Os supermercadistas estão otimistas com a Quaresma este ano. A expectativa é de que a venda de peixes aumente cerca de 30% em relação ao mesmo período do ano passado. A informação é de gerentes e encarregados de peixarias consultados pelo Jornal da Cidade.
Para dar conta de atender essa demanda, o comprador de perecíveis de uma rede de supermercados de Bauru, Pedro Sérgio Baptista, diz que está abastecendo a loja com muita variedade e quantidade. “A procura já começou e o consumidor está em busca de um produto de qualidade”, afirma.
Ele diz que está fazendo muitas negociações com os fornecedores para conseguir preços mais em conta. “Estamos fechando negócio com grandes volumes, assim é possível garantir um preço mais baixo”, diz.
Segundo ele, o supermercado deverá manter a mesma faixa de preços praticada em 2004. “Não está sendo previsto nenhum aumento”, frisa.
Pelo contrário. Com o dólar mais baixo que em 2004, produtos importados, como é o caso do bacalhau, deverão manter o mesmo valor do ano passado, afirma Baptista. “Deve sair entre R$ 35,00 e R$ 59,00 o quilo”, salienta.
O proprietário de uma loja de produtos nacionais e importados, César Prando, confirma essa tese. Ele salienta que o bacalhau do Porto deverá ser comercializado por valores que vão variar entre R$ 39,00 e R$ 59,00.
Com isso, a expectativa é de que as vendas aumentem consideravelmente. “Vamos entrar com tudo este ano, pois o cenário está favorável para a venda de bacalhau”, destaca.
Esse tipo de peixe geralmente é mais consumido na Sexta-feira Santa, quando o consumo de carne vermelha despenca. Mas, durante o período de Quaresma, o consumidor aposta mais nos filés - merluza, badejo - e em espécies mais em conta, como sardinha, corvina e piau.
O responsável pelo setor de peixaria de outro supermercado de Bauru, Heitor Marcelo Monteiro, explica que, apesar das pessoas não conservarem mais a mesma tradição de não comer carne vermelha na Quaresma, a venda desse tipo de mercadoria ainda fica em evidência nessa época do ano. “A procura por peixes já está 30% maior do que no começo do ano”, frisa.
Ele salienta que, nesse período, também é maior a venda de carne branca, como o frango, por exemplo. “Tem gente que compra não por causa da religião, mas pela tradição de não consumir carne vermelha nesses dias.”
Na brasa
As churrascarias também registram um aumento considerável na venda de peixes nesse período. Tanto que algumas procuram até enfatizar os seus cardápios especiais para essa época do ano em anúncios comerciais.
Osmar Garcia, proprietário de um estabelecimento desse segmento, conta que os clientes de carne se mantêm firmes e fortes na Quaresma, mas sempre aparecem aqueles que dão preferência aos pratos feitos com peixes. “A gente costuma fazer um trabalho de divulgação forte nesse período para incentivar o consumo de peixe, mas tem sempre as pessoas que não deixam de comer carne, mesmo na Sexta-feira Santa”, destaca.
Pintado na telha e salmão são os mais visados. Os preços, no entanto, não entram em promoção com a procura mais alta. “Peixe é algo que não temos condições de fazer promoção nessa época do ano”, salienta.
O gerente de outra churrascaria de Bauru, Carlos César Sulino, ressalta que, como sua clientela é formada por pessoas de mais idade e que conservam certas tradições, a venda de pratos feitos com peixe tem uma certa elevação nesse período de Quaresma. “Mas a carne ainda é campeã. De 50, 60 churrascos que vendemos num dia, dois são de peixe”, destaca.
