Não tenho porque agradá-las. Em primeiro lugar porque já morreram. Em segundo por terem beneficiado com sua herança apenas meu primo Eurico, que não é o presbítero. Escolha mais que certa segundo meu marido, já que foi ele quem as amparou psicologicamente no final da vida.
A distância entre Bauru e Campinas e a vida louca de quem trabalha e tem família faz com que deixemos de lado, embora involuntariamente, outros entes mais que queridos.
A única queixa que posso ter de Carmen e Lolo é de não terem me dado aquela ratinha de porcelana que eu tanto gostava quando criança. Como tenho pavor de roedores, seria uma forma de mascarar o medo...
Essas mulheres nunca casaram. Lolo trabalhou anos na Prefeitura de Campinas. Carmen cuidava da casa por ser beneficiária da aposentadoria de vovô Boaventura.
Repetiam sempre em nossos encontros que adoravam os filhos de Nelson, de Alice, de Sérgio, Paulo, Zizi, Maria e Ana, do Rio Grande do Sul. Éramos os filhos que não tiveram.
No fundo, acho que era verdade pelo carinho com que nos recebiam e pelos quitutes saborosos que preparavam para nos agradar. O aroma do leite quente com biscoitinhos de polvilho azedo, assados na hora, não me sai do pensamento.
Assim como a macarronada que levava um quilo de carne para o Valtinho se fartar, entre muitas outras delícias.
Além delas, tive a sorte de ter outras mães postiças na minha infância. Dona Alice, que me confiava o caixa de sua vendinha; dona Júlia que sempre me deu excelentes conselhos; dona Otília, costureira de mão cheia que montava para mim e para sua filha natural, Terezinha, vestidos quase iguais. O meu de bolinha vermelha e o dela, rosa. E a gente, mesmo sem roupas de grife, era feliz!
Assim como eu, com certeza muitas outras leitoras têm histórias semelhantes. De mulheres que nunca sentiram as dores do parto mas que são mãezonas incríveis de coração. Mulheres que se dedicam à assistência social, que amparam os pequenos em creches e favelas, que cuidam de crianças que não são seus filhos para que as mães desses possam trabalhar...
Às Rosas, Zilás, Egles e tantas outras, minha homenagem neste Dia das Mães. E uma toda especial para minha mais que amada mamãezinha querida: a bela Ignez - cujo nome eu também coloquei em uma de minhas filhas - que me pôs no mundo para que eu pudesse ter a chance de conhecer essas mulheres.
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Bolo da Otília
Ingredientes
Massa 3 xícaras de chá de farinha de trigo 2 xícaras de açúcar 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 1 xícara de chá de óleo 4 gemas 1 xícara de leite 1 colher de chá de essência de baunilha 6 claras
Recheio 6 gemas 1/2 xícara de maisena 1/2 xícara de açúcar 3 xícaras de leite 1 colher de chá de essência de baunilha Chocolate derretido, doce de leite , morangos ou outra fruta (1 xícara de chá) picadas
Cobertura de chantilly 2 xícaras de creme de leite fresco 1 xícara de açúcar Chocolate, morangos ou outra fruta para decorar
Massa Preparo Numa tigela, peneire a farinha com metade da xícara de açúcar e o bicarbonato. Em outra tigela, misture o óleo com as gemas até ficar homogêneo. Junte o leite, a baunilha e misture bem. Adicione a mistura de farinha aos poucos, misturando bem, para que a massa fique lisa.
Aqueça o forno em 180ºC. Bata as claras. Junte o açúcar restante e continue batendo, até obter picos firmes.
Acrescente essa mistura à massa e divida-a em duas formas levando-as ao forno.
Assim que os bolos estiverem assados, retire e espere esfriar.
Recheio Numa tigela, misture as gemas com a maisena e o açúcar. Numa panela, leve o leite ao fogo até começar a ferver. Junte um pouco do leite fervente à mistura de gemas e misture bem. Continue mexendo no fogo até engrossar. Junte a baunilha. Quando esfriar misture o chocolate ou as frutas de sua preferência.
Cobertura Bata o creme de leite com o açúcar até formar um suspiro. Não bata demais senão virará uma manteiga.
Corte os bolos ao meio, coloque o recheio e por fim a cobertura. Decore.
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Profiteroles
(30 unidades)
Ingredientes
Carolinas 125 ml de leite 125 ml de água 100 g de manteiga 200 g de farinha de trigo peneirada 5 ovos médios 1 pitada de sal manteiga para untar
Calda de chocolate quente 250 g de chocolate meio amargo em barra 250 ml de leite 125 g de chocolate em pó
Finalização 1 litro de sorvete em creme
Carolinas Preparo Numa panela grande, misture o leite com a água e leve ao fogo. Assim que ferver, diminua o fogo e coloque a manteiga. Deixe derreter e acrescente uma pitada de sal.
Com o fogo desligado, junte a farinha aos poucos, misturando sempre, até obter um composto homogêneo, que se desprenda da panela.
Passe essa massa para uma travessa de vidro redonda, deixe esfriar e acrescente os ovos um a um, misturando bem.
Coloque a massa, aos poucos, num saco de confeitar e usando um bico de aproximadamente 1 cm de diâmetro, vá distribuindo numa assadeira untada com manteiga pequenas bolas de massa, com cerca de 4 a 5 cm de diâmetro, deixando um espaço suficiente entre elas para que não grudem uma nas outras enquanto estiverem assando.
Asse em forno preaquecido a 180ºC, por aproximadamente 15 a 20 minutos, até que as carolinas fiquem douradas.
Para resfriar, deixe-as no próprio forno, mantendo a porta um pouquinho aberta.
Calda de chocolate Preparo Pique o chocolate e leve-o para derreter em banho-maria, com o leite e o chocolate em pó, cuidando para que fique bem homogêneo.
Mantenha quente até servir.
Abra as carolinas ao meio no sentido horizontal e recheie cada uma delas com uma bola pequena de sorvete de creme. Cubra com a calda de chocolate, decore e sirva.
* Receita Revista Gula. Autora: Dona Fortunée, mãe da chef Marie-France Henry
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Feijão-tropeiro
(6 porções)
Ingredientes 1/2 kg de feijão carioquinha cozido 4 ovos 3 colheres (sopa) de óleo para fritar os ovos 1/4 de xícara de chá de óleo 3 colheres de sopa de alho picado 1/2 xícara de cebola picada 1 maço de salsinha e cebolinhas verdes picadas Farinha de mandioca suficiente Farinha de milho suficiente
Acompanhamento Bistecas de porco, costelinha ou lombo de porco grelhados Lingüiças fritas (deixa que fervam antes de fritar para sair a gordura em excesso) 1 maço de couve passada no azeite e salpicada com sal Torresmos Arroz branco
Preparo Numa frigideira com óleo coloque os ovos e mexa bem.
Numa panela funda, esquente óleo, coloque o alho e a cebola e deixe dourar.
Junte o feijão - sem caldo - e tempere com sal, pimenta, salsinha e cebolinha.
Incorpore os ovos mexidos e coloque as farinhas, aos poucos mexendo delicadamente. Deixe úmido.
Sirva com as carnes, a couve, o torresmo, a lingüiça e o arroz.
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Rabanadas
Ingredientes 1 lata de leite condensado 1 xícara de chá de água 1 colher (chá) de baunilha 12 fatias de pão amanhecido 3 ovos, bem batidos
Óleo para a fritura
Preparo Misture bem o Leite Moça com uma xícara de chá de água e a baunilha.
Mergulhe cada fatia de pão na mistura: deixe embeber e escorra o excesso, com a ajuda de um garfo.
Logo em seguida, passe as fatias na mistura dos ovos batidos, escorra e depois frite-as no óleo não muito quente, deixando dourar por igual.
Coloque sobre papel absorvente.
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Biscoitinho saudade
Ingredientes 1 xícara de chá de manteiga 1 lata de leite condensado 4 gemas 2 xícaras (chá) de polvilho doce 3 xícaras de chá de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento em pó 1 pitada de sal 1 gema para pincelar
Preparo Bata a manteiga em creme; acrescente aos poucos o leite condensado e as gemas, sem parar de bater. Retire da batedeira, junte o polvilho e, por último, a farinha peneirada com o fermento e o sal.
Amasse bem; abra a massa sobre o mármore ligeiramente enfarinhado e corte os biscoitinhos com cortadores adequados, no formato que desejar. Coloque em assadeira untada e enfarinhada e pincele com a gema.
Asse em forno médio por 20 a 30 minutos e sirva quente. Se quiser, guarde em latas fechadas, depois de frios.
