelier (especialista em vinhos), garçons a chefs de cozinha.
Segundo Ivana, a empresa se preocupa sempre em oferecer oportunidades de aperfeiçoamento dos empregados. Além dos bons salários (um “segundo cozinheiro” recebe R$ 1.200,00 por mês), são oferecidos livros e cursos subsidiados pela própria casa. “Ofereci alguns cursos de culinária mista que eu mesma ministrei e descobri verdadeiros talentos”, comemora Ivana.
