A queda brusca de dez graus na temperatura em apenas dois dias já aqueceu as vendas de ingredientes para feijoada, pizzas e massas, além de achocolatados e vinhos. Vedetes dos supermercados no final de semana, os produtos continuarão na lista dos mais concorridos pelo menos até o próximo domingo, quando a temperatura deve voltar a subir.
“Neste período, estamos com campanha para inverno. Dependendo da ação, os segmentos de vinhos, ingredientes para feijoada, leite, achocolatado e chá chegam a aumentar 40%”, explica Marcos Renato Lourenção, gerente de um supermercado consultado pela reportagem.
Num outro estabelecimento, a procura por carnes, especialmente para feijoada, aumenta dez vezes, quando as marcações nos termômetros são menores. Tanto que, neste período, o estoque tem de estar reforçado para atender a demanda, informa Pedro Sérgio Baptista, comprador de perecíveis do supermercado. Outras áreas privilegiadas na temporada de frio são a de biscoitos e de pães, acrescenta o proprietário do terceiro supermercado procurado, Cleniton Leite.
De acordo com ele, como as pessoas comem mais nesta época, de modo geral as vendas aumentam em quase todos os segmentos, apesar da procura por refrigerantes e frutas cair. A queda não seria perceptível se todos os consumidores tivessem o mesmo comportamento da manicure Edna Nascimento Coto. Ela não abre mão das frutas, mas confessa que aproveita as baixas temperaturas para consumir mais chá, pizza e lasanha.
Já a operadora de cobrança Juliana Maranho não muda a alimentação. O paladar por alimentos frios ajuda, porém ela tenta evitar que queda na temperatura torne-se sinônimo de quilos extras. No entanto, é fato: a fome aumenta no período do frio. Isso porque o organismo gasta mais energia para ficar aquecido, informa a nutricionista Sylvia Tosi.
“A dica (para não engordar) é manter-se agasalhado e não abusar de refeições gordurosas. Se as saladas não atraírem, leve os legumes e as folhas para as sopas. No final, a preparação ficará mais nutritiva e com baixo valor calórico. Acrescente legumes batidos ao invés de creme de leite ou massas. Enriqueça com proteínas das carnes magras, frango sem pele, peixe, soja ou feijões”, orienta a nutricionista.
Ela ainda sugere como ingredientes para as sopas, as fibras solúveis como farelo de trigo ou aveia, que ajudam a regular a função intestinal e a manter o colesterol em níveis normais, além de provocarem sensação de saciedade.
Tosi também recomenda que as compras neste período incluam vegetais e frutas da época, como agrião, brócolis, cenoura, erva-doce, escarola, espinafre, rabanete, salsa, salsão, abóbora, berinjela, mandioca, mandioquinha, caju, carambola, kiwi, laranja lima, maçã, mexerica, morango, quincan, tangerina.
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Queda brusca
Em dois dias, entre sexta-feira e domingo, a temperatura máxima em Bauru caiu de 30.8 graus para 19.6 graus. A diferença, no entanto, é típica do outono, que reserva mais frio para os próximos dias. Entre hoje e amanhã, uma nova frente fria deve provocar instabilidade, chuva e trovoadas.
Na retaguarda, uma massa de ar frio deve declinar ainda mais as temperaturas, informa Zildene Pedrosa de Oliveira Emídio, meteorologista do Instituto de Pesquisas Meteorológicas (IPMet) da Universidade Estadual Paulista (Unesp). De acordo com ela, entre quinta-feira e sexta-feira, previsão é que a temperatura caia para 10 graus.
Mas a partir de domingo, deve voltar a esquentar. As temperaturas ficarão altas durante o dia e cairão à noite, acrescenta a meteorologista. Zildene ressalta que os modelos matemáticos, que embasam as previsões, podem sofrer alterações até lá.
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Não engorde no frio
• Chocolate quente
Prefira o amargo com baixo teor de gordura. É rico em substâncias que atuam como antioxidantes. Use leite desnatado no preparo.
• Fondues
• De queijo – prepare com leite desnatado e queijos magros, como ricota e cotage. Sirva com vegetais tipo cenoura baby, pepino, couve-flor, brócolis, chuchu, cogumelos, tomate cereja, salsão. Para acompanhar, use moderadamente pães integrais light.
• De chocolate - prepare a base com cacau em pó, leite desnatado, creme de leite desnatado em pequena quantidade e adoçante. Para acompanhar, as frutas cítricas são a melhor opção. Além de serem excelentes fontes de vitaminas e minerais antioxidantes, fortalecem o sistema imunológico, afastando gripes e resfriados.
• Molhos para temperar
Substitua os cremosos de creme de leite e maionese por outros a base de tomate, pimenta, mostarda.
• Vinho tinto
Troque bebidas destiladas típicas do inverno como whisky e conhaque pelo vinho tinto, que é rico em substâncias protetoras das artérias. Mas em excesso, o vinho deixa de ser benéfico e pode causar danos ao coração, fígado e cérebro.
• Produtos light
Apesar de serem menos calóricos, se consumidos em excesso também se transformam engordam
• Metabolismo
Para ativá-lo coma pelo menos 6 vezes ao dia, em horários pré-determinados e não pule refeições. Esse procedimento evita sensação de fome voraz, mantém estáveis os níveis de glicose sangüínea e ativa o metabolismo para a queima de calorias.
• Hidratação
Poderosos antioxidantes, hidratam, aquecem e ainda anulam os efeitos nocivos dos radicais livres.
Fonte: Sylvia Tosi, nutricionista
