O produtor Luiz Santana Zillo é daquelas pessoas que falam pouco, mas sabem receber os amigos como ninguém. Em sua propriedade rural, ele construiu uma cantina subterrânea com uma decoração rústica para receber seu seleto grupo de amigos.
Servir algo comum não faz parte da arte desenvolvida por ele. “Eu fabrico vinhos por hobby. Aprendi com meu pai, um descendente de italiano. Toda a minha produção é dedicada aos meus familiares e amigos. Eu não vendo”, avisa.
Na parte superior da "cantina", Zillo fabrica o vinho numa situação pré-profissional. Apaixonado pela arte, ele tem máquina para colocar a rolha e depósitos de vinho em aço inoxidável. Diz que é amador, mas vive buscando alternativas para melhorar o produto.
Ele produz vinhos tinto e branco há cinco anos. “Faço pouco, uns 500 litros. Minha plantação de uvas produz cerca de 500 quilos dos tipos cabernet, sauvignon, gamay, tannat, moscatel de hamburgo e cornélia.”
Para ele, a fabricação do vinho não tem segredo. “Não faço nada de diferente e o meu vinho é muito apreciado. Sirvo para meus amigos e, se eles não gostarem, não voltam. Acho que gostam, porque sempre voltam.”
